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凯度的蒸烤箱怎么样(凯度蒸烤箱和松下蒸烤箱哪个好)

对比凯度sky和大厨Dachoo,台式蒸烤箱到底选哪个好

前言

蒸烤箱作为当下厨电领域的新宠儿,集成了蒸箱、烤箱、微波炉、发酵箱、保温箱、消毒柜等多功能于一体的厨房电器,能够极大地提升我们的生活品质。尤其是饮食方面,多元素的烹饪模式,如蒸、烤、闷、煮、炖、煲、炸、烘焙等烹饪技法都能轻松胜任,大大提升了家庭的饮食方案。同时,目前家庭厨房空间都比较狭小,一般在4-6平方米,难以安置太多的厨房用具,蒸烤箱作为N+1的智能家电,为现代厨房提供更多空间 。

蒸烤箱虽说拥有了十几年的发展历史了,但真正在市面上快速流通还是在2017年开始,至今已经经过了4年多的时间。随着科技的高速发展,蒸烤箱也经历无数次改革。如蒸功能方面,从“滴水式蒸发盘——>凹盘式蒸发盘——>直喷式蒸发盘——>无积水直喷蒸发器”四代蒸汽的变革,烹饪更高效,新鲜美味、深受国人的喜爱。在烤方面,也从“上下烤管——>上下烤管+热风烤——>上下烤管+双热风烤”升级,内腔受热更均匀,加上独立控温配置,使食物均匀上色,令人食欲大增。同时,一些高端烘焙料理在家就能完成,不但提升家庭的饮食方案,也大大加强人们对下厨的热情。

目前,蒸烤箱技术已经非常成熟,各种美食烹饪更是赢得了美食博主的高度好评,但在价格上也从上千到上万都有,那么对于新手小白来说,如何入手一款高性价比的蒸烤箱呢?下面就说说最近自己用过的两台高颜值、小清新具有代表性的蒸烤箱,以及它们的使用感受。

一、测评机型:凯度sky和老板大厨蒸烤箱

外观设计

这两款颜色十分相近,都是采用海蓝色搭配,外搭前置黑色面板,十分别致;在操作上,凯度sky采用触屏和旋转操作模式;大厨则采用触屏操作模式,整体来说两者操作十分简便。而且大厨左边还有操作功能导图指引,这点要省事不少。

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从功能上来说,这款sky要比大厨的烹饪功能要多上许多,因为它采用“上下管+后部热风”配置,而大厨只支持顶部热风加热模式,所以体验上要多上不少。如嫩烤、下烤、上下烤、风炉等功能体验,可以根据食材的特性,选择对应烹饪模式,如烘焙欧包、饼干,法棍等美食,想要食物均匀上色,则选项上下烤模式,能让食物受热更均匀。

唯一不同的是大厨自带30道菜单,而且嵌入在门板,可以随时查看;而sky则没有设置,只能通过官方小程序或通过食谱来增强自己的厨艺。

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水箱都是属于外置水箱,这点上两者的观点是一致的。

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外置水箱的优势就是,加水方便,不影响正在烹饪食物的口感。蒸汽口都是前置式的,这样的设计比较人性化,它不仅可以当做台式用,还可以放入橱柜收纳起来,不用担心蒸汽产生的高温,损坏橱柜,达到节约厨房空间效果。

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炉门两者都是采用三层钢化玻璃,不管是锁温还是安全性能来说,相对2层的隔热玻璃要好些,而且在透光度比较好。在烘烤食物的时候,打开炉灯可以清楚查看内腔食物的变化,这点对一些烘焙萌新来说非常实用,可以很好把握烹饪节奏,增加烘焙成功率,给体验者更好的烹饪体验。

