糖醋菜相信很多朋友都会喜欢，尤其是小朋友和女性朋友。桌上的糖醋糖醋永远是最受欢迎的菜。马上就要过年了。无论是年夜饭，还是招待亲朋好友，桌上都会做一道糖醋菜，好吃又好看，特别端庄。

做糖醋菜的关键在于“糖醋汁”的比例。家里朋友做的很多糖醋菜不是太酸就是太甜，味道总是把握不好，做出来的菜颜色也没那么好看；其实很多时候糖醋汁的比例是不对的。做糖醋菜看似简单，其实并不只是加糖加醋那么简单。糖和醋的比例很重要。

今天边肖就和大家分享一下万能糖醋汁的配比和糖醋里脊的做法。适合做糖醋丸子，糖醋里脊，糖醋猪肉段。酸甜可口。

[糖醋里脊]

材料:鸡胸肉350克、白糖、陈醋、番茄酱、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋。

练习步骤:

1.鸡胸肉洗净，切成厚片，再切成小指粗细的条状；加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将一个蛋清打入腌制好的鸡肉中，然后加入两勺淀粉，继续朝一个方向搅拌，使肉条定型；上浆后加入适量食用油拌匀，既能防粘，又能使炸出的肉条更加酥脆。

3.接下来，准备糖醋汁。往碗里加入一勺淀粉，两勺陈醋，三勺白糖，四勺番茄酱，五勺水。用勺子搅拌均匀，将所有香料融化。调制糖醋汁，白糖要比陈醋略多，这样炒起来才会酸甜。

4.锅里烧油，油温四成热，把肉条一根一根的煎，把肉条煎到定型炸透，再捞出来。

5、油温六成热，再把肉条在锅里炸一遍，把肉条炸的又脆又脆，再拿出来，这样肉条能更好的裹上糖醋汁，菜的味道会更好。

6.炒锅留少许底油，放入少许蒜末炒香，然后将事先准备好的糖醋汁搅拌，防止淀粉沉底，放入锅中，大火翻炒。

7.将糖醋酱翻炒至鱼眼冒泡，加入一小勺炸肉条的热油，然后将炸好的肉条放入锅中，大火翻炒5678次，使糖醋酱完全包裹住肉条。

放入锅中，撒上白芝麻即可食用。

最后:

要让糖醋里脊好吃，有两个关键点。一、糖醋汁的配比，一勺淀粉，两勺陈醋，三勺白糖，四勺番茄酱，五勺水；第二个是肉条上浆煎，蛋清一个，土豆淀粉两勺。如果太稠，加一点水，做成酸奶的稠面糊。