进入4月份后，随着气温逐渐升高，菜农们又忙起来了，因为这个时候正是大蒜生长的旺季！如果你想让地里的大蒜长得又大又好，熏蒜苔是必不可少的。还可以把蒜苔拿出来卖钱，一举两得！估计有朋友要纳闷了，蒜苔不就是大蒜的花吗？抽烟后不会影响大蒜的生长吗？其实拔掉蒜苔并不会影响大蒜的生长，反而会让它长得更好！听一个老菜农说，在蒜苔开花前拔掉，破坏了开花结果的生殖生长，迫使大蒜进入营养生长，这样反而可以收获更多的大蒜！

最近是蒜瓣大量上市的季节。前段时间蒜瓣十几块钱一斤。这一次，他们暴跌到2元左右的钱。几块钱就能买到一大捆，让我们这些爱吃蒜瓣的人乐了。我们整天吃的花样不一，蒜瓣炒肉，凉拌蒜瓣，腌制蒜瓣等等！不知道大家有没有发现这样一个有趣的问题，就是我们在购买蒜瓣的时候，遇到的蒜瓣并不都是一样的。最直观的区别就是蒜瓣的顶端。有时我们看到的丁香是红色的，有时我们看到的丁香是白色的。这两种蒜苔有什么区别？购买时应该如何选择？别急，来听听老菜农怎么说！买蒜苔时，如何在“红帽子”和“白帽子”之间选择？菜农教你技巧，不要盲目购买！

红帽蒜苔和白帽蒜苔的区别

1.不同的上市时间

首先，两种蒜苔的上市时间不同。红帽蒜苔上市时间早于白帽蒜苔。红帽蒜苔的营销时间在4月份左右，白帽蒜苔的营销时间在6月份左右。

2.不同品种

两种蒜苔下生长的大蒜品种也不同。紫皮蒜长在红顶蒜苔下，白皮蒜长在白顶蒜苔下。紫蒜中的花青素含量高于白蒜。

3.不同的外观

细心的朋友在购买时一定会发现两种蒜苔的外观也有很大的不同。红帽蒜苔的外观相对较短，而白帽蒜苔的外观较厚，其长度比红帽蒜苔长得多。

4.不同的味道

除了外观上的区别，两种蒜瓣的口感差别也很大。红帽蒜瓣含有更少的水分和更多的纤维，所以当烹饪时，它们尝起来又平又辣。白帽蒜苔水分多，纤维少，吃起来很脆。至于怎么吃，红帽蒜苔适合炒着吃，白帽蒜苔适合凉拌或者腌制着吃！

5.价格不同。

两种蒜瓣价格也相差很大，因为红帽蒜瓣的经济价值主要在紫皮蒜上，所以蒜瓣只是辅料，价格相对便宜很多，因为不及时熏制会影响大蒜的生长。所以如果去大蒜产区，红帽蒜瓣几乎都是免费拿的，甚至在超市或者菜市场，价格也不是特别贵！白蒜苔不一样。白蒜苔的主要经济价值在于蒜苔的顶端，所以价格相对较贵，尤其是淡季，白蒜苔的价格远高于其他蔬菜！

蒜苔的烹饪技巧

弄清楚两种蒜瓣的区别后，再来说说蒜瓣的烹饪技巧！蒜苔最常见的吃法是炒。炒蒜苗好吃但是不好做！很多朋友炒蒜苔的时候总是炒黄，味道也不脆！

炒蒜瓣的时候，有的朋友喜欢炒，有的喜欢焯水。这些都是酒店的做法，我们完全没有必要在家里这么麻烦。我们只需要将剁碎的蒜瓣放入锅中，加入一勺盐腌制几分钟，这样在炒蒜瓣的时候，既能保持蒜瓣的清脆口感，又更容易入味。这个小技巧你学会了吗？

老刘有句话:买蒜苔，怎么选“红帽子”还是“白帽子”？菜农教你技巧，不要盲目购买！看完了，经过老菜农的解释，想必大家都已经知道怎么选择了吧？如果想经济实惠，可以选择红帽蒜苔，如果想口感酥脆可口，可以选择白帽蒜苔！关于蒜苔的挑选还有哪些小技巧？欢迎留言讨论！

蒜苔的挑选就到此为止。我是小刘，一个上得厅堂下得厨房的90后吃货。如果你对家庭美食感兴趣，请留言，转发，分享，关注！如果你有任何想吃的家庭食物，请留言，我会尽力与你分享！