大家好，我是SIGNORE，喜欢折腾咖啡和咖啡器皿。关注我，了解更多高品质的生物。今天就为大家开一个智能杯系列，分享一下很多人感兴趣的智能杯。

智能杯是什么？

手冲咖啡流行期间，很多人都想体验一下手冲咖啡，却没有时间去掌握各种复杂的冲泡技术。于是一个简化冲泡过程的过滤杯出现了，它就是智能杯。

智能杯的外观依然是滤杯的样子，只是在底部增加了开关，可以完全封闭底部，形成浸泡提取环境，这样冲泡工艺就没那么重要了。同时，提取时间到了，直接打开开关，提取的咖啡液经过滤纸过滤后流入底部的共享壶/咖啡杯，水粉分离。

与普通滤杯的区别:

智能杯完全可以替代普通滤杯(打开底部开关)，但由于底部增加了开关，也可以关闭开关，形成浸泡萃取环境，这是普通滤杯无法比拟的。如果没有滤杯，可以直接买智能杯；

如果你有滤杯，可以考虑买不同种类的智能杯:比如你有蛋糕滤杯或者风扇滤杯，可以买V60智能杯；如果你有V60滤杯，可以买扇形智能杯；

热压罐和热压罐的区别:

如果单独使用浸泡提取，提取过程非常相似，但智能杯通常没有高压釜大，所以单次提取的咖啡量没有高压釜高；但由于智能杯使用了滤纸，提取的咖啡更加清澈，不含细粉。压力锅是金属滤网，提取的咖啡浑浊，含有一定的细粉；

同时，智能杯还可以作为普通的咖啡过滤杯使用，还不如压力锅。所以如果是大量饮用，可以考虑法式压壶。如果是1-2人食用，推荐智能杯。

智能杯有哪些选择？

市面上最著名的智能杯子如下:

HARIO推出的智能杯名为Immersion Ripper Switch Server Kit，一款V60玻璃滤杯，使用02号V60滤纸，配有共享壶和滤纸；

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聪明先生推出的智能杯叫聪明滴头，扇形过滤杯。上面的链接是旧的，是Tritan材质的。小滤杯用102号扇形滤纸，大滤杯用103号扇形滤纸。下面的链接是新的，玻璃材质，只有一个尺寸，用的是103号扇形滤纸；

帝国是国内咖啡品牌，也推出了自己的智能杯。这款智能水杯的特点在于其非双层不锈钢滤网:

无需滤纸:内置双层高密度不锈钢滤网；

滤网底部的凸起是智能杯的关键。通过旋转不锈钢滤网，可以将其提起一定距离，夹在杯子的边缘。底部滤网上的凸起是用来堵住滤杯的孔，与滤杯的孔分离，水流下。

曾经以羊角咖啡杯红极一时的品牌山羊物语，也推出了一款具有智能杯功能的产品:吉娜三合一咖啡壶:不同的是，这是一套完整的咖啡用具，包括过滤杯、智能杯开关阀、支架、冰滴过滤器和共享壶；更贵的版本还有内置电子秤；过滤机构是滤杯底部的金属阀门，有点像很多冰滴壶的阀门。稍后我会详细分享。

BREWISTA也是V60，但是这个造型我实在欣赏不了，就不介绍了。之前我对锅B也是这种感觉。我觉得太丑了，但是我真的买了，发现还挺好用的。但是这个智能杯，估计不会给我这样一个改变主意的机会。除非商家直接给我发一个，否则我是绝对不会进这个的。

HARIO浸入式滴头开关服务器套件

先从HARIO的智能杯开始今天的分享吧。

其实HARIO从来没叫过他智能杯。正式名称为Hario浸没开膛手开关服务器套装，翻译过来就是HARIO浸没开关滤杯共享壶套装，包括一个V60智能杯(02号)，一个300ml烧杯共享壶，40张V60漂白滤纸(02号)；

聪明的杯子

HARIO的智能杯分为四个部分:一个V60玻璃滤杯，一个硅胶杯架，一个透明桨，一个用来堵住滤杯底部出水口的小钢珠；

玻璃滤杯和HARIO橄榄木滤杯、HARIO玻璃滤杯、单纯的HARIO滤杯等中的玻璃滤杯没什么区别。滤杯底部有一圈小突起，主要用来卡在杯子的托里面，不会掉出来。所以，如果玻璃滤杯损坏或者想更换大一号的滤杯，可以单独购买最便宜的02号或者03号HARIO玻璃滤杯。也可以用HARIO infinite系列滤杯，Temo冰瞳玻璃/水晶滤杯，COFEDEKONA玻璃滤杯等。

