大家好，我是爱你们的白酒君～

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上一篇讲到金沙回沙酒厂的由来，被酒友们说是讲故事，不过没关系能把故事讲准确也是可行的，没有故事的酒厂也闯荡不起来。想看故事的酒友可以回到这里看回放

上一篇讲了金沙回沙酒厂的由来，被酒友们说是讲故事，但是讲故事准确可行不重要，没有故事的酒厂是没法谋生的。想看故事的酒友可以回来这里看重播。

饮者：村酒留宾不用赊——聊聊金沙酒的前世今生酒友们大家好，我是白酒君。之前写过一篇白酒星球金沙酒的摘要，文中讲解了摘要酒优秀的酿造工艺、酒体风格、以及瓶型的来由和含义。白酒君再翻翻不多的评论里，酒友的关注点都在价格上...白酒君的良苦用心不是在价格上啊酒友们~只有一个酒友在酒体维度给出了中肯的评价，这才是白酒星球的意义啊酒友们~手工赞！既然酒喝不醉的白酒君| 赞7 评论6 收藏16查看详情

上一篇文章中，一些酒友对于什么是“双轮底发酵”酒，什么是回沙酒还有疑问。白酒君今天就给大家详细介绍一下:

什么是双轮底发酵？【/s2/】「双轮」发酵酒有什么特点？

双轮发酵是将大部分酒醅取出，只在窖底留下少量酒醅(适量成品酒、曲粉等)的方法。)进行再发酵。酒醅经过两轮发酵，称为“双轮”酒醅，生产的酒称为“双轮”发酵酒。

通过延长发酵周期，酯化时间增加，因此酯的数量也增加。

底部酒醅与窖泥长期接触，有利于香气物质的产生和积累，有利于酒质的提高。

双筒底酒糟发酵生产的酒酸酯含量高，香气正，酒糟香气浓郁，可增强基酒的浓香和酒糟香气，提高酒的丰满度，主要用作调味酒。

什么是回沙酒？回沙酒有什么特点？

回沙酒：糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称”回沙酒”，特点是比糙沙酒香，醇和，略有涩味。好理解了吗？还有不明的留言，就是宠粉

徽沙酒:粗沙酒蒸馏完成后，酒醅完成后不再添加新料。摊凉后加入尾酒和大曲粉，拌匀堆积，然后入窖发酵一个月，取出蒸熟的酒，得第二轮酒，即第二原酒，称为“回沙酒”。[ 你明白吗？还有一个不为人知的消息，就是宠粉

金沙的生产线+产品谱系(主要系列)

这个不讲故事，讲金沙的生产线。经过详细了解，金沙前后有三条生产线:

来自贵州当地酒厂的金沙回沙酒

湖北分厂金沙酱香酒

河南代工厂贴牌金沙字样的酒

湖北和河南两家酒厂生产的产品比较混乱，贴牌和非线鱼混杂。当地的金沙酒厂，贵州金沙酒厂，是自己的主要产地，所以我们就从它入手。金沙酒历史悠久，产品众多。目前主要有四个系列。

一、系列填海造沙

我们金沙当地的工厂，产品上必须有“金沙回沙酒”字样。所以我们可以理解为金沙回沙系列是金沙酱香酒的经典风格，也可以理解为具有典型金沙回沙风格的基本风格。值得注意的是，这个酒厂生产的酒并不都是直系的，但是这个厂生产的酒质量估计也不会差。这个系列的几款产品性价比都很高，比如钻石五星，鱼回沙酒，都是经过几十年认证的。

1.金沙回沙酒和鱼回沙酒

鱼酒是金沙风情的缩影。鱼酒推出的时候，双回沙技术已经相当成熟。质优价廉，一经推出，在市场上颇有名气。鱼以前是玻璃瓶，但为了防止假冒，推出了一种形状特别的陶罐。用小钥匙打碎瓶子，破坏了瓶子的外观。

白酒之前已经量过了。白酒颜色略黄，清澈无杂质。入口柔和，有浓郁的粮食香气、米香、曲香、窖香、脂肪香气和微弱的水果香气。酸度高，口感甜，回味短。典型的金沙风格，可以作为抽象的低端替代品。

