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新书推荐篇二十二:汗青堂上新!一部从“茶”讲起的全球史

茶叶一直是世界上最受欢迎的商品之一,小小的茶叶,撬动起的世界也是你不曾想象的。

汗青堂上新!一部从“茶”讲起的全球史

几个世纪以来,种植、销售茶叶所带来的收益为战争提供了资金,推动了殖民活动,而茶叶的栽种也在土地使用、劳动力制度、市场运作和社会等级制度等方面带来了巨大的变化,这些变化至今尚存。

《茶叶与帝国》的作者加利福尼亚大学圣巴巴拉分校历史学教授丽卡·拉帕波特以茶叶为核心,尝试用历史的眼光深入审视人们是如何通过在欧洲、亚洲、北美洲和非洲的茶产业来改变全球的口味和习惯的。

汗青堂上新!一部从“茶”讲起的全球史

“没有其他农作物能像它这样刺激地球上最遥远的地区进行交流,也没有任何其他与它利润相当的饮品在口味上如此受到更文明的国家的欢迎,或是成为这样一种舒适的源泉,成为节制、健康和快乐的手段;而其他任何饮品是否具有同样使人恢复健康的能力和刺激人类心智官能的作用,这本身就是令人怀疑的。”

在19世纪中叶的美国,当消费者开始更青睐咖啡时,一名美国商人公开表明。

茶含有咖啡因,能让你精神焕发,能让人上瘾,但含有咖啡因的饮品很多,茶一直是与众不同的存在。茶被经销商或者种植者宣传包装后,它代表治愈、平衡、节制、甚至文明,被世界各地的消费者广泛接受。

汗青堂上新!一部从“茶”讲起的全球史

“在毒品、酒、食物和资本主义的历史中,成瘾起到了重要作用,但它不能解释个体或社会差异、多样的烹制方式、变化无常的偏好或品牌忠诚度这些问题。经济学肯定发挥了作用,但尽管所有的东西都是平等的,消费者在购买、准备、摄取和考量食品和饮料时,仍会做出无数受文化、社会和政治的影响的选择,即使对于那些具有致瘾性的食品和饮料也是如此。社会和商业界将茶叶和类似商品引入无数人的日常生活和很多国家的政治经济中,化学、生物学和经济学根本无法对其造成决定性影响。

尽管总会有人不喜欢茶的味道,甚至把茶说成是毒、浪费金钱和危险的舶来品,但实际上几乎每一种与茶叶接触的文化都将其描述为一种文明开化的象征,认为它能带来一种节制的愉悦感。”

茶产业是最早的殖民产业之一,商人、种植者、推广者和零售商利用帝国资源为全球广告和政治游说买单。茶叶激发出的商业模式至今仍然存在,并且对理解政治和宣传如何影响国际经济至关重要。

在书中作者还指出,17—20世纪,茶产业与大英帝国的边界是重叠的,但从未完全一致。她还强调了大英帝国能够主导但从未完全控制全球茶叶的生产、贸易和消费的经济、政治和文化力量。

她还深入研究了欧洲人是如何接受、挪用和改变中国茶文化,以在英国及其他全球市场建立广泛的茶叶需求,并在南亚和非洲建立种植园经济的。

目录

致 谢 1

导 论 萨里郡的军人茶会 7

第一部分 紧张的关系

1 “所有医生都认可的一种中国饮料” 3

2 禁酒茶会 40

3 一点鸦片、甜言蜜语和廉价的枪支 71

4 包装中国 108

第二部分 帝国口味

5 产业和帝国 137

6 种植园主在国外 176

7 “每个厨房都是一个帝国厨房” 219

8 “茶叶让世界精神焕发” 264

9 “丛林中热饮很重要” 307

第三部分 余 味

10 残羹冷茶 341

11 “加入茶聚” 385

注 释 421

出版后记 527

本书从伦敦的咖啡馆写到阿萨姆闷热的种植园,再写到麦迪逊大街的广告公司,作者收集了散落在全球各地的档案资料,用以说明早在“全球化”一词出现之前,茶叶是如何将世界编织到一起的,以及茶产业和茶叶消费文化是如何深刻影响历史版图的。

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