通常，人们用萝卜炖汤，或为其他菜肴制作辅料。此外，人们还喜欢用它来制作萝卜泡菜，其特点是脆、辣、脆。饭前几口会打开人的食欲，既好吃又好吃。

腌萝卜是物质匮乏年代家家户户必备的配菜。每当萝卜丰收的时候，家庭主妇们或多或少都会做些准备。那种咸辣甜甜的味道，一定是很多人一辈子都忘不了的味道。现在生活条件不错。除了一些仍然盛行的农村地区，很少有人做到。偶尔吃2、3次也很舒服。不仅生产成本低。

【配料】:大萝卜(青萝卜或白萝卜)、盐、鸡精、海鲜酱油、青红椒、大蒜、陈醋、辣椒粉、白糖、白芝麻、食用油。

[制造过程]:

1.先去市场挑选1-2个新鲜的大萝卜(首选青萝卜，其次是白萝卜，前者更辣，后者会更脆更甜)。清洗干净后，用刀将它们切成条状，放入锅中备用。

2.然后将适量食用盐倒入盆中，充分抓匀，然后放在一边腌制4-5小时。尽量把多余的汁液“杀死”，把盐水倒掉，再放入清水中，反复冲洗2、3次(如果喜欢吃咸的，洗一次就好)。拧干水后，放回盆中备用。

3.然后，在萝卜条中加入少量红绿辣椒(绿色和红色各占一半)，再加入一勺蒜末、一勺海鲜酱油(鲜味比普通酱油好)、一勺老陈醋(喜欢吃酸点的可以多用一点)、少许盐、鸡精、白糖调口。

很多人在腌制萝卜的时候，往往不知道该选择哪些调料。这种做法可以借鉴。配方来自民间，既实用又简单！

4.另外，准备一个干净的空碗。首先放一勺辣椒粉和一勺白芝麻在里面。然后，倒入热油(色拉油也可以)。炒出香气后，倒入盛有萝卜的碗中。

5.最后，将萝卜条和其他调味料调匀，放在一边腌制3小时。美味即食的萝卜咸菜做好了，口感脆脆的，麻辣的，脆脆的。现在是萝卜大量上市的时候了。如果你对它感兴趣，不妨先做一些。如果你觉得味道不错，可以大胆放心的批量制作。

[温馨提示]:

1.一根10磅重的萝卜条大约需要30-50克盐。只有里面的水被充分“杀死”后，味道才会越来越香脆。大家在制作的时候要有耐心，切忌急功近利。

2、腌制萝卜咸菜，萝卜皮不需要削掉，其营养成分不低于果肉，同时吃起来不仅脆爽，而且不辣。