野菜因其自然的生存环境，原始纯正的鲜味，开始进入人们的视野，成为人们越来越崇尚的时尚饮食。

每年的四月，是采摘各种野菜的最佳时节。田野里、山沟里、荒地里、河边，只要有杂草生长的地方，都有可食用的野菜。今天推荐一种闻起来臭，吃起来香的野菜——黄花蒿。

藜蒿，又名茵陈蒿、茵陈蒿，原本是一种传统中药，但现在越来越多的人不再只是用它来治病，而是端上餐桌，升级为美味的藜蒿，逐渐成为野菜爱好者的新宠。那么是什么魔力让它如此受欢迎呢？让我们来看看！

首选嫩香的藜蒿。幼苗和幼叶洗净后，常与面粉一起蒸，或做成菜饼和饺子。也可以将它们焯水浸泡3-5个小时以去除其浓郁的味道，然后冷冻，油炸和煮汤，或干燥制成干菜。不过我最喜欢的吃法是蒸后炒鸡蛋，味道更好，还留着。

[白蒿炒鸡蛋]

食材清单:藜蒿200g，普通面粉，碱性面粉少许，鸡蛋3个，蒜末，干辣椒，葱花，盐，生抽，食用油。

制造工艺

1.先将藜蒿的硬根和混在里面的枯黄叶子清洗干净，然后用清水冲洗几次，最后用淡盐水浸泡20分钟。

2.把泡好的藜蒿捞出来，把里面多余的水拧干，这样蒸出来就不会粘在一起了，然后切成小块，不要切的太碎。它尝起来没有味道。

3.将藜蒿放入容器中，用手摇动，然后加入少许盐和少许碱性面条，这样蒸出来的藜蒿颜色更绿，用手搅拌均匀。

4.然后分多次少量加入面粉，再用手翻动搅拌均匀，让每一根白蒿都裹上一层面粉。要蒸出来的白蒿比较干，比较散。面条搅拌这一步很重要，一定要搅拌成如下图所示的干散状态。

5.将蒸笼加水烧开，将笼布铺在蒸笼抽屉上，再将藜蒿铺在上面。水烧开后，放在蒸笼上蒸15分钟。如果蒸太久，野菜会变色。

6.取出蒸好的藜蒿，倒在大盆里，趁热用筷子抖一抖，放在一边晾凉。

7.在碗里打3个鸡蛋，加一点盐，搅拌。在锅里把油煮沸。油热后倒入蛋液中煎。以备后用。

8.炒锅再倒入油，放入蒜末、干辣椒、葱花翻炒出香味，倒入青蒿翻炒均匀，再倒入少许酱油翻炒均匀，出锅前放入煎蛋。

我们的“藜蒿炒鸡蛋”做好了。不炒鸡蛋的话，第六步就可以把藜蒿饭吃完了。放上蒜末和胡椒粉，浇上热油，加盐调一下味，就可以吃了。

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