手冲挂耳咖啡(现磨挂耳咖啡)
在很多人生活中，咖啡已经是一样无可取代的东西了，甚至在不少人心里，用“灵魂抚慰剂”、“活力补充水”等夸张形容也毫不为过。就拿我自己来说，喝咖啡这件事早已融入成为了生活的一部分，以至于到达了“一日不思量，也攒眉千度”的地步。
相较于路上随处可见的咖啡店亦或是是动动手指就能送货上门的成品咖啡，我是一个更喜欢自己动手制作咖啡的人。在我眼里，品尝咖啡固然是一件美妙的事情，而亲手制作的过程又何尝不是呢？而且在这个过程中，看着幼滑的浆液溢出，闻着浓郁的醇香扑鼻，听着蒸汽搅拌鲜奶的嘶鸣，更是一场能让人全身心投入，暂时抛开烦恼的心灵旅程。
与绝大多数咖啡爱好者一样，半自动机亦是我的最爱。在家中，又来排解寂寞、陶冶心情的是一台惠家KD330，说实话无论从外观颜值、制作乐趣还是作品风味等各方面，对于现阶段的我来说已经是足够了，甚至那微微繁琐的操作体验还是一件颇具仪式感的事情。
然而我的痛点是，KD330那硕大的尺寸代表着便携性为零，只能作为宅家的欢乐源泉，那么在平日漫长的办公室时间里，又应该靠什么“度日”呢？今天这篇原创，我想跟各位一起探讨下“办公咖啡怎么来最适意”的话题，当然话题内容仅限于亲手制作，毕竟无论工序难易，我们都不应该轻易舍弃这份自己动手的乐趣。
办公咖啡讲求便捷性和经济性，抛开对于复杂机器的需求（当然如果你的办公环境有相关配套设备自然是更好），根据自身的实际体验以及产品普及度，我将办公咖啡细分为挂耳、胶囊、冻干、摩卡壶四种类型，并在此基础上提炼出便捷性、经济性、体验性等几个维度，和大家一起探讨问题最优解。
一、挂耳
便捷性：★★★★
经济性：★★★★
体验性：★★★★
一句话总结：实用为王，有上限，没下限
无论从便捷性还是经济性而言，挂耳都是非常不错的选择，所需要的工具无非就是咖啡杯和热水，当然如果有一只细口壶那就更完美了。很多人将挂耳比作低配版的手冲，我觉得也没太大毛病，除了缺少了一些匠人情怀和乐趣外，至少两者在原理上相似程度还是很高的。
挂耳的优势在于挂耳包易于携带，且冲泡十分便捷。另外在风味层面，挂耳尽可能地保留了咖啡豆原有的香味，这也使得每次冲泡的过程，都成为了一种对至臻浓香的绝妙体验。
老咖们常评价挂耳是一种有上限，没下限的方案，那么何谓挂耳的上限？一是新鲜度上限，作为粉状的“便捷式咖啡”，挂耳的新鲜度和芳香度会随着时间慢慢流逝（咖啡豆研磨成粉后在空气中暴露，芳香醛物质会被快速释放，即便是真空包装的挂耳包也无法避免这个问题）；二是操作手法上限，与手冲经常使用的V60滤杯相比，挂耳包为了获得便捷优势（利于折叠收纳），而牺牲了结构优势（60°锥形杯体，内面弧线等等），这在一定程度上影响了萃取的均衡性和接触充分性。经常听到身边朋友抱怨挂耳风味不佳，抛开原料优劣因素外，以上两者皆是主要原因。
如何进一步提升挂耳的风味感
1、选择尺寸合适的杯具非常重要；
2、强烈建议备一个细口壶，倒入热水温度以90~94℃为佳，建议正好没过咖啡粉，焖蒸20~45秒（敲黑板，划重点！！）；
3、再分次注入总共180ml的热水（可视自身口味而定）；
4、将挂耳包取出，视自己口味加糖或加奶，大功告成。
如何挑选靠谱的挂耳咖啡
1、生产日期
由于咖啡经过研磨之后风味流失速度很快，所以以粉状质地为主的挂耳非常讲究生产日期，这也是网上许多临期产品十分便宜的原因。当然如果你对风味度不是特别讲究，同时对性价比需求较高，这也是一个不错的选择。但通常情况下，我还是建议大家选择生产日期接近的产品，以获取最佳体验感。
2、产品信息
这里说的产品信息，主要是指具有完整的咖啡豆信息，包括可追溯的豆源、咖啡豆品种、烘焙商、烘焙程度等等。以上信息不仅仅是我们个人口味好恶的依据，同时也是判断产品是否具有高品质的标准。一些讲究点的挂耳，甚至还会提供生豆庄园、生豆处理方式、风味描述、研磨度等更精细化的信息。
相关产品推荐