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内胆设计

两者机身宽度几乎是一样的,sky则显得高一些,厚度薄一些,内胆都是采用不锈钢材质为主,光滑明亮,易清洁、耐高温、耐腐蚀,市面大多数品牌采用的材质。

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sky容量在42升,容量是相当大的,放两个7寸盘子的菜一层都是可以放下;如果你家里的橱柜没有多余的空间,又对美食有较高的热情,这款大容量烤箱,的确能给烹饪带来意想不到的惊喜,如烤全鸡、全鸭、多层烘焙等都能胜任,食材不受限制,畅享厨房烹饪体验,能满足3-5之家日常饮食需求。如果经常有三五好友来家里聚餐的,要选择60L左右的。

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大厨只有22升容量,虽然有三层堆码,但一般只能放底层和中层,而且高度才十几公分,一些大型食材是放不下的。但机子很重,估计也有25-30kg样子,主要因为内腔顶部风机占了很大一部分面积,加上大厨机身比较厚实,这样也能理解,为什么22升的容量,要比42升还重的原由了。

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在LED灯光照射下,内胆一目了然。sky采用双灯配置,淡黄色光线比较柔和,在观看食物的时候不会刺眼,而且能很好查看食物在内腔烹饪的变化。大厨采用的是白炽灯配置,而且还有风炉挡住一半灯光,不会因为强光刺眼,光照十足,内腔十分明亮,可以查看一清二楚。

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加热管配置

刚才上面稍微提示下,sky蒸烤箱属于市面上的高配置款式,不管是“蒸或烤”都能胜任。加热管用的是上下加热管+后部加热管配置,受热快,内腔360°均匀受热,食物上色更佳。而且底部加热管是可以翻动的,在清洁前可以搬向上,便于擦拭。

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在烘烤方面,大厨台式机只有顶部风机加热,在风扇的作用下,由上往下传递热量,达到烘焙效果。

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蒸发器装置

蒸菜是国人较为热爱美食之一,所谓无蒸不欢,它的饮食特点主要表现在:鲜嫩可口,原汁原味、保留水分,细嫩软烂等优势,更能保持食物营养,而且油脂较少,堪称夏日最适宜的健康饮食方式,深得人们的喜爱。

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目前市面上蒸烤箱蒸发器主要有两种“直喷式蒸汽”和“外盘式蒸发器”,大厨则是外盘式蒸发器,而sky则是直喷式蒸发器,下面我们先了解下它们的工作原理。

外盘式蒸发器:内胆中间有一个凹盘形状,我们也叫它为外盘式蒸发器。工作原理,通过把水引入蒸发盘,在不断升温,使水沸腾产生蒸汽,就好像家里老一辈还在使用的蒸锅原理差不多,水在容器沸腾的画面,我们也叫它为千滚水,蒸汽量大,玻璃门板会产生大量冷凝水。

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直喷式蒸发器:蒸发器安装在机器内部,没有占用底火空间,其工作原理是通过把水引进蒸发器,然后高温产生蒸汽,再由食品机导管注入到内腔,具有出气快,蒸汽干净、避免重复蒸发的现象,而且在清洁时更加方便,积水少,也是目前大多数品牌采用最新蒸汽蒸发装置。

来源网络

来源网络

注释:虽然大厨采用外盘式蒸发器,但由于设计顶部热风模式,在蒸的时候,顶部是无水滴滴入菜式中,而影响口感,这点跟sky在蒸时候一样出众。

内腔配置

在行业里,蒸烤箱普遍存在积水问题,那么,如何处理积水呢,首先要从两者的配置看起。sky和Dachoo蒸烤箱都采用无缝焊接内胆,加上都是采用304不锈钢材质,清洗更方便。如果是烘烤清洁,例如烤肉,如果油脂溅射到内壁,一般建议当天用完当天清洁,避免油污硬化,只需用抹布轻轻擦拭即可,也可以用温水擦拭,都能好好把油渍清除。

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如果是积水清洁,sky蒸烤箱相对要好清洁些,因为底部是平面设计,加热管是翻转设计,在清洁前可以把加热搬上去,用干抹布擦拭即可,非常方便。

