香椿榆钱靠边站,这嫩芽堪称“金不换”,记得吃几次“降降火”
食用枸杞芽自古就有。《红楼梦》里有这样一个场景,薛宝钗“身满,怕热,有胎带病”,喜欢吃“油盐炒枸杞芽”来压制。枸杞全身都是宝。不仅果实是常见的滋补品,就连叶、茎、根、皮都有很高的营养价值,尤其是枸杞的芽,含有丰富的氨基酸和微量元素,堪称“黄金不可换”。
枸杞芽微苦,回味甘甜。人们常用它来清火明目,缓解咽干咽痛,上火。与常见的野生蔬菜如香椿、于谦相比,枸杞芽具有更多的保健功能。分享一下枸杞芽凉拌的做法,隔一段时间吃几次,为身体“降火”。
凉拌枸杞芽
配料:枸杞芽、大蒜、盐、糖、醋、香油。
1.其实枸杞芽春夏秋三季都可以采摘,春天的会更嫩。清洗它们以备后用。
2.将5瓣大蒜放入石中,加入少量盐和糖,捣成蒜泥。
3.加入少许香油、醋和水搅拌均匀。
4.在沸腾的锅中加入适量的水和一勺盐。煮沸后,将枸杞芽倒入锅中,焯水1分钟,取出备用。
5.将枸杞芽放入笼布中揉干备用。
6.食用时,将调好的汁倒入芽中,拌匀即可食用。
——老景说——
枸杞芽有些地方也叫“甜菜头”。不仅可以直接食用,还可以代替茶叶晒干后冲泡饮用。回味略苦。可以加点红糖和红枣一起冲泡,口感会更好。
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