“草树知道春天很快会回来，各种红紫色的花会互相争斗。”转眼间已进入春末，临近谷雨季节，气温迅速回暖，给人以夏天的错觉。俗话说“春日吃豆，不如吃肉。”春天天气多风干燥，阳气渐长，正是补身体的好时候。豆类含有丰富的蛋白质、钙、卵磷脂等物质，而且营养均衡，即使搭配肉类也是如此。

这个时候，新鲜豌豆上市了。因为是春季第一种成熟的豆子，所以被称为“春季第一豆”。豌豆粒饱满、鲜绿色，不仅颜值高、口感鲜，而且营养也很棒。豌豆高蛋白、高钙，富含胡萝卜和叶黄素，都是不可或缺的营养元素。把虾、玉米、胡萝卜炒成一道菜，双颜值，营养，给家人补营养，健康。

虾仁炒豌豆

材料:大虾15只，豌豆1小碗，胡萝卜1根，玉米粒适量，料酒少量，姜1片，盐适量，鸡精适量。

1.将胡萝卜洗净，刮去外皮，切成小方块。由于新鲜豌豆在北方不容易买到，这里就用腌豌豆。它们需要用清水洗几次，然后在清水中浸泡几分钟，尽可能地去除添加剂。如果能在当地买到新鲜豌豆，可以用新鲜豌豆，更香更好吃。

2.大虾洗净后，用牙签挑出虾线，去头去壳，洗净控干水分，切成小方块，加入少量料酒、适量盐和姜片，搅拌腌制10分钟。

3.沸水锅中加入几滴油，少量盐，倒入豌豆焯30秒，然后捞出控水。胡萝卜丁和玉米丁也放入锅中焯1分钟，然后捞出控水。

4.在煎锅里加入适量的油。油热后，将虾放入锅中翻炒至虾变色。

5.倒入焯水的豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，翻炒均匀，然后倒入用盐、鸡精、淀粉和水混合的水淀粉，翻炒均匀，使食材表面覆盖一层酱汁，然后关火出锅。

——老景说——

当豌豆上市时，你可以买更多的新鲜豌豆。用水洗净后，加入少量盐，滴一些油，加入开水，将豌豆焯1分钟左右。在水中加入盐和油，可以锁住豌豆的水分，防止营养元素流失，保持豌豆的绿色。冷水焯水后，取出控水，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。

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