时间过得真快！转眼间就到了谷雨季节。谷雨是春天的最后一个节气，代表着从春天到夏天的过渡。此时早晚温差大，雨水增多。饮食也要相应调整。少吃油腻的猪肉，多吃新鲜的水果蔬菜，增强身体抵抗力，早吃有益健康。在我们当地，有谷雨季节少吃肉多吃豆的说法。建议多吃蚕豆、豌豆等高蛋白豆类。最近，当地的豌豆大量上市。去壳的豌豆3块钱才1斤重，比吃肉划算多了。春天最好多吃肉。

豌豆营养全面均衡，含有优质蛋白质、丰富的维生素C和多种矿物质。经常食用可以补气血，护肝明目。做豌豆有很多方法。我觉得豌豆和鸡蛋是绝配。它们蛋白质含量高，营养全面。它们很好吃，容易消化。儿童视力好经常吃。在谷雨里，你宁愿少吃肉，多吃这道菜。今天给大家分享一下豌豆蒸鸡蛋的做法。需要准备的食材有:鸡蛋2个，水150g，豌豆适量，料酒1勺，低盐酱油2勺。

豌豆去皮，洗净，沥干水分。这里有一个小窍门，可以让豌豆保持很长时间。把豌豆放在保鲜袋里，往里面喷一点水，把保鲜袋扎紧，放在冰箱里冷冻，这样半年后就和刚去皮的一样新鲜了。

煮一锅热水，加入豌豆蜂蜜焯2分钟，然后取出冷水，这样煮出来的豌豆饭就没有豆腥味了。

鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分打散，加料酒去腥，按一个鸡蛋加1.5倍水，两个鸡蛋装半个蛋壳六次，再混合均匀。

用滤网筛两次蛋液。没有滤网，可以用勺子把蛋液里的气泡舀出来。

将焯水的豌豆轻轻放入蛋液中，静置5分钟，碗盖上一层保鲜膜。

烧开一锅热水，将盛有豌豆蛋液的碗放入锅中，蒸8分钟，关火小火炖2分钟。

蒸鸡蛋时，用酱油和开水搅拌均匀，备用。

蒸好的鸡蛋彻底取出，淋上调好的酱油，一个营养美味的蒸豌豆蛋就做好了。

五谷丰登的季节宁可少吃肉，也要多吃这道菜。配鸡蛋再合适不过了，而且高蛋白，营养丰富。孩子们经常吃东西，视力很好，所以早点吃对他们有好处。

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