「莎布蕾」创始人问：数百次用料配方调试，只为多重惊喜口感
作为一个深耕行业的美食人，贺尔斌先生是敬畏和感恩的，秉持着“斗必赢”的精神。在克服了各种难题后，他终于研发出了更适合中国人“中国芯”的软心曲奇。关于这件事我问了他六个问题。
本期新品牌:Sabre
黑貂，名字音译自法语“〘sabléど”，意为口感如沙般松散。该品牌由浙江沙卜雷食品有限公司董事长贺尔斌先生创立，秉承专注创意曲奇的信念，以“软心曲奇”为研发突破口，致力于做中式曲奇，重新定义和开发更适合中国人群的中式曲奇新品，始终坚持为消费者创造更多美味有趣的曲奇。
执信Q1:请简单介绍一下你的背景和简历。
贺尔斌先生:大家好，我是贺尔斌，Sabre的品牌创始人，浙江Sabre食品有限公司董事长，在谈到自己的时候，我比较喜欢用“一个在食品行业深耕20多年的老食品人”来介绍自己。执着的信念，真诚的态度，大胆的创意，是我的底色，也是支撑我奋斗在业务一线的信条。
为什么会走上「曲奇」的发展道路？常年做生意，当规模越来越大的时候，我开始迷茫，经常思考以后该怎么走。后来经过多年的观察，发现真正的国产饼干品牌还没有出现，于是萌发了做“中国人自己的饼干”的想法。软心饼干的想法来自于一次日本的游学，当时我受到了法式松饼的启发。
这个想法在别人看来可能很大胆，但我觉得可能和我成长的地方有关。家乡的文化一直影响着我，让我一直记得“爱拼才会赢”。我从不放弃任何商业机会，这种不屈不挠的精神一直支撑着我，让我找到了自己想坚持的东西。虽然这条路很艰难，被各种不甘和求知欲折磨，但我不想放弃，克服的每一个困难都成为我们实现“中国人自己的饼干”目标的踏板。
在生活中，我一直保持一种自律的状态，坚持每天6点起床，保持长跑锻炼耐力的习惯。我想用一个更健康的身体来达到生活和工作的平衡，传达我的诚信和服从的信念。
我也有幸成为中国烘焙食品经销商商会理事，嘉善县福建商会执行会长，嘉善商城商会副会长。这些荣誉不属于我一个人，它们时刻激励着我主动承担起自己的社会责任，努力打造“中国软心曲奇品牌”，做出中国人喜欢的软心曲奇。
执信Q2:你为什么要创立Sabre这个品牌？
贺尔斌先生:作为一个有着20多年从业经验的老食品人，我经常会思考一个问题，那就是为什么我们中国人在只记得国外曲奇品牌的时候，却不能有自己的曲奇品牌？在一个特殊的契机下，我在日本游学期间，从法式松饼中获得灵感，想出了“软心曲奇”的创新之路。
然而，面对如此多的竞争，Sabre该如何脱颖而出，这是一个新的问题。我们的RD团队与来自日本、中国台湾省和江南大学的知名面点师一起，花费大量时间研发产品，调试配料数百次。通过市场反应验证，我知道Sabre独特的材料配方成为了成功的关键。
我们采用优质黄油、优质面粉、日式西式面点酱料，加上先进的冷藏和二次搅拌技术，让“军刀”曲奇拥有咬口软密馅料和丰富流动的双重惊喜口感。
传统的饼干生产设备不能完全满足制作“军刀”软饼干的要求。我们没有急于将“不完美的军刀”投放市场实现利益转化，而是投入巨资为这块饼干定制了整条生产线设备。
为了实现目标，我们建成了中国第一条按照企业理念设计的高精度控制、高自动化程度的原创大型生产线，以及10万级标准化净化生产车间。每一道制造工序都达到了FSSC 22000(国际食品安全管理体系标准)，工厂和主要原料供应商都顺利通过了GFSI认可的食品安全认证标准。公司还接入了浙江省食品安全追溯闭环管理系统(简称“浙江食物链”系统)，以确保安全。
好的产品也要有好的包装。为吸引当代消费主力，“军刀”在武士曲奇的包装设计上，以二次元风格为形象定位，紧扣年轻一代的群体文化，打造了“军刀”好吃好玩的品牌形象。武士饼干系列也借此机会成为爆款，火山饼干已经连续六次入选李佳琪直播。不同于武士饼干的二次元风格定位，Sabre系列软心饼干风格独特，成为众多精品超市的首选。因此，母公司浙江沙卜雷食品有限公司(嘉兴优香)荣获2021年度浙江新零售示范企业。为此，我们将再接再厉，创造出更多好吃好玩的新饼干。
