前言：烤箱、蒸箱、蒸烤箱怎么选？

蒸箱、烤箱、蒸烤箱应该怎么选择？

建议如果是新装家庭的话直接选择一个一步到位的嵌入式蒸烤箱。

先说烤箱，普通的烤箱其实就是一个箱子+电加热管。优点是简单方便，缺点是小的烤箱不适用，受热不均。大的40L以上其实体积也不算小，也很占空间。

单纯的蒸箱的话则是仅仅是有蒸的功能，一般是做蒸类食物可以用上，如果需要烘烤，那么就需要蒸箱+烤箱的功能。成本和占地空间都会很高。对于一般家庭其实有些浪费了。

而集蒸+烤功能于一体的蒸烤箱其实就能满足大部分的蒸+烤的烹饪需求了。

既能蒸，也能烤，还能为烤提供合适的湿度环境，三合一的便利性非常适合大部分非商用的朋友值得入手。

如果是正在装修和设计新家的朋友非常建议做嵌入式蒸烤箱，能够满足厨房大多数的蒸烤需求，并且和整体厨房的风格更协调。

一、选购蒸烤箱应该最关注哪些配置和参数？

对于蒸烤箱来说，需要关注三大性能：

温度的均匀度、精准温控能力、蒸汽喷出能力。

除了核心的三大性能，剩下的则是外观、程序、触控等。

1、温度均匀度

简单阐述温度均匀度的重要性。温度均匀不至于带来中间烤好了中间焦的情况，或者是上面的刚好底部焦的情况。

温度均匀度取决于加热管的分布方式以及热风效率。

前者是热场的分布设计，后者则是通过热风来使得机器内部的热对流能够均匀。

在热风效率方面，双热风由于单热风.

2、温控能力

很多烘焙小白和我这样的手残党面对美食制作的一大难题就是容易翻车。毕竟不是人人都是专业的美食博主，如果机器本身能够做到精准控温，就能大大提高成功率，也就提高了产品的使用频次了。否则就会出现明明按照教程来180°20分钟，为什么我交的作业都和大家不一样的情况。

而对于蒸烤箱来说，要看温度场和湿度场，温湿双控优于温度单控的。温度和湿度实时监测调温调湿更精准。

3、蒸汽喷出能力

蒸烤箱的蒸作为最常用的一个功能，蒸的能力不可忽视。而蒸的效果和效率则取决于蒸汽喷出的速度、蒸汽含量以及蒸汽均匀度。这样我们在后续的制作的时候才能蒸出更好的效果，比如蒸包子不会发干，蒸出来的鱼口感更嫩。

基本上上面的三大能力都很强的话，就算是一台不错的蒸烤箱了。满足了以上三点后。就是再看看外观、尺寸、容量以及价格预算了。

下面买回来了两个市面上最火热的蒸烤箱，凯度ZDpro和美的 Q5pro，算是5K价位段比较畅销的机型。我们通过对比、实测来看看，蒸烤箱的选购要点，以及哪款才是5K+价位段的最强机王。

二、外观，配件&配置对比

1、外观及产品设计对比

先来看看外观，凯度采用的的是全黑设计，除了把手的边框是银色的以外机身都是黑色的，呈现出一种很酷黑的感觉。

而美的则是银色下边框和银色把手，把手的拉丝的质感我个人而言会更喜欢，而且线条更柔和。

而在水箱设计部分，凯度采用的是外置式水箱，在面板上点击水箱设置按钮后面板自动打开，然后抽出加水放回。

而美的同样是外置式水箱，屏幕点击水箱按键后自动弹出然后再拉出。

水箱部分的设计其实都很方便，凯度的一键面板下拉更有科技感一点。

2、容量对比

凯度的容量是60L，美的50L。美的的容量略小一些。用仪器简单对比下尺寸。

大容量烤箱的话热对流能够进行地更充分，不过对于一般家庭区别不大，无论是60L/50L基本上都够用了。

同样是4层烤架，凯度烤架的间隔分布要更均匀一些。

美的的烤架不是原来就装在上面的，是需要到货后自己安装，卡扣的设计很是巧妙，装的时候费了我好一番功夫。

3、屏幕和程序设计

简述两者的屏幕以及程序设置差异。

凯度是内置了50道菜单和13大蒸烤模式。另外还有一个叠加大厨菜单，很适合小白和新手。

而美的在程序上更直观，80+的丰富内置菜单可以一个月做饭不重样，对于不知道明天要吃啥的小伙伴来说很友好。

4、内部配置-加热管、热风设计、内胆材质

对比两者内部配置的差异：

1）加热管

先看加热管，两者都是上下双管加热，上管都是可视的，加热管分布都比较合理。

2）热风设计

再对于温控比较重要的就是热风设计。和美的的单热风机不同的是，凯度升级了独有的双热风机的设计，一个顺时针一个逆时针。能够在加热时，通过风吹实现更均匀的热对流，机器内部各处温度温差更小。下面也会通过实测数据来检验双热风设计的实用性。

3）内胆材质

凯度是陶瓷内腔，美的是珐琅搪瓷内腔。看起来美的的珐琅搪瓷颜色更好看，颜控可能就是会对这种不那么重要的质感所打动吧。这两种材质都是比较耐高温且容易清洁的，不过内胆材质质量稳定性方面陶瓷会更胜一筹，搪瓷可能会出现爆瓷的情况。

