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这野菜是个宝,很多人却不懂,鲜嫩开胃又清火,春季不吃太可惜

这野菜是个宝,很多人却不懂,鲜嫩开胃又清火,春季不吃太可惜

假期回婆婆家,无聊,就和亲戚出去采野菜。在农村,到处都是野菜,野葱、蒲公英、苦仙人球、野芹菜,不一会儿就捡了一大包。在采摘苦刺的时候,亲戚告诉我,苦刺也叫百针。农村很多人看不起这种带刺的野菜,怕吃了被捅到嘴里,宁愿不吃。其实嫩茎上的刺并不硬,煮熟后软嫩可口。

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苦心,又名刺五加,是一种中药。是宝,是人参的近亲,但很多人不了解。苦刺含有多种氨基酸、维生素、纤维素和胡萝卜素。食用后有清热解毒、清肝消食的功效。潮汕人常用它来做苦刺丸子。我喜欢用它煮汤。鲜嫩,开胃,清肝。好处很多。可惜春天不吃。今天给大家分享一下苦心丸汤的做法。需要准备的食材有:苦心适量,肉丸5个,食用油几滴,盐适量。

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先给大家看看图中的多刺芽。它的嫩叶一般是3瓣,老叶会长成5瓣。挑的时候挑长度在10cm以内的,指甲容易夹到的地方比较嫩。

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挑回来的苦心,去掉太老的叶子,不要有虫洞的。苦心,不清洗,放在保鲜袋里,放冰箱冷藏。它将保持一周的鲜嫩。

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把苦的叶子和芽摘下来,不要把多刺的茎扔掉。分别清洗叶、芽和茎。

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把肉丸切成两半,然后拿出花刀。肉丸可以换成猪肉、猪肝或者排骨,如果有汤就更好了。

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砂锅加适量水,烧开,放入梗中煮2分钟,取出扔掉。

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将切好的丸子放入锅中,煮2分钟左右,加入适量的盐搅拌至融化。

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锅中加入几滴食用油或香油,将苦叶和嫩芽放入锅中,煮1分钟左右。叶子烫变色了,就可以关火了。

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当你吃第一口的时候,你会觉得有点苦。细细回味,会甜甜的,越吃越好吃。这种农村的野菜被很多人鄙视。含有丰富的氨基酸和维生素,煮汤好处多多。这种野菜是个宝,但是很多人不了解。鲜嫩,开胃,清肝。春天不吃太可惜了。

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