关于具体产品入手，个人建议还是多尝试，从中找到最适合自己的那一款，如果你完全没有头绪，下面介绍几款大众接受度较高，且个人感觉还不错的产品供大家选择。
1、illy
全部采用阿拉比卡的豆子，特点是香，真的香，而且是特别浓醇的那一种，冲泡的时候绝对是一种享受。我入手的是山姆店混合装，里面有危地马拉和埃塞俄比亚两种口味，个人建议入手深烘的危地马拉，除了浓郁芳香外还有一种别致的巧克力口感。
2、LUWAK
同样是我长期补货的一款挂耳，购自山姆会员店，貌似平台上没有找到完全一样的。LUWAK猫屎咖啡是印尼白咖的代表作品，相比于传统挂耳，白咖的口感要来的更丰盈细腻一些，同时也热衷于体现奶油般的幼滑香甜，如果你不是一名无重度咖啡因不欢的咖啡爱好者，非常适合入手这一款。
3、隅田川
虽然品牌主打日式咖啡，但我要补充的是，隅田川并非日本品牌，其实是一家杭州企业。不过不吹不黑有一说一，产品值得肯定的地方挺多，首先是口味多样，且比较新颖有特点，适合喜欢尝鲜的年轻用户；二是价格划算，性价比不错。就是不知道为什么请了某流量代言，除此之外没太大毛病。
4、UCC
入坑挂耳，绕不开谈及UCC（优诗诗），尤其是它家的职人系列，私以为没什么比它更适合办公场景。手头正好喝完了，就不放照片了。自己比较种草红色的醇香摩卡和蓝色的圆润柔和，特点都体现在名字上了，不需要过多解释，其中尤其是蓝色这款，苦味、酸味、甘味都比较适中，非常适合在工位上午睡后冲泡饮用，活力满满的下午！
二、胶囊
便捷性：★★★★
经济性：★★★
体验性：★★★★★
一句话总结：胶囊咖啡，只有零次和无数次
胶囊咖啡的确十分便捷，但这是有前提的，首先得要有一台胶囊机。如果你的老板不介意你在办公桌上放一台机器，而你又不介意你的同事经常过来“蹭咖啡”，那你完全可以跟我一样搞一台放桌上，毕竟胶囊咖啡可以说是一个兼顾所有的选项了。当然如果公司氛围不允许，胶囊机可能在你上级眼里是一种委婉表达不满或者摸鱼的方式，我还是劝你趁早打消这个念头。
在我眼里，除了使用便捷外，胶囊咖啡还有这么几个好处：一是风味稳定，机器压力、出水什么的都是恒定参数，咖啡风味十分稳定，不会出太大幺蛾子；二是选项丰富，琳琅满目的胶囊口味，总有一款适合你；三是性价比高，一般单粒胶囊价格3~5元，真心算不上“氪金”。
另外同一个系列的产品胶囊是通用的，所以也可以像我这样，家里放一台功能机，办公室放一台便携机，达到胶囊共享的目的。至于具体胶囊口味的选择，我还是建议多尝试，可以先从混合装开始，找到自己最喜欢的风味。对于Original系列来说，虽然Nespresso原版胶囊价格略贵，但我还是认为值得的，尤其是陆续体验过Jacobs、星巴克等第三方品牌产品之后，回头才发现无论是风味丰富性、口感还是机器兼容性，原版的优势都是无可比拟的。
平时喜欢喝奶咖的同学，可以入手下面这款咖啡大师，三种风味都十分不错▼
纯黑咖的话匠心系列比较不错，尤其是里面的哥伦比亚和埃塞俄比亚，地域气质非常浓烈▼
关于胶囊咖啡机
不同机器的萃取原理不同，因此胶囊并不通用，就拿市面上最常见的Nespresso为例，就有采取高压萃取方式的Original系列和采用高速旋转方式的Vertuo系列。
下面介绍几款个人认为十分不错的胶囊机▼
Nespresso Original系列
Nespresso的优势在于采用纯咖啡研磨粉，而不是像其他胶囊产品那样采用速溶咖啡粉，并且萃取方式更加专业，尤其适合讲求口感的用户。
1、INISSIA
入门级产品，优势是尺寸小巧，性价比高，我自己就入了一台放在办公桌上，优惠后五百出头的价格十分划算，喜欢喝奶咖可以再搭配个奶泡机。
2、Creatista
在我入手KD330之前，Creatista算是我在家里使用率非常高的一款机器了，感兴趣的朋友可以翻看我之前的晒单分享。同样都具备打奶泡的功能，相比Nes家另外一款Lattissima系列，Creatista是采用蒸汽棒设计，不仅清洁更方便，而且可玩性更高，另外全不锈钢做工颜值也是一级棒。