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大厨则需要把整流罩取出,用吸水球把蒸盘的水吸干净,然后再用吸水棉擦拭一遍,再烘干即可。

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小结:以上是对两台机器综合介绍,方便大家更直观了解,如果大家近段有打算入手蒸烤箱,这些细节是值得我们一览的。下面主要是对功能体验,所谓“始于颜值,忠于品质”,这是目前很多80/90后的消费观点,好的烹饪体验往往更令人心动,一起见证它两的一个烹饪效果怎样。

外盘蒸发器vS直喷式蒸发器

鸡蛋羹是一道家常菜,细腻滑嫩,而且制作方法简单,就好比西红柿炒鸡蛋,厨房萌新也能轻松驾驭。做这道菜主要是检验者两台器的蒸方面的性能,是否有冷凝水产生,导致食物变淡,影响食物口感。

蒸蛋羹

配方:鸡蛋2个,温水、少许盐、葱花、酱油;

把鸡蛋打入容器中,放入适量盐和温水打散,用过滤网过滤一遍,滤去浮沫,鸡蛋和水的比例最好是1:1范围,这是厨房大厨告诉我的这样出炉后更加水嫩细滑。然后分别放入两个一样的容器中,两个蒸蛋并没有用保鲜膜封口,因为这样更能体验它们的一个蒸功能,然后分别放入蒸烤箱,选择纯蒸模式,100°C温度,蒸12分钟,即可出炉。

在蒸的过程中,我发现大厨出气很快,几分钟水就开始在内胆沸滚了,声音有点大,是能直接听得见的,炉门开始蒙上一层厚厚的水雾,内腔开始慢慢模糊了,有冷凝水在玻璃流画面。

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到时间会发出滴滴声,直接取出即可,记得带上隔热手套,不然很容易烫伤,如果打算入手“大厨”的朋友,记得要提前买一副隔热手套,因为老板他们家是没有搭配的。拿出来的鸡蛋羹,基本是一样的,表面十分平整,没有水泡和多余的水珠。

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简单点,放入点葱花,再加入少许的酱油,这样即可食用。对于男士来说,可以放点辣椒酱,这样吃法就有点豆腐脑的感觉,辣味与鲜嫩的口感搭配,让人食欲大增。

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蒸馒头

馒头是生鲜超市买的,还算比较新鲜的,日常如果不想跑菜市场,一般都在每日生鲜或美团下单,菜品还算比较新鲜的,这点自己还是比较放心。

在蒸盘上放入一层油纸,这样避免了食物和蒸盘亲密接触留下吻痕,哈哈!这样蒸完后蒸盘都不用打理。把馒头分别放入蒸烤箱,选择100度,蒸10分钟。主要是看馒头是否皱巴巴,里面受热情况。

sky

sky

DACHOO

DACHOO

这点其实自己担心是多余了,两者蒸的都可以,蒸盘油纸没有多余的水珠,馒头白白胖胖,撕开里面还热气腾腾,忍不住咬一口,松软可口。

蒸排骨

蒸排骨是一道营养丰富,可补充蛋白质和必需的脂肪酸的美味佳肴,也是家庭餐桌离不开的主食之一。蒸排骨方式很多,今天为了节约时间,就简单做一道蒸排骨,不过在蒸之前,首先要把排骨本身的杂质和血水去掉,通常采用两种方式,很多人喜欢焯水方式,这点如煲汤还是可以的,但蒸的话,建议用面粉和清水搓除血水,可以保留原汁原味。

把排骨洗好后,放在容器中,搭配调理,腌制半个小时以上,便于调料渗入肉质里面,然后摆盘,放入内腔即可。

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蒸烤箱为什么那么备受欢迎,现在明白了,直接把菜放入蒸烤箱中,调整好模式,然后什么都不用直接管了,到时就能出炉,非常智能。因为自己做的量比较少,可以根据自己一个经验去调节温度,我选的是100度,蒸20分钟;如果做的量比较多,可以建议使用高温蒸模式,提升烹饪效率。

