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辣椒炒肉应该先炒辣椒还是先炒肉,顺序错了肉片干柴,辣椒不脆

现在人们的生活水平更好了,饮食质量也更高了。鲍鱼、海参等。离普通人的餐桌越来越近了,但是这些食材吃多了总会腻。在我们的日常生活中,家常菜是最常见的食物。边肖最受欢迎的家常菜之一是“辣椒炒肉”。

辣椒炒肉应该先炒辣椒还是先炒肉,顺序错了肉片干柴,辣椒不脆

炒辣椒肉来源于湘菜,流传到我们的日常生活中,衍生出各种做法。不管做法是否正宗,美味才是最重要的,对吧?

辣椒炒猪肉对边肖来说有着强烈的童年记忆。我小时候不吃辣。那时候奶奶喜欢吃辣,经常做辣椒炒肉。她用的是乡下种的辣椒和自己村子里宰杀的猪肉。油炸的味道让我变成了一个不能吃辣的孩子,忍不住想多吃点。渐渐的,我也喜欢上了这道“辣椒炒肉”。下面是我做辣椒炒肉的一点心得。

材料:五花肉切片,螺蛳椒切滚刀片,葱切段,葱切葱花,姜切片。(螺蛳椒辣。喜欢微辣的可以用辣椒。洋葱只是个人喜好。你可以不要它。五花肉最好是三肥七瘦的。)

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锅内放入少于底油,炒五花肉,炒出多余的油,炒出油后加入少许料酒。

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然后放入葱花和姜片,加入一勺老干妈,加不到酱油和盐调味,然后继续翻炒。(老干妈和酱油都是咸的,盐的量要酌情减少)

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加入辣椒和洋葱块,用大火翻炒几次,直到辣椒辣起来。

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然后沿锅边倒入少陈醋,将一勺白糖翻炒均匀。(老陈醋和白糖起到缓解辣度的作用,这样螺蛳椒吃起来就不会那么辣了)

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很简单的家常菜,配上酒或者米饭特别好。

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这道菜需要用辣椒快速炒,炒太久辣椒就不脆了。

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