2。钻石三星

金沙回沙酒钻石三星是一款低端的粮食定量酒，性价比很高。虽然价格不高，但酒的品质是务实的。该酒粘度高，挂杯明显，有明显的清香老酒气味，入口细腻，口感丰满醇厚，回甜明显，是典型的金沙回沙风格。不过网上官网已经暂停。

3。五星钻石

这个连介绍都不用太多了。无数人心中的口粮酱香酒，线上品质翻倍，入口酱香纯正，基本展现了金沙酱香酒的特质。囤货的话可以买~

4。金沙回沙葡萄酒1951

此酒是为纪念金沙酒厂的前身——国营员村酒厂于1951年成立而推出的纪念酒。定位白酒第二高端，使用的配方是早期总结的勾兑配方，体现老酒的味道。口感醇厚绵软，更适合贵州以外的人。它不辣。

5。金沙回沙酒红色钻石1988

据吧友介绍，红钻的风格和鱼酒一样，突出了金沙双回沙的凶猛和爆发力，解决了毛太软的问题。与鱼酒相比，没有那么浓烈，口感更好，味道更醇厚。一推出就成了当时的标准接待酒，在当地的大力推广下风靡全省。

6、金沙回沙酒蓝钻1988

在金沙汇总推出之前，金沙1988蓝钻是金沙酒业的高端产品。金沙回沙酒1988据说是为了纪念1988年毕节试验区的开始。蓝钻1988的口感比红钻好。入口醇厚而不刺激，酱香地道而突出，回味甘甜。

金沙填海系列其他产品:

七星钻石

金沙回沙酒1930

金沙回沙酒1957

金沙回沙酒1963

金沙回沙酒1985

二。抽象系列

金沙高端酱香系列，商务聚集属性强。香气和口感都可以在一定程度上替代茅台酒。

1。摘要和稀有版本

Abstract是金沙的高端产品，也是Abstract的销量爆款。质量过硬。茅台四大宗师之一的周恒刚在贵州省鉴定会上说不出它和茅台酒的区别。选择60年以上的专属窖池，用30年以上的珍贵老酒精心调味，选酒率不超过5%。事实上，白酒君认为摘要与茅台的风格和香气差异较大，好奇的饮酒者可以自行品尝。

抽象系列其他产品:

抽象节日版

抽象独家版

抽象十二生肖版

摘要:景观圣人

四大经典小说摘要

抽象原版

三。真实年份系列

基于近年来消费者对老酒的需求，金沙推出了更为正宗、透明的年份酒系列。

1。真正年份:金沙回沙酒6年

金沙回沙酒，真年份6年，是贵州金沙窖酒酒业有限公司于2020年底推出的“真年份酒”系列之一。是中国酒业协会白酒年份联盟认证的真正年份酒产品，拥有真正年份酒的唯一产品代码。2006年主基酒总量占基酒消费总量的88.2%，主基酒加权平均年份为6.1年，所以是真正的6年年份。

real系列其他产品:

珍酿金沙回沙酒6年

珍酿金沙回沙酒8年

真正年份的抽象葡萄酒15年

四。电子商务系列

电子商务致力于满足网上购物的需求。

1。金沙回沙酒与珍宝

金沙回沙酒宝价格不低，每瓶500左右，而且只在网上卖。相关资料显示，此酒由坤沙工艺酿造，由不同年份的老酒和优质基酒精心勾兑而成。没有找到可靠的具体酒体比例，也没有实测信息。只是以这个价格为例，应该比真正的6年要好。

2、金沙酱酒六星

金沙酱六星是入门级的口粮酒，单瓶价格在100元左右。在已经喝过的酒友中评价还不错。酱香浓郁，口感饱满，回味好，经济实惠。

3。金沙酱和五星

金沙酱五星也是入门级的口粮酱酒，比六星便宜一点。厂家资料显示，这款酒执行的是地理标志产品标准DB52/T1217，比国标还严。酒的质量怎么样？也请喝过这款酒的值友解惑。

这么多直系产品，有喝酒的人尝过吗？欢迎大家在下面评论告诉百酒君~最后，按照惯例，希望对你了解更多的金沙酒有所帮助！

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