说了那么多配置，下面实测见真章。

三、上机硬核数据实测

1、温控和温度均匀度对比测试

我们先来看看控温精准度和温度的分布均匀度。将两个机器都调节到110度和，20分钟。

一根热电偶固定在烤架中心，一般中心位置温度是最接近设定温度的，另一根固定在边缘处，这也是很多人烤饼干和曲奇边缘容易烤焦的原因。边缘的温度不均匀。

前期两者的升温速度都很快。但是凯度的温控要更精准。凯度无论是和设定温度的温差，还是中心和边缘的温差都是最小的，温差均不超过1度。温度控制精准，温场均匀。

而美的的温差则是比较大，和温度均匀性就差了一些。

凯度的温差比美的小很多，造成差异的原因我想PID温控系统控制得更精准，温度场控制能力要更强一些。

2、蒸汽测试

1）蒸汽喷出速度；

我们先开看下纯蒸模式下同样的设定时间。110度高温蒸20分钟。

另外凯度的温度调节精确度是1度，美的则是5度递增/减。

两者都是采用双直喷的形式出蒸汽。但是凯度出蒸汽的时间要更快一些。

凯度在1分25秒左右有蒸汽凝结在面板上。

而美的则是6分钟后才有蒸汽凝结。

2）蒸汽出来时候噪音

两者高温蒸模式的噪音值都差不多，美的偶尔会有“吱”的异响。

3）蒸汽喷出量以及残留水；

我在中途打开了一下舱门，凯度的蒸汽含量从肉眼上感觉更多。

做完同样程序的对比测试后凯度水箱的水的消耗量比美的也是多一些的。

残留水方面算是打个平手，其实差不多。

四、美食制作对比

1、烤蛋挞

分别烤制五个蛋挞，放在四周和中心，分别200度20分钟进行烤制。

凯度的蛋挞上色均匀，烤制时间更短一点。双热风热效率高。

可以看到，凯度的上色是比较均匀的，美的也不错，就是蛋挞边缘略烤焦了。

2、烤曲奇饼干曲奇饼干

曲奇饼干则是180度20分钟烤制。

到曲奇这块就比较明显了，美的的上色要深一些，四周的四块饼干边缘有点焦了。

凯度无论是蛋挞还是饼干，上色均匀度都优于美的，同理还是双热风设计起了作用。那如果再做一些对温度精准度要求更高的菜式凯度用起来会更得心应手。

3、空气炸

鸡米花是我平时最喜欢吃的炸物之一。而这两台蒸烤箱能实现空气炸，空气炸利用热风把油脂逼出，口感酥脆的同时可以减小热量摄入。

我们用空气炸功能烤制鸡米花，来看看效果。

凯度的空气炸功能可以根据食物的大小和分量调节时间，烤制时间更短，上色没有那么深，口感上还保持着一些水分，吃起来外酥里嫩，而美的空气炸功能是定时的，结束后打开感觉烤的有点干了，吃起来也更硬一些。凯度的双热风使得受热更均匀，温度也控制得刚刚好，不会过干。

4、面团发酵

蒸烤箱还有一个很好的功能就是发酵功能。比如冬天我们要包包子和发酵类面包，室温发酵会很慢，而且效果不好。我们同样用这两台蒸烤箱来对比下面团发酵的差异。

切开看后面团发酵后内部组织结构差异不大，基本上都有 很好的蜂窝状。

但是看面团表面美的要干一些，凯度的面团表面更湿润。

5、鸡蛋羹

鸡蛋羹也是比较简单快手不容易翻车的菜。

我们再来看看两台机器蒸鸡蛋羹的对比。

凯度蒸出来的要更滑嫩，口感要好一些。

五、对比评测小结

1、温度均匀性、温控

温控都做得不错。不过凯度温度均匀性更优，得益于双热风，温度均匀和温控好对于后续长期使用更友好，使用起来更顺手。

2、蒸汽能力

凯度的蒸汽喷出速度以及蒸汽量要优于美的，凯度有三档蒸汽可叠加，能够应对不同的场景来调节蒸汽含量。

3、实际使用体验

对于一些简单的蛋挞和饼干的烤制，凯度的温度控制更均匀，哪怕是烤盘四周和边缘处也能上色得很好，美的虽然有的部分略焦了一点点，但是差异不大，使用起来也很简单方便。

六、选购建议

1、5K价位段首选凯度ZDPRO

5K+的价位段还是很推荐实测的这款ZDPRO的，得益于双热风的设计使得无论是烤还是蒸表现都很出色，温度均匀度和温度精准度都不错。不过菜单上的程序描述太过于“工程化”，需要看好一会说明书才能明白各种热风模式适合对应的使用场景。

2、美的Q5pro

美的则是单热风设计。在温控方面略逊色于凯度，但是程序和菜单的设置通俗易懂。珐琅材料也很有质感。虽然极限测试下略微有点欠缺。但是对于大部分非专业的家庭来使用也完全够用了，性价比也很高。

3、凯度TDPRO

这款TDPRO也是双热风设计，和ZDPRO的区别在于这个是黑白色的屏幕。硬件配置方面区别不大。并且TDPRO还是上下独立控温。性价比拉满。

4、华帝 JYQ50-i23011

华帝这款是3K+不错的款式。蒸汽模式有三档温度可调节：低温蒸、标准蒸、高温蒸。烘烤方面则是3D热风循环烤 ，内附48道智能菜单。预算不足的话这款也是不错的选择。