与此同时，“Sabre”也在不断拓展合作电商平台，进行多渠道分销。2018年“军刀”走红后，我果断决策，与线上零食巨头三只松鼠达成战略合作，开展线上线下联动营销，创造了销售额翻三倍的纪录。名创品、天猫、JD.COM、拼多多等知名电商也是我们的合作伙伴。线下这几年也和大润发、沃尔玛、盒马、华润万家等10万多家零售点合作，我们的产品已经遍布全国。
执信Q3:佩剑的核心理念或精神是什么？
贺尔斌先生:铭记中国心，征服“中国芯”，“军刀”一直坚持研发中国人自己的饼干。由此延伸出的第一种精神是工匠精神。
在我看来，我们的初心就是坚持做好cookies，做到最好。我们从未想过放弃。即使这条路艰难，过程充满艰辛，但只要是正确的路，就一定要走到底。我想这就是我们想通过这个品牌传达的精神，促使我们一步一步向前奔跑，无论多艰难都不放弃。
第二个要传达的精神是诚信精神，这是佩剑的根本。公司成立至今，无论多困难，从未欠过供应商和客户任何钱。尤其是疫情期间，面对巨额损失，公司想尽一切办法筹集资金，保证员工工资的及时发放。凭借公司良好的信誉，经过多年发展，现已建成覆盖全国的传统零售渠道，并与以阿里、JD.COM平台为主的电子商务网络合作，实现线上线下全覆盖。
第三点是传达善良的精神。作为嘉善当地的食品企业，我公司非常重视慈善事业，特别是今年年初，疫情再次来袭，公司综合协调各方力量，第一时间携手嘉善县佳旺商贸有限公司，向嘉善红十字会捐款共计15万元现金(浙江沙卜雷食品有限公司捐款10万元，嘉善佳旺商贸有限公司捐款5万元)。并向嘉兴市、嘉善县、平湖市抗疫一线捐赠防疫物资:马刀虎年蕲曲礼盒670盒、贾汪商饼120盒，总价值73000余元，支持疫情防控。我们用实际行动回馈社会，特别带给工作在疫情防控一线的防疫人员企业的同情和感谢！
智信Q4:目前最值得读者推荐的产品是什么？
贺尔斌先生:我们发现Z世代人的健康意识越来越强，他们也越来越追求个性。有鉴于此，依托20多年的食品行业经验，我们与产品RD团队进行了多次尝试调试，最终推出了这款新产品:“Sabre”曲奇(巧克力味)。
与市面上传统的硬饼干不同，这款产品是一款软心饼干，外皮柔软，内馅饱满。馅料中加入了真正的巧克力味豆，每块曲奇平均含有≥7颗巧克力味豆，一口就能感受到三重口感。
尝试三重口味:
顶板初次来压
巧克力曲奇饼皮:饼胚是用马来西亚进口的可可粉调和而成，让原本的饼胚多了一层巧克力的味道。经过3.5小时的均匀搅拌和高温烘烤，每块曲奇的外皮酥脆致密，双份巧克力香气，曲奇风味更浓。
第二
法式马刀软心馅:精选原料，内外都不吝啬。绵软的馅料中融入了牛奶蛋羹味的西点酱和巧克力味的豆类，与外酥里嫩的外皮形成对比口感。
第三重量≥
7巧克力味的豆子:嚼过的固体巧克力，填满巧克力味的豆子，口中爆裂。
这款新品:“Sabre”曲奇(巧克力味)。我们还采用独立包装，早餐、聚会、下午茶都可以随身携带，孕妇、小孩、老人都可以吃。
Zhixinq5:在哪里可以买到这个产品？
贺尔斌:我们已经在天猫、JD.COM、Tik Tok、拼多多同步推出了“Sabre”的所有产品。你可以在这些平台搜索“Sabre”进入我们的官方旗舰店。
线下，几百万的大型商场、便利店、精品超市都能买到军刀。
新Q6:请用一句话概括为什么这款产品值得购买。
贺尔斌先生:“军刀”软心曲奇，三重口感，外脆内嫩，每块曲奇≥ 7颗巧克力味豆！记住！吃Sabre换软心饼干！每月17号品牌日有特别优惠~
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