油炸虎皮鸡爪怎么做(虎皮鸡爪需要油炸吗)
自从买了空燃气炸锅,就一刻也停不下来。真的很好用,操作简单,减少了很多厨房的油烟问题。绝对是厨房的实用推荐。这次我不炸,做个虎皮鸡爪。方法也很简单,而且特别经济。外面卖的虎皮鸡爪几十块钱一斤,经常买吃还是感觉有点贵。这次用空空气炸锅做虎皮鸡爪。经过几次尝试,我也能做出“像样”的虎皮凤爪。尤其是在这种疫情下,在家做饭也是不错的选择。
下面和大家分享一下做法:
▲准备好的凤爪,其实做虎皮凤爪最好用肉多的大一点的凤爪,这样虎皮的效果会更明显。锅中烧开水,加入料酒和葱姜,放入鸡爪中,大火烧开,煮1分钟,捞出。煮的太烂也没用,所以要记住。
▲取出鸡爪,用冰水冷却。我忘记拍照了。鸡爪全部凉透后,处理指甲,再用酱油上色。颜色会更好看。
▲上角凤爪。如果您的时间安排很紧,让它们在push 空空气油炸锅中自然晾干。我用吹风机把它们上面的水吹干,这样比较快。切记千万不要湿着放在烤箱里,这样很容易把表面的皮粘在一起(不会撕掉)。空油炸锅180度20分钟。记得中间翻一次。
▲空空气炸锅炸的鸡爪有那种味道吗?其实用空空气炸锅代替油炸这一步,真的比油炸方便多了。它不需要那么多油,而且容易打理。想想倒进油锅时油溅出来的恐怖感觉。真的安全多了。
▲当红炸子鸡脚,冷水浸泡2小时以上。现在,这个季节其实不需要放冰块了。如果天气变热,可以在水中加入一些冰块,或者提前将水放入冰箱冷藏。这样可以让鸡爪的虎皮效果更好。
▲这是泡了一个小时左右的效果。其实这个差不多,虎皮的效果已经出来了。
▲泡鸡爪的时候可以准备一些需要的调料,比如葱、姜、八角、花椒、五香粉之类的。把这些调料留着以后用。在锅里烧水。煮沸后加入生抽、盐、老抽、蚝油,再加入调好的调料。煮40分钟,关火,让鸡爪浸泡在卤汁里1小时,让它充分入味。这使得鸡爪很容易品尝。(当然,如果你不知道怎么搭配调料,可以用现成的卤汁包,同样好吃。)
▲这么简单好吃的虎皮鸡爪就做好了。不管是热食还是冰镇,都特别好吃!
▲每次觉得吃不饱的时候,都可以用这个方法在家做。我想吃多少就吃多少。肉质特别软烂,可以直接去骨,特别好吃。还有一点,做饭会让你觉得时间过得特别快。来试试吧,宅男。
▲这道菜对调味用的食材没那么讲究,重一点也没关系。