“网格化隔离期”怎样能保持生鲜食品充足？一个青岛人的两年疫情囤货策略及食品储备清单分享
各位值友大家好，今天这篇文章是作为一个从3月2日开始，已经做了超过10次核酸检测的青岛居民角度来写的，也算是对从前年春节最早疫情爆发开始自己囤货经验的分享。
从三月开始超过10次核酸监测的故事
这个先需要讲明白11次核酸的缘由。最早一次是3.1日开始的，因为3.2日要坐飞机去南方出差，那时候青岛这一波疫情已经初现苗头。为了做好预备落地城市临检的要求，提前做了第一次核酸，结果待到第二天出门奔赴胶东机场时，接到单位通知，退票取消出差行程（差一点航空公司要全额扣款，苦口婆心跟客服讲，人家说我们查到你们这里还不够无条件退票的要求，需要请示公司，结果还没等到回信，立马本地达到了要求，全额给退款了）。不过也得感谢单位这个英明的决定，不然真可能落地后，因为从当时莱西已经爆发疫情原因，而被落地的城市拉去隔离。此后到目前为止，又陆续参加了7次全市核酸，以及三次工作原因进行的自费核酸检测。
两年来的囤货背景
从2020年一月春节开始，从新闻上感觉疫情的严重性，提前一周进行了备货，因为这个事儿还被老人奚落了一顿，认为我小题大做，结果等到市区跟随全国进行封闭网格管理了，老人终于知道我囤货的前瞻性，也不再提这个事情，起码到解除市区网格化管理，商超正常营业时，我们家一直副食品和粮视供应丰富，毫无压力。
那时直到现在，我一直坚持了物资囤积的习惯，并且定期轮换物资。原因很简单，物资短缺的危机意识一旦养成，那么就是巴甫洛夫条件反射式的。3月的青岛疫情，物价也有上涨，物流部分受限，我还是照旧没有任何影响，囤货足够坚持1-2个月了，甚至充足到还给两边老人和亲戚支援了一些米面粮油。
储备策略
说到储备，那么必须讲一下最近两年我的储备策略的演进，这个对大家还是有一定参考价值的。
分为三个阶段
1、2020年春节
最早的储备策略是2020年春节疫情刚爆发时，无论社会各个层面，对科罗纳病毒都没有什么深入了解，也不清楚到底网格化管理以及商业暂停会到什么时间。所以这一时期，执行的囤货储备是2个月的食品物资计划.
2、2021年
经历了2020年的第一波疫情高潮，国内基本已经平息了疫情，大家生活恢复正常，只是囤货仍然没有停止，参考了2020年的经验，已经把储备的对应期降低到了1个月的时间。毕竟2020年实际上真正网格化管理到商超恢复也就是一个月的时间，两个月储备确实多了一些，并且占地方。
3、2022年
又增长了一年的抗疫经验，所以存储物资策略也调整，依据本地此前出现过的部分小区”14+7天网格化隔离“进行物资储备足以（但是实际上，囤积强迫症的缘故，还是按照了一个月或者更多的量来进行的）。存储品类也进行了相应调整，蔬菜类（含罐头）增大了储备，减少了肉类的储备。这两年发现，原来蔬菜的储备比肉类更重要。
储备清单
一、主粮
1、大米
我们家跟一般的北方面食习惯不太一样，还是以大米为主，所以大米占了储备的大头。一月正常储备15-20KG。选购的标准首先是价格，其次是产地，再次是品牌。目前买的较多的还是金龙鱼的东北大米，均价在30/5KG以下。
2、面粉
面粉虽然不是主要家庭口粮，但是还要准备一些。优选新疆和内蒙的面粉，这是久经使用得到的经验。新疆的最贵，但是口感和筋性最好，其次就是内蒙产的。家里正在吃的都是福临门旗下的内蒙、新疆面粉。做馒头包子饺子一流。一月正常储备5-10KG的用量。入手好价，内蒙的在26元以下/5KG，新疆面粉30元以下/5KG。
二、罐头
罐头是最耐放的，也是目前家里储备最多的应急食品。这一款除了我储备，老爷子那边也有自购的储备品。这些年总结了一下，罐头搭配蔬菜烹饪，效果往往更好。
1、红烧肉类
红烧猪肉，目前吃过古龙绿皮和赖记等几个牌子，最满意的还是赖记的，近期B站上传过评测视频，值得买应该也传过，有兴趣可以试试。固形物，也就是含肉量75%，京东目前没货，如果有货，单罐子最低19-20元区间，非常划算。搭配土豆炖煮，amazing!
