说到安徽，很多人第一反应就想到徽菜。但徽菜既然起源于徽州，也就是皖南，那么严格意义上应该算是皖南菜，并不包括以阜阳、淮北为代表的广大皖北菜。阜阳是安徽省西北部的大城市，地域辽阔，人口众多，美食各具特色。今天，我们将带您领略皖西北明珠阜阳的特色美食。

阜阳位于安徽省西北部，西北与河南省周口市接壤，西接河南省新蔡县，西南与河南省信阳市接壤。所以这里的语言、饮食、方言与皖南明显不同，而更接近北方，很多地方更接近河南。

阜阳田野

阜阳是传统农业城市，安徽乃至全国的粮仓之一。以全国0.48%的耕地产出1%的粮食，是中国的小麦种植基地。所以以馒头和面条为代表的面食是这里的主食，富阳人也在面食上有所作为。

一、涂鸦

Gra Tiao是阜阳非常受欢迎的小吃。无论男女老少，早中晚都能找到。从制作方法和形状来看，杰拉面条类似于中国西北地区的面条。它们都是把面条挤压机放在大锅上，在大锅里烧热水，挤压成Q形的圆形面条。然后放入沸水中煮，加入芝麻酱、豆芽、黄瓜丝、辣椒油、香菜等。

Gra对于阜阳人来说，就像热干面对于武汉人一样。远在他乡的阜阳人，想起家乡总要来一碗葡萄藤。现在Gratiao也有快餐包装，让远在他乡的游子也能随时尝到家乡的味道。快餐产品虽然不能完全还原家乡的味道，但足以慰藉乡愁。

格拉条

二。枕头包子

阜阳是中国小麦主产区之一。阜阳人自古种麦，自然知道怎么吃面食。枕头馒头是阜阳面食的代表。枕式馒头因形似枕头而得名。它大约有1-1.5城市英尺长，重约2-6磅。堪称包子之王。

枕头是用精白面，揉搓一百遍，然后放在铁锅里用文火蒸。包子色泽金黄，花瓣洁白，层层包裹，软硬适中，麦香浓郁，饱腹感十足。配上阜阳特色酱豆，非常过瘾。《人间风味》第二章《扎根大地》中详细介绍了抱枕包子，让抱枕包子瞬间火遍全国！

枕头馍

三。太和羊肉面

太和县出产优质小麦，太和人免费发明了太和面条。经过反复揉捏，精制的小麦粉和面团多次猛烈地落在案板上，故名案板。板面类似西北带面，熟板面干净润滑，晶莹剔透。

美味面条的另一个关键是汤。一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、花椒、花椒、八角、桂皮等20多种食材油炸而成。它们又辣又咸。太和人一会儿吃卤蛋面，有羊蹄，卤肉等。如果再来一瓶啤酒，那就更完美了。麻辣烫的汤，香脆的面，香香的卤肉，爽口的啤酒，堪称绝配。

太和板面

四。撒上汤

洒汤是流传于山东、河南、安徽的一种传统名吃。它的来源多种多样，无从考证。但是，洒汤因为做法简单，味道鲜美而流传开来。

阜阳的洒汤主要是用鸡做汤，肉炖的时间长，这样汤更浓。点餐时，客人直接把碗中的生鸡蛋打好，用筷子快速搅拌均匀，用滚烫的汤汁浇进去，做成蛋花。美味的汤料撒在上面就做好了。当然最好放点虾，辣椒，几滴香油，味道更好。正宗的阜阳洒汤鲜香温润，是很多阜阳人早餐的标配。你一定要去阜阳试试。如果想在家尝试，可以选择快餐包装。

撒汤

五、炖黄牛肉

牛肉与水牛牛肉相比，肉质较嫩，肌肉纤维较细，肌肉间脂肪较少，瘦肉较多。位于阜阳黄淮平原，以青贮作物秸秆为主要饲料，块头大，肌肉发达。因其肉质细嫩，肌肉结实，味道鲜美，深受消费者喜爱。阜阳也是养牛大市，年产值近百亿元，又被称为中国牛城。

来到阜阳，每个尝过红烧黄牛肉的人都会竖起大拇指，赞不绝口。阜阳黄牛肉一般经过煮、挂、卤制、混合、浸泡等工序制成，并采用传统秘方制作出味道鲜美的牛肉制品，如牛肉、牛筋、香肚等。咬到嘴里有些韧劲，吃了之后忘不了那种味道。现在阜阳牛肉已经形成了完整的产业链。随着电子商务的发展，已销往世界各地，成为阜阳的一张名片。

黄牛肉

阜阳的美食远不止以上内容，篇幅有限的问题无法一一呈现。欢迎朋友们来安徽阜阳玩，一定要来安徽尝尝阜阳的特色美食。