说到红烧肉，相信能引起很多朋友的食欲。色泽红艳诱人、软糯Q弹的红烧肉一上桌，就忍不住想多吃几口。红烧肉是中国的传统菜肴，在南方和北方都很受欢迎。南方喜欢甜味的红烧肉，北方喜欢咸鲜味的红烧肉。但软糯的口感，无论是南方还是北方，都是和红亮的颜色一致的。

红烧肉是很多朋友在家都做不好的菜。自己做的红烧肉要么颜色难看，要么味道不软不烂，吃起来像柴火。其实红烧肉的味道只有三个原因，不软不烂。很多朋友也在这三个步骤上犯了错误，导致自己做出来的红烧肉难吃。

其实我们在家做红烧肉，不需要复杂的调料，步骤也很简单，但是有三个步骤一定不能错。下面分享一下红烧肉最简单最常见的做法。颜色红而亮，软而烂。

[红烧肉]

材料:五花肉600克、葱、姜、盐、冰糖、生抽。

练习步骤:

1.对于我们买的五花肉，最好用喷枪把猪皮烧一下，然后用钢珠擦洗干净。因为猪皮表面汗腺多，是腥味的主要来源，用喷枪烫猪皮可以去除猪皮的腥味，红烧肉就不会有腥味。

将处理好的五花肉切成2厘米见方的大块备用。

2.锅中加水，将切好的五花肉用冷水焯一下，开锅后加入。

3.肉块捞出后，表面会残留一些浮沫。这时候记得一定不能用冷水洗。如果用冷水洗，会导致猪肉品质收缩，这也是很多朋友做红烧肉味道柴火的原因；一定要用温水或者热水把肉块洗干净，洗完后再控水晾干。

4.在炒锅中加入少许食用油使炒锅湿润，然后加入约20g冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖翻炒，将冰糖翻炒至出现密密麻麻的气泡，颜色变成焦糖色时，糖色就炸好了。

5.糖色炒好后，放入肉块翻炒几下，使肉块表面均匀覆盖糖色。

6.然后我们立刻加入足够的水。这个时候你也要注意，不能加冷水。你必须直接烧开水。此时，肉的表面覆盖着糖色，糖色的温度相对较高。直接加冷水还会导致糖色结晶，五花肉会很紧，炖着吃。

7.大火烧开后，转中小火，放入葱结、几片姜、两个八角，盖上锅盖，焖30分钟。很多朋友可能会好奇。不需要加盐吗？其实过早加盐会导致肉质中的蛋白质收缩，这也是红烧肉做柴火的原因，所以一定要等到红烧肉煮到七八分钟再加盐。

8、30分钟后，此时五花肉大概七八分熟。加盐和少许酱油调味，盖上锅盖再焖15分钟。

9.最后开大火，把汤收一点。

这种红烧肉用料简单，色泽鲜艳，松软可口。喜欢就赶紧试试吧！

做红烧肉软烂的三个关键步骤:

1、焯水的肉一定要用热水洗干净。

2.翻炒肉，直到表面全是糖，然后加入开水。

3.将肉块炖至七八分熟，再加盐。

其实除了以上三个步骤，还有一定的原因就是肉的选择不同。我们在市面上经常买到的冷鲜肉比较容易炖，按照这个做法炖40分钟左右基本就能软烂；如果是热鲜肉，也就是大猪肉，因为肉又硬又老，需要炖1个小时以上才能软烂。