美宁的红烧牛肉罐头也是非常棒的，之前好像写过，美宁也是联勤储备食品供应单位，品质可以放心。
2、午餐肉
午餐肉买的最多，目前家里存货最多的还要属于SPAM,二战时期的老牌子，口味有多种，不过最近搞来减盐版本更合适一些。至于国产牌子，小猪呵呵的还算不错，虽然不满意他家的红烧肉，实话实说午餐肉还是可以的。
这俩牌子含肉量均超过90%。
3、蔬菜罐头
蔬菜一直是疫情封闭期间的一个老大难问题，20年时候没考虑周全，光去囤肉，只是发现，原来蔬菜才是最重要的。现在终于调整了储备比例，购买了实际罐子番茄罐头作为应急储备，有国产的也有进口的。
多蔬的没货，考虑中粮屯河的国产番茄，两种我都有。
如果本地有麦德龙，那么也可以考虑麦德龙进口版。
番茄罐头无论是做意面，还是用来当作番茄炒鸡蛋的主料，操作很简单也很方便，是蔬菜短缺时很好的维生素补充食品。玉米罐头也一样，可以作为辅助蔬菜品类改善伙食，国产的我一直都是买甘竹的，老牌子，从80年代就开始吃，这都是当年家里请客才能吃的东西。
中粮屯河的吃完了，还有10多罐子西班牙进口多蔬番茄罐头。与中粮的区别在于。它是整颗番茄，非切碎的。
此外其他类蔬菜罐头就不提了，大家可以自己发掘。
4、腌渍菜罐头
腌渍菜罐头我这里真不少，以进口品为主，涵盖了德国酸黄瓜、德国酸花椰菜、以及中式口味的台湾金兰脆瓜。
想想天天吃肉类罐头，需要解腻的，尤其是酸黄瓜和花椰菜，绝对解腻（找一下以前我探店上海衡山路波西米亚餐厅的文章，里面就是这两个搭配烤猪肘的）
对于吃不惯西式腌渍菜的，金兰的脆瓜真不错，无别的添加剂，用的金兰酱油和砂糖，脆甜，下饭。
三、方便食品
方便食品类同样不能少，比如说速食面（方便面）。目前家里基本上就是辛拉面占了9成。希腊面可以考虑这种8连包，口味不重样，准备个三包，足以应对早餐或者改善晚上伙食，毕竟不是天天吃，没啥的。
或者跟我一样，买进口韩国产的辛拉面，味道跟同款国产真的不一样。
腐乳作为佐餐调味品，可以考虑的范围比较多，但是我几种在老恒和以及广和俩牌子，最近囤的是老恒和的台湾风味腐乳，吃起来口感还行，不如广和浓烈的味道。榨菜是用来搭配粥的，建议买这种小包装，控制盐摄入量方便。
四、速冻蔬菜
20年春节也体验过什么网格化封闭小区期间的“社区团购”，讲好听的是“能买到菜了”，不好听的是“贵的离谱，种类没得选，菜的品相也不尽如人意，钱包扛不住这么买啊”，所以后面我就在研究这个问题。
后来想了想，应机屯点耐放的蔬菜，比如土豆、洋葱、尖椒之类的起码支持个把星期半个月什么的，如果超过了保存期怎么办？万能的京东上发现了速冻预制蔬菜，反正是预制半成品速冻，化冻之后跟新菜一样的，相对于脱水蔬菜更有营养。像菠菜之类的，做个菠菜鸡蛋汤；荠菜可以包个饺子，速冻的保质期还长。（其实下荠菜季节，我们这很多自家都冰冻荠菜的，这种预处理的实际还更方便。）
科普一下：脱水蔬菜的维生素经过脱水加工处理，剩的不多，主要作用还是补充蔬菜纤维，只可以作为一种膳食纤维补充，而不能作为维生素补充。维生素补充还得看正常的蔬菜。
五、速冻肉类/海鲜/鸡蛋