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排骨蒸的好不好,一看水分水分过多,影响食物的原汁原味,二则是品尝的时候是否脱骨入味,三则细嫩鲜香,但这点需要放入生粉,那样蒸才比较鲜嫩爽口。这两道排骨均匀蒸熟,用筷子夹一块品尝还是ok的,肉与骨基本分离,老人和小孩均可轻松食用,说明sky和大厨在蒸方面,都有优质的表现。

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结论:在蒸方面我觉得两者都给到我一个优异的答卷,蒸汽出气快,顶部无冷凝水、保持食物原汁原味,加上智能烹饪,所以在蒸方面给两者打了9分,因为我怕打10分,怕它们容易骄傲自满。那么,在烤方面又如何呢?是否有蒸一样的油烟的表现呢?下面一起来见证下。

积水清洁

烹饪结束后,机器难免有积水残留的问题,这也是这个行业普遍存在的现状,在相同的时间内,我们看看它们自己的一个内腔积水情况。首先我们看看大厨的,内腔到处是残留的水渍,类似这样的算是积水比较严重的。

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清洁方式,上面已经简单为大家介绍过,我就按照大厨这边专门提供的视屏操作一遍。

首先,用吸水球把凹盘的水吸干净,然后用吸水棉或抹布把残余的水珠清理一遍,最后选择一键烘干模式即可。加上容量小,耗时一般吧!

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sky蒸烤箱在蒸完排骨的一个积水情况,虽然也是有积水,但相对来说要好上很多,零星散点,底部的加热管是可以翻动的,清洁的时候,可以把加热管提高,加上平底设计,清洁比较简单快捷。

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点评:我们通过两台烹饪后的积水情况,可以直接看到,sky积水比较少,直接打开炉门风干或直接烘干就好。而大厨蒸烤箱则积水比较严重,蒸发盘四周都是颗粒水珠,加上外部底盘设计,需要用吸水棉把里面的水吸出来,然后用抹布擦干,再进行烘干,步骤要复杂许些。

烤鸡翅

配方:奥良粉、姜、料酒、盐、酱油、老抽、食用油;

烤鸡翅的方法很多,可以根据自己喜好调节,但有些步骤还是一样的。把洗好的鸡翅,放入容器里,可以在背面划刀,或用牙签刺下小孔,便于佐料渗入鸡肉里面,添加鸡肉的口感。然后倒入佐料,搅拌均匀,用保鲜膜盖住,然后放入冰箱保鲜1-3个小时,然后摆盘,就可以烤制了。

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烤鸡翅sky选择顶部烤+热风烤,大厨因为只有一个顶部烤,温度都是选择200度,25分钟;如果想吃得鲜嫩点,其实18分钟就可以出炉了。具体想怎样,其实可以通过玻璃直接观察食物的在内腔的变化,根据成色也可以判断鸡翅是否可以出炉。

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因为放得老抽比较多,所以烤得成色有点显老,有点难区分具体烤得怎么样?

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点评:不过细看,我们可以发现,sky烤的鸡翅色泽基本是一样的,说明受热比较均匀。而大厨则是有的烤比较焦,有点的比较淡,说明顶部热风烤,在受热还不是存在一点的偏差。

炸鸡米花

空气炸的主要工作原理,主要是利用空气替代原本煎锅里的热油,让食物变熟;同时热空气还吹走了食物表层的水分,使食材达到近似油炸的效果。

鸡米花也是生鲜超市直接下单的,然后烤盘放入锡纸,在鸡米花刷上一层花生油,这样有利于鸡米花在加热的时候,可以直接看到原地油炸的效果。快出炉前可以撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等,可根据自己喜欢的味调节。

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鸡米花讲究的是色泽均匀,酥脆可口。我们先看看大厨炸的鸡米花,还是很漂亮的哦,像这个成色,其实感觉还是蛮成功的,跟外面很多卖得差不多,所以先给个好评。

