沙琪玛，也写沙琪玛、沙琪玛、沙琪玛、沙琪玛，是满语的音译。它是一种具有满族特色的甜糕点，萨其玛起源于清朝关外三陵的供品。它以其绵软、香甜、独特的口感赢得了人们的喜爱。

《燕京编年史》中写道:“萨其玛以冰糖、奶油、白面为原料，形似糯米，用灰木炉烤制，然后制成方形，味甘，可食用。”但是随着时代的发展，我们已经用熬制糖浆的方式代替了在白蜡木烤箱中烘烤。可以说现在这种做法更简单方便了。让我们来看看！

[红糖沙琪玛]

配料清单:普通面粉250g，鸡蛋3个，不含铝的泡打粉2g，红糖100g，水60g，蜂蜜、葡萄干、白芝麻80g。

详细的制造步骤

1.将250g普通面粉放入容器中，加入2g无铝泡打粉，最后打入3个鸡蛋(带壳约？g)、用筷子搅拌成大面团，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，有利于后续操作。

2.在案板上撒一层干面粉，取出松弛的面团。千万不要反复揉搓。直接压平，用擀面杖擀成圆形或方形的大薄片。厚度约2mm。在擀好的面团上撒一层玉米淀粉，切成4厘米左右的条状。

3.将面条折叠在一起，切成细条，摇动面条，防止它们粘在一起。也是为了抖落多余的淀粉。

4.把锅里的油烧开。油温五成热时，将面条放入锅中。记得把面条用栅栏筛一下再放进锅里。你不需要等到面条变色。当它们都浮起来的时候，就证明它们已经熟了。迅速取出来控油。

5.接下来熬制糖浆:锅内放入100g红糖，加入60g清水和80g蜂蜜，小火一路熬制，熬制至气泡浓密，加入葡萄干和白芝麻，快速搅拌均匀，关火。

6.加入面条，快速搅拌均匀，使每根面条都沾满糖浆。

7.提前在模具上撒一层芝麻，把面条倒进去，找一个压平的工具，快速压平。必须是热的，凉了才可以脱模，切块。

我们的“红糖沙琪玛”做好了。吃起来又甜又软，微有嚼劲，加上葡萄干的酸甜，吃起来一点也不油腻。成本才几块钱，关键点甚至比你买的还好吃！如果你也想吃，那就赶紧试试吧！

-聪明的厨房用语-

1.蛋的数量不固定。小鸡蛋可能需要4个。反正面团软了就加面粉，硬了就加鸡蛋。

2.炒面的时候，一定要分次少炒，一次不要放太多，否则容易炒的不均匀。

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