芹菜炒肉丝是我之前不喜欢的一道菜，可能更多的是我自己不喜欢。后来在朋友家做客，朋友做了一个芹菜炒肉。和这个比起来，我自己做出来的简直就是天壤之别。经过咨询，我也掌握了芹菜炒肉的技巧。经过反复尝试，这道菜已经成为我的拿手菜之一。我家隔一段时间就吃一次，百吃不厌。

芹菜的营养价值很高。首先，芹菜是一种高纤维蔬菜，富含粗纤维，可以刺激肠胃蠕动，促进排便，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，缓解便秘。此外，芹菜富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，还含有钙、铁、磷等多种矿物质，此外还有蛋白质和甘露醇。具有平肝、降血压、安神、利尿、消肿、防癌、养血、补虚、清热解毒等功效。

看着芹菜的营养价值，你后悔以前没多吃芹菜吗？下面给大家分享一下芹菜炒猪肉的经验，如何做到肉片嫩滑，芹菜脆爽。

材料:芹菜一把，瘦猪肉一块，黑木耳适量。(我这里用的是芹菜，需要去皮。如果我用芹菜或水芹，我不需要去皮。)

芹菜去皮切小块，瘦肉切薄片，木耳挑洗干净，葱花切一些备用。

将一个鸡蛋打入肉片中，加入适量玉米淀粉，朝一个方向抓匀，再加入几滴比食用油少的老陈醋，再次抓匀。(加陈醋是肉片嫩滑的关键，但不要多加，几滴就好)

锅中放油，油温五成，将肉片放入锅中，捞出。(肉片滑行大概需要15秒。如果时间太长，肉片容易变老。)

锅里留少于底油，放入葱花翻炒，再放入芹菜翻炒。

一直翻炒30秒左右。如果中间干了，可以加一点水。

把芹菜炒到断了，放入肉片翻炒几下。

最后加入木耳、盐、鲜酱油调味。翻炒均匀。

这道菜一定要快炒，这样芹菜才能脆嫩爽口。

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