再也不用出去买啦!简单又营养的寸戚风蛋糕制作全过程!附食材、工具清单和教程。
前言
说起戚风蛋糕相信很多朋友都喜欢吃,但是去外面的蛋糕店买一个价格又比较贵。今天楼主出来和大家分享一下戚风蛋糕的制作过程,其实这个蛋糕的做法非常简单料,所需要的材料也不多,家里只需要有一颗烤箱就能轻松的完成制作!可以说,这个戚风蛋糕是有手就会的一款甜品蛋糕!
1️⃣食材清单
以下是制作6寸戚风蛋糕的配方,如果制作别的尺寸可以按比例调整配方。
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 45g |
纯牛奶 | 35g |
玉米油 | 30g |
糖粉 | 40g |
白醋 | 几滴 |
2️⃣工具清单
六寸阳极活底模具 | 1个 |
电动打蛋机 | 1台 |
烤箱 | 1台 |
厨房电子秤 | 1台 |
面粉筛子 | 1个 |
3️⃣制作教程
把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,把蛋白放进无油无水干净的盆中备用。这里特别需要注意的是放蛋白的盆子必须要无油无水否则很难打发。
把三个蛋黄搅拌均匀后,加入30克玉米油。如果没有玉米油,也可以用其它油代替,建议不要使用味道太重的花生油、黄油等。
在搅拌好的蛋黄里加入35克纯牛奶继续搅拌,这里一定要充分搅拌,把牛奶和蛋黄充分融合。
接着用面粉筛子筛入45克的低筋面粉,面粉一定要过筛这样做出来的蛋糕才能更加细腻。然后用搅拌器来回搅拌,搅拌到充没分融合没有颗粒干粉的时候就可以了。
接着,我们在蛋白里滴入几滴白醋或者柠檬汁,再用电动打蛋机搅拌至蛋白呈细腻的泡沫时加入1/3的糖粉再用电动打蛋器继续搅拌。
用电动打蛋器继续搅拌至泡沫消失再加入1/3的糖粉继续搅拌。
继续用电动打蛋机搅拌,然后再加入剩下的糖粉继续搅拌至湿性发泡时,这样就离打发完成不远啦。用电动打蛋器继续搅拌至出现细腻纹路再打发一会儿就可以了。
把打发好的蛋白取1/3加入到刚才的蛋黄液中用搅拌器搅拌,注意搅拌的时候,手法不要太重搅拌至均匀就可以了。
把搅拌好的蛋黄糊全部倒进刚才打发好的蛋白中,继续搅拌搅拌至细腻光滑就大功告成了。
把搅拌好的面糊倒入六寸的模具中,注意面糊,不要沾到模具的边缘上。用力把模具摔几次,把面糊中的气泡消失这样烤出来的面包更加细腻。
首先把烤箱预热几分钟。
把面糊放入烤箱,上下火140度烤40分钟,不同的烤箱会有一些差异,大家可以根据自己的烤箱设置温度。建议温度不要太高,温度过高会导致面包开裂。
烤了10多分钟蛋糕已经开始长高了,如果大家的没蛋糕有长高,可能是面糊没有搅拌均匀。
时间到!6寸戚风蛋糕就制作完成啦!
脱模的时候要注意先用力摔几下模具,再倒扣等蛋糕完全凉透了再脱模。不然做好的蛋糕不容易脱模而且还会坍塌。
楼主做的蛋糕稍微有些开裂应该是温度太高了一些,不过稍微开裂的蛋糕楼主感觉更加好吃。做好的蛋糕柔软细腻吃起来真的太美味了!自己动手制作既健康又美味。
总结
这个是6寸戚风蛋糕的全部制作过程,大家如果制作其他尺寸可以调整相应的配方比例。另外,烤箱的温度一定要控制好,烤制的过程中不要频繁开门以免影响成品。
怎么样!这个戚风蛋糕是不是非常简单,大家赶紧行动起来吧!