Nespresso Vertuo 系列
尽管在胶囊风味丰富性方面，Vertuo的选项不如Original那般多样，但前者在胶囊规格方面更具操作性。比如最常见的美式，我用Original要2~3颗胶囊才能完成，而使用Vertuo可以一步到位。另外在萃取方式方面，Vertuo独特的高速旋转惯性萃取不会出现萃取过度的问题。
1、Vertuo Next
办公室环境建议直接入手家族最小成员Next，小巧灵活且可以冲泡6种规格咖啡，搭配个奶泡机很能打了，缺点是有些小贵。
Dolce Gusto 系列
雀巢Dolce Gusto（多趣酷思）是除了Nespresso以外最常见的胶囊咖啡机品牌了，主打瞬间加热技术，使操作更加流畅，并且Dolce Gusto的胶囊不仅创意十足，而且可以根据风味释放不同的萃取压力，省去额外打奶泡环节，特别适合喜欢饮用花式的用户。
1、Mini Me
可以说是最畅销的Dolce Gusto了，虽然需要手动调节水量，但优势在于尺寸迷你，操作简便，很适合在办公场景使用。
2、Stelia
个人对这款产品最深刻的印象源自外型，凭借星河战舰造型荣获德国红点设计大奖，是Dolce Gusto家族当中不多的具有机械色彩的产品之一，即便放在桌面上作为摆件也是一道靓丽的风景线。
3、Esperta
与系列其他产品相比，这款最大的亮点是预浸泡模式，可以说是意式的精髓了，冲泡出来的咖啡虽然表面貌似变化不大，但细细品尝风味已大有不同。如果你对Dolce Gusto系列比较感冒，可以一步到位入这台。
当然除了上述三个系列雀巢出品的胶囊机外，市面上还有亿滋的Tassimo、illy的IPERESPRESSO，以及小米、九阳等国产阵营。不过很多产品胶囊规格不一，又比较小众，在风味选择丰富性方面有所欠缺，碍于篇幅所限，就不一一拿出来介绍了。
三、冻干
便捷性：★★★★★
经济性：★★★★★
体验性：★★★
一句话总结：只管提神醒脑
虽然冻干咖啡可以看作是速溶的升级版，不过在风味、口感等方面都要完胜后者。究其原因，速溶采用的是高温喷淋技术，依靠高温令咖啡液水分迅速蒸发，容易造成较为严重的风味流失。而冻干则采用低温冷萃技术，能够较好地保留和还原咖啡的原始口感。
经过冻干处理的咖啡粉表面具有疏松多孔的结构，比起普通速溶要更易溶解，且不用担心水温、器具等因素，操作起来几乎没什么门槛，因此非常适合节奏紧张的办公场合饮用。
不过冻干的短板也是显而易见的，对于讲究的咖啡爱好者而言，冻干最多只能解一把对于咖啡因的馋瘾，至于风味、口感之类的追求，可能与挂耳、胶囊、摩卡壶还存在一定的距离，更不用拿它跟手冲、意式机相比。
冻干咖啡推荐
1、illy
可以说是我在办公室的精神食粮了。illy的优势在于对豆源和咖啡因含量都有严格的管控，其咖啡豆100%选用阿拉比卡，且咖啡因含量不超1.5%。在我尝试过的众多冻干里头，illy的这款浓醇冻干是香味最令我印象深刻的，其风味以酸苦为主，很适合上班时用来提神醒脑。
2、UCC
UCC的冻干种类比较多，我先后尝试过职人系列的红罐、绿罐，以及114和117。先说优点，最大的感受是便宜，优惠价入手换算后一杯价格六毛钱左右，甚至比公司楼下精品超市农夫山泉还便宜。暂且抛开口感不谈，作为采用进口冻干粉制作，能够有这个性价比表现可以说是很能打了。这四罐产品里面，绿罐缺点太过明显（或者说最不合我口味），红罐与114都属于酸度较强的产品，其中红罐过苦，114还算可以，117则偏向另一种风格。如果口味跟我差不多的小伙伴，建议避开职人系列，在114和117里面进行选择。
3、三顿半
小罐冻干开创者，当下最热，三顿半的营销水平我给打满分。品牌旗下有1~6号，主要根据烘焙度的不同进行区分，1号个人感觉有点没熟的感觉，2~4号都挺不错，单饮也非常有感觉。5号和6号就有点深了，需要加奶泡拿铁。第一次体验的话建议直接入混合装，去尝试一下风味跨度，找到自己最喜欢的。
