大家好，我是爱喝咖啡的奶爸九姐狼。

今天，我想和你们谈谈一件相对较小的事情，咖啡比赛。

1.传统咖啡竞争的尴尬

说到咖啡比赛，就不得不提WCE(世界咖啡组织)举办的各种咖啡比赛，其中最有影响力的就是世界咖啡师锦标赛——WBC。

但是这些比赛往往有高有低，导致参与的人少，关注的人也少。以WBC为例。首先，它的事件规定了这一点:

每位参赛者需在15分钟内制作4杯意式浓缩咖啡、4杯牛奶咖啡和4杯创意意式浓缩咖啡。评委将从咖啡设备的使用、制作咖啡的技巧、成品咖啡的口感和外观、创意咖啡的创意、服务质量等方面对参赛选手进行评判。

看起来你是在竞争咖啡，但如果你想获得好的结果，你必须做到以下几点:

第一，作为咖啡师，选手要能言善辩，尤其是在创意咖啡部分，要有自己的一套文字，这样才能介绍自己的创新创意，饮品所用的材料，以及饮品如何饮用等。

第二，参赛者应该看起来像咖啡师。例如，一个人应该穿着整洁，戴着干净的围裙，随时保持酒吧和餐具的清洁，甚至在看顾客时保持微笑。

第三，其实这种比赛是团队运作，背后的团队要熟悉比赛的规则。其中必须有一个人取得了“国际咖啡品质鉴定师认证”，习惯上称为Q(Q Arabica gradier)，可以通过前期的培训给出评委的意见。

这种高低竞争更像是车展的概念车。我知道什么是最好看的，但是我不知道我会开什么。

近年来，咖啡行业似乎已经意识到，需要通过更多的活动来增加大众对咖啡的认知和认同。因此，一些针对球迷的比赛应运而生，其中最具代表性的就是ABrC球迷肉搏比赛。

2.什么是ABrC球迷手冲比赛？

ABrC是爱好者手冲咖啡大赛的简称，是一个致力于推广全民手冲咖啡的品牌。一年一度的爱好者手冲咖啡大赛是全国手冲咖啡爱好者交流的平台，是一次技能和学习的盛会，从而推动了全国全民手冲咖啡的推广。

2022年，这项比赛已经举办了第七届。

那么，这个活动和传统活动有什么区别呢？

第一，门槛低。

ABrC粉丝掌上赛分为城市赛和全国总决赛。如果有的城市比较大，还可以设置预选赛的分赛区——基本上深圳都会有分赛区。参加城市赛也很简单，去授权的咖啡店报名就行，大概是50块钱的报名费。

其次，规则很简单。

玩家有五分钟准备时间，五分钟游戏时间准备并赠送一杯咖啡。咖啡豆、研磨机、过滤器、手工制作的锅等。准备这杯咖啡所需的设备可以随身携带，也可以使用咖啡店准备的设备。

所以，有时候一些在店里喝咖啡的顾客会试一试——就当是娱乐。普洱市城市赛中，年龄最小的选手只有9岁。

至于鉴定，就更有意思了。

三名选手一组，时间结束后，将坐在感官评价席位上进行盲品，投票选出票数多的获胜者晋级下一轮。

每届比赛的评价构成为:指定评价+观众评价+选手评价，其中指定评价由主办方招募；评委在比赛现场随机抽取；评委从除正在比赛的选手以外的选手中挑选，以免影响比赛的正常进行。

因为是盲的，所以不需要咖啡师说什么。同样的，因为是盲品，评委也是随机组成的，所以有些城市的比赛还是很偶然的，真正的粉丝或者咖啡店的顾客拿了冠军。

最后是大范围的比赛。这个比赛基本在12月到次年1月举行，参赛城市有上百个。号称百城大战，很多地方基本都能找到。你只需要注意一下。

曾经作为韶关赛区比赛场地的原色-Here咖啡小镇

——这里咖啡小镇，曾经是韶关比赛场地的原色。

3.我怎样才能更好地参与进来？

首先，我觉得心态很重要。

这种业余项目，主要是盲目的，很难说谁比谁强。第六届ABrC万宁赛区被琼中一个14岁的女孩夺得。

有趣的是，五位评委中有两位是大众评委。他们不在乎有什么想法，关键是要喝好。所以反而有些职业咖啡师因为执着于自己对咖啡的理解而被无情淘汰。

其次，要了解游戏规则。WBC这样的比赛，基本上比赛豆都是夏天的玫瑰。

但是说到和粉丝的肉搏，城市赛和全国赛的赛豆是不一样的。

全国比赛还是用玫瑰夏。

但是城市赛用的是钻石曼陀林。

为什么不一样？个人理解是城市赛是为了筛选出一知半解的人，所以用的豆子需要研究。

当然，如果你有兴趣，也可以在淘宝上买比拼豆。

一包78元，不算太贵

78元一包，不算太贵。

以这个竞赛豆为例。其实曼陀林很酸，但同时又有一种果味。

所以，要想做出一杯能让普通人觉得好喝的咖啡，至少要注意三个方面:

