一般来说，猪的手指指的是猪的前脚，猪蹄指的是猪的后蹄。前蹄直多骨少，后蹄弯少骨。选择的时候一定不能错。如果猪手上有残毛，可以让卖家清理，自己处理会比较麻烦。

猪蹄和猪皮一样，也含有大量的胶原蛋白。能结合大量水分，增强细胞的生理代谢，有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，滋润细胞，保持湿润，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老进程。对于女性朋友来说，经常吃猪手也能起到一定的美容作用。

给大家分享一个屡试不爽的酱猪手做法。用的调料都是家里常见的，在家就能轻松腌制一盆。

首先准备好猪手，从中间切开，在水里泡半个小时，放血。

一边泡猪手，一边准备调料。(葱姜、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮。)

接下来配一份卤水，锅里加适量的水，烧开，加入生抽、淡酱油、冰糖、盐、鸡精调味，然后把调料装入饲料袋，放入锅里大火煮。(如果家里有老汤，配着喝味道会更好)

锅中烧开水，将泡好的猪手放入锅中焯一下，煮2-3分钟，捞出。

将猪手取出，用冷水冲洗，检查是否有残毛。如果有，一定要去掉。

汤烧开后，加入洗净的猪手和少许料酒。大火烧开后，品尝卤汤。卤汤要做咸一点，这样猪手的味道更好。然后小火炖一个半小时。

一个半小时后，打开锅盖，用筷子插入。猪的手已经软烂了，再让它在卤汁汤里再泡一个小时，让它吸收足够的卤汁。

把卤好的汤再煮一下，就可以捞出猪手了。新鲜出炉的猪手，让你忍不住抢着吃。天冷了别有一番风味。

猪手煮熟后，过滤掉杂质，放入容器中，放入冰箱冷冻。下次腌东西的时候可以拿出来。

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