莫愁初露无知己。谁知道小阿姨

▎ 小面阿姨的美食日记 ▎

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图文∣小阿姨

不愁厨路无知己，谁知小姑姑。大家好，我是小面阿姨。今天小面阿姨就给大家分享一下“苜蓿锅头盔”的做法。最近这里可以吃苜蓿。有些人在菜市场买苜蓿，有些家庭主妇和老太太没事干，就到农村郊区的苜蓿地里去摘苜蓿，这里也叫“掐苜蓿”。由于苜蓿刚刚发芽，轻轻一捏就可以采摘了。所以采摘苜蓿也是我们所有人的一种生活习惯。每年春天，大人小孩都会用篮子或袋子在野外采摘苜蓿，然后带回去做美味。我从小就和妈妈一起摘苜蓿，然后妈妈会用摘下来的苜蓿给我们全家做好吃的，好吃又爽口。

苜蓿的烹饪方法有很多种。总的来说，苜蓿小麦饭是很多人喜欢的食物。这种食物很简单。只需将苜蓿洗净放入蒸笼，然后在苜蓿上撒一层面粉，蒸十分钟就可以吃了。还有凉拌苜蓿，也是很不错的一餐。不过，我从小最喜欢的食物是苜蓿锅头盔。锅盔是这里人经常吃的一种面食，一般是早餐或晚餐。锅盔是面粉做的。苜蓿锅盔是在面粉中加入一些苜蓿，然后蒸煮成锅盔。这样一来，它们不仅颜值高，味道也不错。

紫花苜蓿可以说是春季的时令野菜。紫花苜蓿不仅味道鲜美，还是一种营养丰富的膳食蔬菜。春天多吃苜蓿，可以减噪降火，身体更健康。这道菜满满都是宝，可惜很多人把它当草，经常上火吃多了，煎饼特别香。苜蓿锅头盔制作非常简单，只需要半个小时就可以制作完成。昨晚做的苜蓿锅，今天早上可以当早餐吃。下班回家，睡懒觉，三天一顿早餐。早上加热，直接吃。不用油很容易消化，省事。接下来和大家分享一下这款苜蓿锅头盔的详细做法，祝朋友们身体健康！

苜蓿罐头盔

2碗面粉/和适量苜蓿

1勺白糖/[S2/]酵母3g /温水250g

1.面粉一斤左右，放入锅中加入酵母3g，白糖1勺，鲜苜蓿适量。

2.将酵母、白糖、面粉混合均匀，然后分几次加入少量温水。面粉吸水性不同，混合成面粉絮状物，再用手揉成面团，盖上保鲜膜发酵。

3.先把紫花苜蓿的枯叶和杂草挑出来，再冲洗几遍。最好用苜蓿叶烧锅盔，菜梗留着凉拌。

4.发酵大概一个小时以上，直到面团是原来面团的两倍大，打开呈蜂窝状就可以了。

5.将面团从案板中取出，加入少许食用碱。将洗净的苜蓿切成面团，开始揉面。

6.揉大约5分钟。将苜蓿碱面均匀揉成面团，静置片刻。

7.用擀面杖擀出圆锅盔馍的青胚，厚度一厘米左右。

8.将青胚放入炖锅，开小火，盖上盖子，烤5分钟。揭开盖子，把绿胚翻一面，用牙签在蛋糕上戳几个洞，烤到两面金黄。在烤饼的过程中，要不停地翻动以免烤焦。

9.出锅后稍微晾凉，切成小块。外酥里嫩，苜蓿味十足。无论是空口吃还是加酱都很好看。

以上食谱就是我今天要和朋友们分享的苜蓿锅头盔的制作全过程。如对本食谱有任何意见，欢迎分享指导，留下您的宝贵意见；同样的食材，如果你有其他不一样的烹饪秘诀，请留言分享给大家。如果你喜欢这个美食菜谱，收藏，分享，留言，关注，喜欢。我们将一起体验美食生活。有你的关注，就是对小面大妈最大的鼓励和鞭策。我

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