《本草纲目》要跳过，世界上不缺好吃的。资深吃货对食物的需求从来不受外界因素的干扰。

但是，吃这个小东西也有很多不可思议的冷知识，有些甚至和人身安全息息相关！

看完这些书，获得解读美食的隐藏密码~

01“酸味食物”

一个让人口若悬河的美味密码。

中国人对食物的口味往往用酸、甜、苦、咸“五味”来概括。而占据第一位的“酸”，不仅可以和其他口味搭配，各国食客都挡不住这种带有某种“自虐属性”的口味。

皱着眉头，酸到流泪，还要把嘴里酸酸的食物彻底咽下去。

“酸”到底有什么魔力，可以在这片广袤的领土上不分青红皂白地征服普罗大众？

从北方的酸菜、酸饭、酸汤、酸奶，到南方的果酸、虾酸、牛肠酸、蚁酸，这份中国好书每月排行榜，酸食记录，把中国舌尖上的酸味，变成爽口、平淡的文字，一一记录下来。

这是一本会让人说话的书。作者尝遍了祖国大江南北的酸菜，把这些独特的经历变成了清新工整的文字。从食物的选择、加工、烹饪、食用，各个方面都在挑动着美食爱好者的味蕾。

在细数中国酸食历史的同时，也为读者勾勒出一幅酸食全景图。通过对民俗的叙述，展现了普通人的生活情趣。

02“用基因写的食谱”

你喜欢吃什么？写在你的基因里。

不知道大家有没有看到新闻:一个住在福建的男子，有一次吃烤鱼，发现自己很喜欢吃辣，但是家里人都不吃辣，于是认定他可能是从四川被拐来的。最后的寻亲结果表明，真的是这样！

为什么三十年的饮食习惯依然没有改变自己心爱家乡的味道？加里·保罗·纳布汉(Gary Paul Nabhan)认为，这是因为我们对食物的偏好早已写在我们的基因中，并代代相传。

为了得出这个结论，作者踏上了美食寻根之旅:从美洲印第安人聚居地起航，走访了爪哇、巴厘岛、撒丁岛、克里特岛、墨西哥和夏威夷，在这些相对封闭的地区进行了调查和干预，引用了140篇文献，做出了许多精彩的推论。

为什么有的人即使打死也不能吃香菜？为什么有些人吃辣会上头？为什么有的人喝牛奶，会引起腹泻，甚至危及生命？

这本书从一个新的研究角度向我们介绍了“传统饮食”，它似乎在一定程度上解释了我们为什么会“忘记”一些食物，为什么会“讨厌”一些食物。

03“上帝之饮”

瓶子的奇妙历史

好像每隔一段时间热搜上就会出现喝多了会影响身体健康的新闻。大家都知道饮料会给人体带来额外的负担，但为什么我们的生活离不开这些甘甜快乐的水呢？

从石器时代到现代社会的漫长岁月中，啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶、可乐这六种最常见的饮料是如何将世界历史划分为六个时代的？

此时此刻的你，你面前的一杯茶或者一壶咖啡，都可以追根溯源，在这本书里找到它们的历史源头。

这些醉人的饮料曾经作为货币，象征着政党的政治地位，彰显上层社会的权贵，甚至成为征服外国或平息内乱的武器。他们也抚慰了普通人的艰难岁月，给疲惫的劳动人民带来了一丝安慰和放松。

作者以独特敏锐的视角，通过大量详实的史料记载，生动描绘了这些饮品在人类历史发展关键时期的作用，以及它们是如何成为全世界都无法抗拒的诱人饮品的。

04“坏”的食物真的不好吗？》

为“垃圾食品”正名

为了保持健康，人们经常避免一些所谓的“坏食物”。

当你在父母面前大嚼“垃圾食品”时，他们皱眉和谴责的眼神似乎在暗示，你是在用这些食物把自己的健康嚼成碎片。

但是那些被所谓的生活常识认为“不好”的食物真的对我们的健康有害吗？

其实很多食物并没有你想象的那么不健康。这本书通过对营养科学研究的全面回顾和理性分析，简洁有力地驱散了广泛传播的饮食神话，告诉你如何正确对待食物。

你会发现，我们不应该因为不必要的担心而刻意回避某些“坏”的食物，因为它们其实并不坏，关键在于适量。

这本书带你穿越谣言和伪科学的迷雾，重新发现美味和健康的平衡，找到健康合适的饮食。

05《美食的反击》

食物艰难的进化过程

很多人认为纯天然的食物是最好的。所以那些在种植过程中经过改造，使用了化肥农药的物种，往往会被卫生专业人士看不起。
但其实对于食物来说，“纯天然”是个伪命题！你送进嘴里的每一口美味，都经过了千百年的筛选和“驯化”。

杂草是如何驯化产生腹中食物的？「催熟」的技术是如何打破水果贮藏的时间空限制的？当人们不知所措的时候，杂交和诱变技术早已走进了人类的日常生活。

为了安全和健康，人类在不断探索食物，有成功也有失败。从那些著名的关于食品的诉讼和事故中，我们用教训、食品安全和公众认知一步步修正路线，也在科学和常识空之间博弈。

云无意中用本书中的六个章节和几十个幽默的科普故事，给大家一些关于美食的“正经八卦”。

你把关于食物的既定思维拿出来，也给长辈的朋友圈提供一些关于食物养生的真实干货。