人一旦老了，就要特别注意吃的这方面，尤其是爱吃肉的朋友。可以少吃猪肉，多吃高蛋白低脂肪的肉类，如鸡肉、鱼虾等。

尤其是鸡肉，作为白肉的代表，含有丰富的钙、铁等物质和维生素。而且鸡肉脂肪含量低，老少皆宜。以下是分享鸡肉的五种美味方式。让我们来看看！

1.【川味椒麻鸡】

材料:鸡腿2个，小米椒圈，葱段，姜片，姜丝。

调料:盐5克、鸡精5克、白糖5克、酱油15毫升、藤椒油15毫升、辣椒油15毫升、香醋15毫升。

1.鸡腿去骨后，放入锅内冷水中，放入葱、姜片、料酒，盖上锅盖用大火煮10分钟至熟透。

2.按照上述调料的比例混合汁液。

3.取出煮熟的鸡肉，放入冰水中。鸡肉完全冷却后，根据个人喜好切成合适的块，然后整齐地放在盘子里。

4.放入姜片和小米椒圈，将酱汁均匀地浇在鸡肉上，最后放上香菜作为点缀就大功告成了。

二。[辣鸡丝]

材料:鸡胸肉、干辣椒丝、芝麻、青椒、葱、姜、蒜、白芝麻。

调料:料酒、十三香、白糖、酱油、蚝油、盐。

1.鸡胸肉洗净，放入冷水锅中，加入葱段、料酒、姜片，放入水中煮15分钟左右，取出放凉。顺着鸡肉的纹理撕成长条，放入碗中。加入十三香2-3克，白糖10克，酱油25克，蚝油10克拌匀。

2.准备干辣椒丝5-10g，蒜片10g，青椒5-10g备用。

3.在拌好的鸡丝中加入适量淀粉，拌匀。把它包成薄薄的一层。锅中加入适量食用油，加热。加入鸡丝，煎至金黄色。加入准备好的辣椒丝、青椒和蒜片。

4.炒香后加入一勺盐和白糖调味。撒上适量芝麻，搅拌均匀后出锅。

三。[宫保鸡丁]

材料:鸡腿3个，熟花生一小碟，蛋清半个，葱花，姜片，蒜片。

调料:盐、白糖、胡椒粉、黄酒、香醋、淀粉、酱油、花椒油。

1.去骨鸡腿，切成丁，加入葱段、姜片和半个蛋清，搅拌均匀，然后加入适量酱油、黄酒、一勺胡椒粉、一勺盐、半勺味精和一勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.盐和胡椒粉适量，白糖一勺，黄酒2勺，醋2勺，淀粉半勺，酱油一勺，葱姜蒜少许，然后搅拌均匀。

3.锅里烧开油，油热后倒入鸡丁，用筷子将木棒一起搅拌，变色时捞出鸡丁控油。

4.将底部的油留在锅里。油热后，开小火，放入干辣椒。翻炒后加入鸡丁。开大火快速翻炒，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味。

5.倒酱，看菜的颜色。如果颜色不够，可以加一点酱油上色。出锅前撒上花生仁，翻炒均匀后淋上少许熟油(清油)，使菜肴更加鲜亮。搅拌均匀后出锅。

四。[鸡肉丸子汤]

材料:鸡胸肉2块，姜2块，葱1根，鸡蛋1个。

调料:盐、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、淀粉、高汤。

1.鸡胸肉洗净切成小块，放入料理机中。加入姜片、葱和鸡蛋，搅拌成泥状。

2.将肉泥倒入碗中，加入盐、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌至浓稠。

3.锅里加水烧开，然后转到最小火。把虎口里的肉末挤成一团，放进锅里。将鸡球全部煮熟，浮在水面上捞出备用。

4.另起锅加入高汤，可以加入少许胡萝卜丝上色，然后根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌至调料溶解，加入肉丸，撒上香菜即可出锅。

动词 （verb的缩写）[红油鸡丝]

配料:鸡胸肉、葱花、香菜、蒜末、深浅酱油、盐、白糖、麻辣红油、干红辣椒、花椒、食用油、水。

1.将鸡胸肉放入冷水锅中洗净，加入葱、姜片和料酒煮熟。取出煮熟的鸡肉，用冷水浸泡至冷却，然后顺着肉的纹理撕成条状。

2.将肉丝、洋葱和香菜混合均匀。将两勺生抽、半勺老抽、适量盐、白糖、蒜粉、麻辣红油放入碗中，搅拌均匀，然后倒入少许水稀释，将调好的汁倒入肉丝中，拌匀。

3.将拌好的肉丝放入盘中，放入葱花、干红辣椒、花椒，浇上热油。

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