肉馅过年期间买过十一包这种黑猪肉馅料，肥瘦分离的，配合上面的荠菜，报个荠菜猪肉饺子一点没问题，甚至可以跟菠菜一起汆丸子。牛肉馅可以搭配洋葱做个馅饼，天莱香牛的品质不错，缺点还是贵点，本身这个也不会买太多，所以可以忽略价格略贵的问题；海鲜我觉得还是国产大虾比较适合存货，毕竟处理起来比鱼简单的多。鸡蛋常备量为40个目前已经每月定期购买一颗红心的无菌蛋，这家有日本住友的技术支持背景，有日方派驻技术人员，本地不少日本驻青人员购买这玩意儿，一般都是做糖心蛋和拌米饭以你寿喜烧蘸料用，贵点，但是怎么说呢，一分钱一分货，此搭配本地永旺购买的少量伊势卵和赤东鸡蛋，毕竟这俩对污物清理的也比较干净减少了冰箱内污染的风险。
这是本地永旺买的赤东鸡蛋，需低温保存，因为超市内也是在冷藏柜内。
六、水果
水果还是以耐贮存的水果为主，例如柚子和粑粑柑柠檬之类的。
买了几个黄金柚子，放了半个月了，没啥问题，粑粑柑和柠檬仍在冰箱果蔬室超过了20天，跟新的一样。
这都是属于很好的VC补充源。
七、植物油
植物油首选葵花子油，油色清澈，无其他异味，价格还便宜。不过等到几个月后，估计会涨价不少。
八、牛奶/果汁/冲调饮品
牛奶、饮料、冲调饮品囤货主要还是牛奶、蜂蜜、果汁之类的。
1、牛奶建议高温灭菌奶，小包装，易于保存
2、蜂蜜有助于补充糖分，蜂蜜的甜蜜口感有助于缓解特殊时期焦虑的心情，这个是有科学依据的；而蜜炼茶还有补充VC的额外功能。
3、果汁和苏打水是用来调配饮用的，给小朋友自己调配一杯果汁苏打水总比给他们喝可乐之类的碳酸饮料好吧？
4、虽然断水的几率非常低，但是我还是有常备一箱饮用水的习惯，一般都是买麦德龙特供的冰露，一箱24瓶500ML，16.5元到家。没麦德龙的，可以考虑一下目前青啤旗下的雀巢品牌饮用水，1.5L包装可能更合适一些。
5.咖啡茶饮可以按需准备，我是常备2罐ucc 114或118，以及雅安藏茶茶砖一块和绿茶500g
九、生活必需品
1、牙膏我们家常备2只以上的进口花王牙膏，用习惯了，最早还要追溯到第一次去日本买的，使用体验不错。同时小朋友版本的最好也准备一下，前提是你家里有小朋友，毕竟小朋友是不能跟大人用一样的。
2、储存的叙利亚进口阿勒颇产橄榄皂是无人和化学添加剂的天然皂，一块这个连洗发精都省了买一块就是支持叙利亚的经济重建，毕竟这也是15－16年，阿勒收复收才重新开始生产的千年历史，品非常不错。
3、卫生纸我屯的大王的卫生纸，目前官方旗舰店的这一种比之前京东的绿色包装大王质感好了不少，不那么太薄，挺好用。
最后公布一下我的1月储备总量：
1、主粮：35KG
2、肉类罐头：红烧肉类+午餐肉共20个
3、腌渍菜类罐头：2罐酸黄瓜+1罐金兰脆瓜+1罐花椰菜，合计4罐
4、蔬菜及蔬菜罐头：玉米罐头4罐子+14罐番茄碎/整颗番茄罐头，合计18罐；土豆、洋葱、芸豆、尖椒若干
5、方便食品：进口辛拉面20包+老恒和腐乳1罐
6、速冻食品：猪肉馅2包+牛肉馅1包+速冻虾1包
7、水果：粑粑柑9斤+柠檬16个+黄金柚3个
8、植物油：金龙鱼6.18L 1桶
9、冲调饮品：阿尔乐200MLX24全脂纯牛奶2箱+丹麦蜂蜜2罐+进口果汁4盒+三得利苏打水两箱+麦德龙专供版冰露500mlX24一箱+汉拿山蜜炼茶X1罐
10、日用品：花王牙膏X2只+儿童牙膏X3只+叙利亚阿勒颇橄榄皂1块+1X10卷大王卫生纸+洗衣皂两块
适当也可以准备点水果罐头已备不时之需，比如地扪和麦德龙自营品牌的进口菠萝罐头。
