作为一个热爱旅行的饭桶，我愿意出来玩一玩当地所有的特产。包括前段时间在网上很火的“地狱美食”牛粑粑火锅，其实就是牛砂锅。但是和我昨天在绍兴吃的烂苋菜梗比起来，这真的是小弟了。

牛爸爸火锅其实真的很好吃！

在网上被各种美食博主评价了一轮的牛爸爸火锅，其实就是牛爸爸平火锅。其实说牛是平的，牛是牛也不太正确。大部分皱缩的牛都是从牛肚子里掏出来的，所以叫胃内容物。说是巴巴有点过了。

牛鳖火锅是贵州黔东南州的特色。2020年11月，我自己开车去贵州，来到了牛逼的故乡从江。我立马选择入乡随俗，找个牛逼火锅店试试！

上面的锅是牛肉扁汤。具体制作过程是将牛宰杀，取出牛的胃。然后把牛肚子里未消化的草拿出来，洗干净，过滤。过滤出来的汁就是上面的牛肉扁汤。虽然我没吃过粑粑，但是百度网上说粑粑是苦的。这牛肉汤的味道也是苦的。闻起来有点发酵的味道，有很浓的青草味。

牛柳只是一种调料，牛肉在里面煮，还加了很多其他调料做菜。端上来的火锅根本闻不到巴巴的味道。我们两个点了一斤半的汤，就是上面那种。后面可以继续涮肉。另外还有炸平，类似香锅。只能吃，不能继续涮别的菜。

汤和煎汤都是55斤，重量是指里面的牛肉含量。汤底是可以免费保温的，就是给你看一开始那锅绿色的东西。牛肉平板火锅并不是简单的用牛肉胃里的东西来煮牛肉，而是真的很好吃的火锅。牛煎锅里要加很多调料。我说不出到底是什么。总之就是咸、辣、苦的味道。而且因为叫火锅，牛肉扁火锅的苦味越来越重，最后就像吃中药一样...

不仅锅底重，干菜更重...就像上面那样...不过贵州的干菜蘸酱真的很出名，主要是辣椒好吃。马劳是贵州的特产~吃牛排火锅以几碗米饭为标准。先说口味。之前说过，牛逼火锅是辣的，咸的，苦的。有点像小肥羊火锅底加中药的感觉。只是牛干锅的药剂量更大，味道更苦。

最后我宁愿变成干锅也不愿继续加扁汤。当地人吃干瘪牛肉的原因也是为了药用价值。这东西的高级名称是百草堂...因此...

而且牛肉平板火锅除了苦味没有任何异味。只要你能克服原料来源的事实，吃是没有障碍的。除了贵州，牛的胃内容物也会用在云南的披萨上(上图的那些东西)~ ~有兴趣可以去云南德宏试试，就是有瑞丽口岸。

绍兴的臭苋菜梗真的是生物武器。

和我这两天在绍兴吃的臭苋菜梗比起来，牛肉扁火锅简直就是人畜无害的可爱宝贝...这东西绝对是食品行业的生化武器...

昨天在绍兴，参观完鲁迅故里，刚出门去咸亨酒店吃饭。早就听说绍兴有三臭:臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜。所以我想挑战一下。咸亨酒店没有臭冬瓜，就点了臭豆腐，臭苋菜梗，发霉的蒸肉饼。

绍兴臭豆腐简直人间美味。好的，煎好后端上桌。我是用甜酱和辣酱趁热吃的，除了烫到了上牙，没什么问题。

一千块发霉的蒸肉饼，很咸很鲜。只要不喝它的汤，绝对是一道好菜...

以上是食品工业的生化武器——臭苋菜梗。这东西长得丑，但绝对是个硬汉。拿起一个放进嘴里。你不必咀嚼它。你只需要用舌头夹住一根菜梗，放进牙齿里。臭苋菜梗会让它爆浆...苋菜根的外面是一层非常坚硬的外壳。吃在嘴里有点像嚼牛皮纸。但是它的核心已经变成了果冻状，而且是咸的，夹在这种美味里。乍一看还挺好吃的。

看到我能吃这种东西，旁边的女服务员一直夸我。他还告诉我，配米饭特别好吃。于是我飘了……点了一碗米饭，上面盖着臭不可闻的苋菜梗和发霉的千蒸肉饼。我把他们的果汁倒在米饭上...然后咬了一口...尝起来就像一口泡在陈年尿里的烂米饭。满嘴的氨味直冲头顶，让我全身都变聪明了...一口氨水让我食欲不振，当场就吐在桌子上了。只能让服务员把臭咸菜和臭千张这两个哥们撤了。

据说臭咸菜是绍兴三臭之首。只需将苋菜切段，清洗干净，浸泡几天，然后放入坛中，加盐，压实，密封即可。盛夏，几天后，发臭的苋菜梗发酵成功。吃的时候把发臭的苋菜梗拿出来，放在蒸笼上蒸一蒸再吃。除了吃苋菜，它的臭卤水还可以用来泡臭豆腐，发霉成千上万张...真的是各种臭的鼻祖...想想这卤水，我现在就要受它的苦了...

终于

据说绍兴除了臭冬瓜、臭苋菜梗、臭豆腐，还有臭白菜、臭咸菜、臭南瓜、臭笋根、臭霉糠、臭茭白……此外还有霉毛豆、霉竹笋、霉丝瓜、霉南瓜、霉茭白、霉香蒲、霉芋头。

比心

使手指看起来像心形