螃蟹保持鲜味的最好方法是蒸。但是吃多了，难免会想换换口味。不，你去市场买螃蟹的时候，就想着把它们做成醉蟹！

醉蟹由来已久，最直接的方法是将生蟹丢入酒中浸泡；不够卫生。现在改进了。螃蟹煮熟后，丢入酒中，即可放心食用。

浸泡后的醉蟹，卤水味混合着酒味，香气四溢；酒香可以去除螃蟹的腥气，同时凸显螃蟹的鲜甜。当你用手掰开它们时，螃蟹肥满，鲜甜，嫩滑，吃起来非常过瘾。

配料的准备

配料:螃蟹、雕酒

辅料:葱、姜、蒜、冰糖、李子、干辣椒、白纽扣、香叶。

烹饪方法

1.准备一瓶陈年花雕酒。

2.将新鲜的螃蟹清洗干净，将锅里的水烧开，水热后放入葱、姜、蒜，用一勺盐拌匀，然后放入螃蟹。

3.烧开后撇去水中浮沫，捞出煮熟的螃蟹，晾凉备用。

4.取一个碗，碗中放两块冰糖、一些梅花、香叶、干辣椒、白纽扣，然后倒入准备好的雕酒。

5.将冷却后的螃蟹放入雕酒混合酱中浸泡24小时以上即可享用。

烹饪建议

1.葡萄酒一定要选。葡萄酒的质量直接决定了口感。

甜醉蟹做好了。趁蟹黄的时候多吃点。错过了就得等下一年了！