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膳食纤维被称为“长寿营养素”,春天的“菜王”含量高,建议多吃

起初,膳食纤维因不能被人体吸收,不产生能量而被判定为非营养成分,在应对方式上被命名为“粗纤维”。后来随着营养学的深入开发和研究,粗纤维的营养价值逐渐显现,被正式命名为“膳食纤维”,列为第七大营养素。膳食纤维可以帮助肠胃促进消化,增加脂肪排泄,延缓人体对葡萄糖的吸收。它能有效地促进机体避免或减少许多老年病,因此膳食纤维也被一些营养组织称为“长寿营养素”。

膳食纤维被称为“长寿营养素”,春天的“菜王”含量高,建议多吃

芦笋被誉为“蔬菜之王”,富含硒、叶酸、优质氨基酸等。除了大量的膳食纤维。是一种营养特别全面的高档蔬菜。现在是春末夏初,也是吃芦笋的最佳时间。有条件的话记得多吃,尤其是老年人,让恼人的老年病远离。和芦笋、脆芦笋、鲜虾分享一碟炸虾。吃起来又香又脆,很符合春天的清新感觉。

膳食纤维被称为“长寿营养素”,春天的“菜王”含量高,建议多吃

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芦笋炒虾

配料:芦笋、虾、红椒、蒜、姜、盐、淀粉、料酒、橄榄油、黑胡椒。

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1.去掉虾头,剥去虾壳,用刀把虾背切开,然后挑出大虾的虾线。对虾加工后,用清水冲洗干净,沥干水分,放入碗中。

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2.大虾加一勺料酒和少许盐,再加一勺玉米淀粉,拌匀,然后腌制十分钟,这样虾就腌制好了。红辣椒洗净,切成菱形红辣椒片。大蒜去皮切片,生姜刮掉备用。

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3.切掉芦笋的根部,剥去下皮。用水冲洗干净,切成四五厘米长的斜段,方便品尝。锅中加入适量清水,大火烧开后加入一勺盐和少量食用油,将切好的芦笋倒入焯水中2分钟,捞出,过凉水后沥干。

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小贴士:芦笋含有大量草酸。草酸的摄入会和体内的蛋白质发生反应,产生一些不利于消化的物质。所以芦笋要焯一下再吃,焯的时间不能太长,否则口感会变软变差。盐和油的加入可以使芦笋的色泽和口感更好。芦笋焯水后,一定要在过道冷却,可以有效防止芦笋变色,保持其清脆的口感。

4.锅中加入适量底油,烧热,倒入腌制好的虾仁,翻炒至虾仁变色,盛出待用。

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5.把油重新煮沸。油热后,放入切片蒜、姜、红椒,炒香,倒入焯水的芦笋,大火翻炒。

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6.倒入虾仁搅拌均匀,加入适量盐、味精和少量白糖调味提鲜,倒入半勺水方便调料融化,勾上少许稀酱搅拌均匀,即可出锅。把虾和一盘香脆的芦笋一起炒,就大功告成了。

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——老景说——

做芦笋的时候,很多人都说从来不剥。其实剥皮与否取决于芦笋的嫩度。如果买嫩的芦笋,可以不用去皮,但是买回来的芦笋有点老了,一定要去皮再做,不然芦笋的口感会很差。在处理芦笋的时候,记得把根部切掉,因为根部比较老,容易附着一些脏东西,而且芦笋的顶部会有一些尖。如果你有足够的时间,建议去掉这些提示。

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我是街头觅食者。我与世界搏击多年,依然才华横溢,趣味盎然!我喜欢专注于吃喝玩乐,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食而不迷失。

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