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再看看凯度sky在空气炸方面是否一样呢?感觉彼此成色都差不多,一样金黄剔透,带着一股焦香,诱人食欲大增。

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看着两份外表裹着酥脆的壳,忍不住尝试一番,味道还是比较纯正的跟,外面差不,里面是嫩而多汁的鸡肉,造型小巧,一口一个很是解馋,尤其适合周末追剧。

点评:两台机器在空气炸方面都表现优异的成绩,但如果细心点就会发现,大厨烤的鸡米花,风炉下方受热比较高,周边没有风炉的作用下,就烤的比较淡,吃的时候,有些比较脆,有的则刚刚好。

烤戚风蛋糕

配方:

模具:6寸

鸡蛋3个

油35

低筋面粉50

细砂糖45克

步骤1:奶油+油+面粉(过筛)搅拌均匀+蛋黄

步骤2:蛋清打发至七八成发,小弯钩状态

步骤3;1和2混合一起,搅拌均匀;

烘烤模式:热风烤模式

烘烤时间:45分钟;

在做烘焙食物,一般要提前预热好内腔温度,这样烘焙成功率大大提升。反之如果不预热,直接放食物的话,会让加热管全力加热,不仅造成食物受热不均,水分流失快,还会让食物形成表面焦糊,内部未熟透的情况。所以两台机器同时把温度预约到145度,然后把做好的蛋糕模放入烤箱中,选择热风模式,145度,烤450分钟。

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在烘焙差不多20分钟这个范围,我发现一个比较有趣的问题,大厨戚风蛋糕忽然涨了起来,类似这样基本可以判断这场比赛的结果了,我还专门问了身边几个烘焙比较厉害朋友,她们都说这样的结果,主要是顶部受热过高,才会导致这样的现象。如果现在直接取出,是没有烤熟的,所以得继续烤下去。

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烘烤结束后,从烤箱取出,轻震2下,然后倒扣放凉2小时,然后再脱模。不过看到大厨最后烘焙的一个结果,感觉有点惨不忍睹,顶部一层都烤焦了。而凯度sky的更好相反,表面微平,有稍微爆裂,不过不用太在意,因为戚风开裂很正常,只要不塌陷不缩腰就是成功。

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这是大厨脱模后,我们可以直接看到,由于温度过高的原由,戚风颜色比较深。

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再看看sky戚风蛋糕切开,气孔大小均匀,有回弹性,说明已经熟透,这样的成色,也是做得比较成功的,没有塌陷。

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点评:都是使用的热风烤模式,通过体验可以得出这样的结论,顶部热风是由顶部直接传递热量,加上空间小的原因,靠近发热管边缘的食物容易烤焦烤糊。而大容量的sky蒸烤箱,容量大,让内腔热量充分流动起来,在受热方面更加均匀。

小结:在烘烤方面,如果是简单烤制肉食或空气炸,还是可以胜任的,但如果在烘焙方面,如简单的烤蛋挞、戚风等,由于容量小,顶部热风的原由,靠近发热管边缘受热集中,受热高,容易烤焦,经过几次尝试都以失败告终,多余烤方面并没有蒸方面那么杰出表现。而sky则完全能满足这点,容量大,加热管布局均衡,让内胆温度受热更均匀。

最后,价格层面,目前凯度sky和老板Dachoo大厨蒸烤箱相差不大,但凯度sky可实现更多烹饪功能,如上下烤+热风,还支持独立控温,对烘焙方面非常友好,在一定程度上满足家庭的烘焙需求。

从产品的功能特点出发,两者都是为了解决家里日常烹饪需求,为家庭提供更丰富的饮食方案。不同的地方在于一个大容量,一个小容量和功能之间的区分。抛开价格不说,单纯从使用场景来看,如果对烘烤需求不大,主蒸轻烤型的用户,使用人数在1-2人,,建议大厨Dachoo;如果对烹饪有较高的需求,蒸烤兼顾的用户,建议凯度sky。

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