硅橡胶杯托总成是智能杯的精髓。硅橡胶有一定的弹性，玻璃滤杯很容易拆卸。机构在杯托底部:透明弹片安装在杯托上。弹片的另一端被压下后，刚好通过杠杆原理将智能杯的杯托内的小球向上推，使小球与杯托之间有空隙，咖啡液体流到底部的共享壶/咖啡杯。

底部

内部

买之前就在想，为什么明明是02号滤杯，还配这么小的共享壶。或者说它不配称为共享锅。只是一个带把手的烧杯。直到注水的时候我才知道，我能注入的水总量就是我的滤杯的容量:因为底部的孔被堵住了，基本相当于一次性注水。这款智能杯配02号滤杯的单次充水量是多少？

注水总量

上图是300ml的水，可以看到边缘有轻微的余量。没有咖啡粉的情况就是这样。加入20g咖啡粉，满满一杯，就是不流出来...300ml水和20g咖啡粉能提取多少咖啡？答案是260ml(20g的咖啡粉会吸收40ml左右的水)，所以一个300ml的共享壶对它来说足够了；

底锅/共享锅:

这个分享锅是HARIO的SCI科普系列。简单来说就是化学实验仪器。我有一个没有把手的相同段落的版本。

亚马逊上也有类似的共享壶，但是咖啡用具系列:

我个人比较喜欢上面那种打印的，这样做咖啡更像做咖啡。其实这种烧杯式的共享壶并不适合手工冲泡，因为手工冲泡的咖啡在不同的流程中浓度和风味都不一样，冲泡后需要轻轻摇晃共享壶进行混合，所以锥形壶更适合，口小，不易溢出。因为智能杯是泡过的，咖啡液浓度基本一致，不需要摇晃，配这个烧杯就可以了；

盘算

开关关了，会不会漏水？请放心，绝对不漏，一滴不漏；

用什么研磨度的咖啡粉？建议介于手压和法式压锅之间。可以稍微靠近法式压锅，多尝试不同研磨程度，看自己喜好；

你需要一个温暖的杯子吗？建议暖杯。放上滤纸后，先打开底部开关，用热水浸泡滤纸，水用完后关闭底部开关，放入咖啡粉；暖杯的作用是去除滤纸的纸味，提高滤杯温度，防止冲泡咖啡的水温下降过快；

需要蒸吗？推荐蒸。蒸也是要用两倍于咖啡粉的水。蒸30秒有助于咖啡粉吸收水分，释放二氧化碳，提升咖啡的风味。

煮开沥干需要多长时间？浸泡时间根据研磨程度而定。如果研磨程度接近手洗，可以浸泡1.5到2分钟。如果研磨程度接近压力釜，可以浸泡3到4分钟。

你需要封面吗？有推荐的封面吗？个人觉得没必要，1-2分钟就好。感觉有点麻烦。必要的话可以买HARIO的咖啡帽，树脂材质耐热120度；盖好盖子后，无论是蒸注水还是后续注水，都不需要打开盖子，直接从上面注水即可。有兴趣的可以自己去了解一下:

总结和预测

易于使用和清洁。滤杯可拆卸更换，开关可随时打开或关闭，可作为普通V60滤杯使用。

有了智能杯之后，你再也不用担心注水的技术了。什么中心注水，什么向外圈，什么硬币大小，什么水柱不要碰滤纸，什么小水流，大水流，点滴注水...一切都是浮云，你和大神没有区别；

用smart杯浸泡提取的咖啡口感更均衡，酸度、苦味、醇厚度都能保持在一个较好的范围内，但没有标准V60的层次丰富。

如果提取时间、粉水比和研磨度控制得好，产品非常稳定。

预览；拖车

这次只分享了HARIO的智能杯，后续还会继续分享CLEVER先生的聪明滴头和山羊物语的GINA。可以先关注，以后更新可以收到推送；欢迎来到三通，爱你！