4、永璞
出了名的联名狂魔，感觉国内品牌都喜欢在营销上下大力气，有这功夫花在品质提升上不是更好嘛。永璞的长处个人感觉在风味还原度上，几款产品都挺不错，没有太大的短板，不过也基本没什么强烈个性，可以算作是迎合国内口感的产物，无论是老咖还是新客都能接受，不会像三顿半的某些型号那样色彩太过强烈，以至于喜欢的很喜欢，无爱的完全没感觉。初次入手当然还是建议混合装灰碟包走起。
四、摩卡壶
便捷性：★★
经济性：★★★★
体验性：★★★★
一句话总结：虽不至于惊艳，但绝对纯粹
如果你不喜欢上面挂耳、胶囊、冻干之类的“半成品”，办公场合又没有咖啡机，那小巧、方便、便宜的摩卡壶一定能够引起你的注意。
在众多能够将咖啡粉变成咖啡液的冲泡方式当中，法压壶和摩卡壶算是比较便捷的两个选项了。不过作为一名意式爱好者，我还是更偏爱摩卡一些。因为与法压或滴滤机相比，摩卡壶的穿透力以及浓度更适合加工意式咖啡豆，无论做摩卡、拿铁亦或是卡布奇诺，浓郁度方面都会提升一个层次。
在办公室使用摩卡壶是需要勇气的，尤其是直接上明火。无法想象哪个老板看到自己的员工在工位上用炉子煮咖啡会是何种心情。不过好在现在不少办公场所茶点间都配备电磁炉，如果正好你也有这个条件，或许可以考虑一下入手摩卡壶。
摩卡壶的原理
摩卡壶的原理并不复杂，甚至一眼就能看懂。单从原理上分析，同样是利用高温水经过粉槽萃取咖啡液，摩卡壶与意式半自动机可谓是有异曲同工之妙，因而非常适合意式咖啡爱好者。
摩卡壶制作咖啡的小窍门
很多人抱怨摩卡壶做出来的咖啡风味不稳定，甚至与预期相差过大。这是由于摩卡壶作为一种纯手工加工方式，每次操作造成的误差在所难免，同时这种较为“纯粹”的加工形式，必然无法与半自动等机器加工相媲美。不过下面我仍然可以提供几个小窍门，有助于让大家在摩卡壶的操作上更上一层楼。
1、加水
摩卡壶理论上要装热水，但装热水实在太过麻烦，而且我发现其实直接装冷水对风味影响也并不是很大。与之相比，更应该需要引起注意的是避免二次沸腾，这是因为液体压出来后容易在壶体上端再次沸腾，严重破坏咖啡风味，令口味过于苦涩，所以对于火候的掌握尤其重要。
2、装粉
摩卡壶的装粉讲求装满、铺平，但是不要过分压实，这个是重点。粗细度方面，太细会导致阻力过大，造成萃取过度，太粗则导致阻力不足，造成浓度不够，一般要求中细粉就可以了。摩卡壶与手冲不一样，不用过分讲求水粉比，满粉满水（水加到减压阀下面）就OK了。
另外分享一个让咖啡更加浓郁的小贴士，装粉的时候可以让中间略微凸起，更利于提升萃取压力。装粉完成后可以撒上一层白砂糖，煮咖啡的时候会熔化形成一层糖膜，将咖啡的风味驻存的更久，从而提升整体风味。
3、煮咖啡
全部搞定后别忘记使出吃奶的劲把壶拧紧。现在使用摩卡壶一般都会搭配电磁炉，如果有时候出去野营用到明火，需要控制火苗尽量不超过壶底范围，这是由于火苗在壶侧会导致上端过热，造成二次沸腾，影响口感。如果有条件，强烈建议搭配一个架子使用。
4、关火时机
使用摩卡壶最大的问题就是过度萃取，很多人听到连续的“噗噗噗”的声音后才意识到关火，其实此实已经过度萃取了。我的建议是全程在一旁看着，等到时机成熟立马离开热源，即便是放弃最后的少量液体，从而保证风味度。
产品推荐
1、Bialetti
没啥好说的，意大利Bialetti（比乐蒂）本身就是摩卡壶的发明者，半手工打造，经典的八角设计，食品级铝材质，清洁也相对方便，自然是优先选项。可以根据自己需要选择2杯份或者4杯份，唯一需要注意的是目前市面上假货比较多，注意入手渠道。
2、Simelo
Simelo（施美乐）在传统摩卡壶的基础上更进一步，采用双阀设计，提升萃取压力，尤其改变了传统产品油脂萃取不足的缺点。材料工艺上采用食品级不锈钢搭配高硼硅玻璃，可以清楚地观察到萃取过程，令可玩性更上一层楼。
