正所谓“民以食为天”，尤其是近年来的反复爆发，让人感觉“食”在衣食住行中占据了第一位。出门就算不方便买菜也是个问题。所以家里还是要备一些米、面、粮油之类的生活用品，还有一些保质期长的蔬菜，比如下面这五种。我觉得应该是家里囤菜的首选。好吃又好做。

首先，鸡蛋

食谱:【糖醋荷包蛋】——食材:鸡蛋若干，葱花，蒜末，青椒。

糖醋汁:生抽30ml，陈醋30ml，老抽15ml，番茄酱20，蚝油10，糖少许，盐，玉米淀粉，水。

1.将糖醋汁按上述比例混合备用。

2.在炒锅里加入比平时多一点的食用油。油温六成热时，打入1个鸡蛋。把火一直调低，一面定型微黄后再煎另一面，待鸡蛋全熟两面金黄时放入锅内。

3.锅里留底油。油热后加入蒜末和胡椒粉翻炒出香味。然后，倒入准备好的糖醋汁，将鸡蛋放入锅中。

4.汤汁减少的时候，荷包蛋已经充分吸收了酸甜汁的味道，然后就可以出锅了。最后撒上葱花。

第二，土豆

食谱:【干薯片】——配料:土豆、干辣椒、青辣椒、花椒粒、蒜片、豆瓣酱、糖、盐、生抽、老抽。

1.将土豆去皮，洗净，切片，放入清水中，洗去土豆多余的淀粉，沥干备用。

2.把锅里的油烧开。油温五成热后，放入沥干水分的薯片，可以炸，也可以炸至薯片表面金黄。

3.锅里留底油，爆香花椒粒、干辣椒、蒜片，加入适量豆瓣酱炒出香味，再放入土豆片翻炒。

4、少许生抽、老抽上色入味后，加适量糖、盐翻炒均匀。出锅前加入青椒搅拌均匀。

第三，排骨

食谱:【高盛排骨】——食材:排骨500克，蒜50克，姜10克。

调料:料酒1勺(15ml)，酱油2勺(30ml)，白糖3勺(40g)，香醋4勺(60ml)，清水5勺(75ml)，食用油。

1.将排骨放入盆中，洗净后用血水浸泡，然后放入保鲜袋或干净的塑料袋中，放入捣碎的蒜和姜中，揉匀，在口处扎紧，放入冰箱腌制至少30分钟。

2.热锅倒油，油温六成时放入排骨，小火煎至排骨表面金黄。

3.按照上面的方法混合调味料。将底油放入排骨中翻炒均匀。盖上锅盖，把它烧开。然后小火炖30分钟，直到排骨酥烂。

4.最后大火收汁即可出锅，撒上葱花和白芝麻作为点缀，这道菜就做好了。

第四，辣椒

食谱:【川味烤花椒酱】——配料:二井条(串烧椒)1000克，小米椒100克，大蒜100克。

调料:盐20克，味精20克，鸡精50克，糖10克，鲜香80克，蚝油70克，藤椒油70克，菜籽油300克。

1.辣椒清洗干净，控制水分含量；大蒜去皮，剁成蒜泥备用。

2.取铁锅或平底锅，小火后将控制水分的辣椒放入锅中，不放油。全程小火煸炒，直到皮有点焦。这期间要经常翻动辣椒，保证每一面都能充分搅拌，以增加辣椒的焦香味。

3.将炒好的辣椒切成小圈，切碎备用。

4.取一大碗，加入盐、味精、鸡精、白糖、极鲜味、蚝油、藤油、菜籽油，搅拌均匀。加入剁碎的辣椒，搅拌均匀。如果觉得味道不够麻，可以适量加入藤油。

5.黄瓜

食谱:【酸黄瓜】—配料:黄瓜3根、盐、糖、胡椒粉、八角、香叶、酱油、米醋、水、蒜片、小米椒(下面会标注配料的量)

1.将黄瓜放入锅中，加入一勺小苏打和一勺盐，倒入没有黄瓜的清水中，浸泡10分钟左右。泡好的黄瓜洗干净后，捏住它的头尾，然后分成四份，去掉中间的果肉，这样腌制的黄瓜水汽少，吃起来更脆。

2.将处理好的黄瓜切成小块，加盐，抓匀，静置2小时，腌制多余水分。腌黄瓜用清水洗净去除多余的盐分，放在通风或阳光下晾干表面水分。

3.直到黄瓜用手挤不出水就ok了。这也是为了保持黄瓜的脆嫩口感，也可以延长黄瓜的保存时间。

4.接下来，调好卤汁。锅中放入冰糖或白糖80克，花椒3克，八角1个，香叶1片，酱油100克，米醋40克，清水140克。用小火煮至沸腾。冰糖完全融化后，关火冷却。

5.将晒干的黄瓜放入无油大碗或玻璃缸中，多放入蒜片和小米椒，倒入酱料冷却，戴上一次性手套，拌匀。如果一次吃不完，记得盖上盖子或者放冰箱冷藏。腌黄瓜汁可以重复使用。

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