1。研磨程度不能太粗。

2。水温不能太低。

3。注水时，不要使水流太稠或太大。

要控制这些，可以选择适合自己的酿造设备。

最后，我们应该多练习。作为爱好者，记录下磨豆的厚度，粉的量，提取的持续时间等。，让你逐渐掌握技巧。

4.手动打孔设备介绍

我个人认为洗手设备的重要性:磨豆机>秤>过滤器>洗手锅。

磨豆机直接决定了咖啡粉的研磨状态，直接影响咖啡的萃取风格，所以也是最需要投入的设备。

选择磨豆机主要看刀头材质，双轴固定，握持。入门级的，我觉得Temo还行。

当然，如果不缺钱，我也推荐你用丽都。

可视化豆仓，无限缩放，可以满足你对任意粗细咖啡粉的要求。

其次是咖啡秤，专门用来称咖啡的电子秤。

普通电子秤为什么不能工作？因为咖啡秤的一个重要功能其实就是计时。

刚才可以买比赛豆练习。而实践的基础就是各种数据。所以，不要小看咖啡秤。

至于滤杯，从形状上来说，有锥形杯，扇形杯，还有现在流行的折纸滤杯。

如果说经典，没有什么比美乐家的粉丝杯更好的了，它是陶瓷材质的，可以代代相传。

其次是锥形杯，HARIO从日本进口V60系列陶瓷滤杯。

相比较而言，锥形杯的滤孔更大，流速更快。如果是为了曼特尔琳，我会更推荐梅莉塔。

最后说一下洗手锅。

手冲壶的目的主要是控制流量。当然，如果手冲壶的流量控制得好，也意味着可变性小，并不能给冲水少的爱好者带来更多的体验。

另外，刚才说了水温，可以一步到位选择带温控的手冲锅。

这个和Temo的一样，也是银监会的火柴盒。

5.咖啡豆推荐

最后，手冲爱好者如何挑选咖啡豆。

1.玫瑰夏季绿色标签

刚刚顶级咖啡大赛的赛豆都是玫瑰夏。但是，玫瑰之夏也有不同的场地，不同的品质。

简单来说，玫瑰之夏诞生于埃塞俄比亚，兴盛于巴拿马，如今却是一片涨潮。为了更好的区分品质，最著名的哈西恩达·拉·埃斯梅拉达(Hacienda La Esmeralda)把它的各种玫瑰夏季分为红色和绿色。

顶级-红色标签[投标批次]

这种等级的咖啡豆只能通过一年一度的全球拍卖来购买。种植海拔1600-1800米，主要产于哈拉米略和卡尼亚斯贝尔德斯庄园，也是最优质的玫瑰夏豆。

具有特殊而明亮的花香和柑橘香。

良好绿色标签[收集批次]

虽然不是最高级别的竞拍豆，但这一级别的玫瑰夏豆依然具有玫瑰夏咖啡豆的经典风味，花香、果香、柑橘香以及酸、浓、汁的口感。在海拔1600-1800米种植。

不差钱的话建议试试绿标。味道还是很浓郁的。

2.耶加·谢菲尔德

叶舍菲指的是埃塞俄比亚叶舍菲镇出产的咖啡。其实品种就是阿拉比卡豆。

有个笑话讲的是如何判断一个人是不是真的喜欢喝咖啡，就是给他一杯Yegaffe，然后看他有没有吃醋的感觉。如果是，那么他就是伪咖啡爱好者。

当然，耶加弗的酸不是醋酸，而是一种柠檬酸。除了品质之外，我觉得两种不同处理方式的区别可以体现在一颗咖啡豆上，这也让Yegaffer成为了很多咖啡爱好者的首选。

洗过的Yega Sheffield不仅能感受到咖啡中柠檬的酸味，还能感受到淡淡的茉莉花香气；但是，经过烘焙后，被太阳晒过的叶加谢菲尔德的酸就没有那么纯正了，反而变成了类似红酒的香气。

所以建议可以对比一下试试。

3.新陆蓝和冬的搭配

新陆咖啡是中咖啡的子公司，成立于2018年。中卡即保山中卡食品有限公司，位于云南保山。中卡成立于2013年，是一家集咖啡种植、采购、加工为一体的咖啡企业。所以他家的咖啡又大又便宜。而且服务到位。如果是刚手洗入坑，磨豆机不到位，也可以找店家帮忙磨面粉。

不过他家的这个豆个人觉得挺深的，建议练一练。

4.山人柑橘公司

火炬咖啡是云南咖啡的代表之一，而刘浩然和彭昱畅主演的《一点钟我就到家》就是讲云南咖啡的，也包括同样的产品。

水洗，轻烤，有明显的红糖和榛子巧克力的味道。

5.钱明·曼特宁

其实我不是特别喜欢曼特尔林，即使是金色的曼特尔林。

因为它最大的特点就是没有特色。它的苦味沉到喉咙里，余味是糖浆和涩味。按照现在的说法，太直白了。当然，作为一种锻炼，我觉得挺好的。但需要注意的是，它的酸度会随着温度的降低而迅速上升，一定要趁热喝。

最后说一下我个人的理解。

有些新手喜欢一上来就买那种小包装的，一次能买四五种。其实没必要。因为手洗最容易太淡或者太浓，如果一次买四五种豆子，而且每一种量都很少，很可能会变成一口吞下，没体会到它的味道就结束了。

以上是我的个人经历，不一定对，甚至有些想法可能会有偏差。希望大家可以互相学习，就像ABrC一样，重在参与和分享。