西门子蒸烤箱评测(西门子蒸烤一体机食谱)
追加修改(2020-04-16 09:37:14):
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购买理由
最近疫情的影响身边的朋友都宅在家里不敢出来，然后朋友圈的画风就变成了深夜“放毒”晒美食的连续更新，连早餐午餐都不放过一起开始晒了起来。本来对烤箱之类的是没有多少兴趣的，但是耐不住朋友圈晒的烤肉实在是太诱人了，这些好看的美味更是勾起了我内心的深藏很久的大厨梦，不论是外卖还是外带都是买不来自己烹饪的那份满足感。
内心跃跃欲试了很久，也问了朋友看了很多种草文，做了很多的功课，最后还是被这款西门子的蒸烤箱给收割了，实在是性价比太诱人了。
其实很多人觉得蒸烤箱就是比普通的烤箱多了一个蒸的功能，原来我也是这样想的。但是当自己真正入手了一款蒸烤箱后发现，蒸烤箱不仅仅是蒸烤的1+1简单组合，不仅仅局限于强蒸嫩烤的烹饪，蒸烤辅助的结合能让食材兼具蒸的鲜嫩和烤的香脆，还有智能菜单等等功能，绝对是懒人小白称霸厨房的神器啊。
蒸烤箱的选购可不是一件简单的事情，那么多品牌大大小小型号的蒸烤箱都挑花了眼。要考虑的因素太多了，性能、外观、售后等等都要考虑到。在有限的预算里本来都想着买个旧款的了，但是却偏偏让我淘到了这款西门子2020年新发布的蒸烤箱CS389ABS0W，着实有点意外之喜的感觉。
好了接下来就给大家测评一下这款西门子蒸烤二合一CS389ABS0W。
外观展示
其实西门子的机器我也用过一些，我发现他家的机器外观设计都很简约，但是却很大气。整体是偏向欧式的设计风格，也比较百搭，我是蛮喜欢这样的设计的。
这款蒸烤箱粗略一看就能很明显的感觉出西门子的气质，正面整体是一块黑色亮面玻璃，中间有着一块金属直边嵌条做分割，把手是和金属嵌条是一体的，看起来就很高大上的感觉。
我家的柜子是按着这个机器的尺寸留的，455*595*550(高*宽*深）不会很占空间，放在家里刚刚合适的大小。
我发现这款蒸烤箱的透视窗还挺清晰的，视野也挺大的，即使不需要内置灯光也能清晰的看见箱内的情况，这样就能更加清晰直接的了解食材的烹饪情况了。我在线下市场里也看了一些烤箱，有些烤箱的视窗反光很严重，没有内置灯光照亮根本看不清内腔的情况。
全触控的面板配合LED的显示屏，而且按键下还有蓝光背光凸显。整个操作界面显得更加简洁且富有科技感，轻轻的点击触控配合LED晶亮显示，这样的体验感受真的很未来的感觉有没有。
再来说说他的水箱的设计。
为了买蒸烤箱，我可是找了很多的资料。早期的蒸箱，水箱很多都设计在蒸箱内部，需要打开蒸箱后才能进行补水操作。这样的设计不好的地方就是：如果烹饪到一半，水箱水量不足了，就需要打开蒸箱门进行补水。不仅麻烦而且还容易发生危险，一旦不小心碰到高温的内胆，那就是“红烧猪手”的一个情况。
所以选蒸箱的时候，一定要是外置水箱的哦。
而这款蒸烤箱的水箱，也不是我们常见的那种弹出式的，轻轻压一下就会弹出来的那种。而是采用了机械式，要靠这边的小按钮才能把水盒拿出来，感觉这样的操控还有点小高级的感觉。
一开始的时候我还研究了好一会怎么才能拿出来这个水箱。这样的操控应该是为了安全考虑吧，如果烹饪到一半的时候水箱不小心被压了下弹出来了还是蛮麻烦的。
而且这个水箱是1.2L容量的，加一次水应该能用很久的吧。
打开烤箱们我们就能看到内腔的情况了。
内部是有着45L的大容量的，这个容量有点出乎意料。因为我原来看了很多一些差不多尺寸蒸烤箱都是36L、38L、40L这样的容量，这款的比同类型大了一些，猜测是把内腔加深了的原因吧。
这样的容量的话不论是自己平常没事做些小烘焙，还是是亲人好友来家里聚餐都能满足的吧，感觉脑袋里已经想好了把朋友们叫到家里，一起做些小饼干喝下午茶的画面了呢。
里面是有4层的支架设计可以同时烹饪多层，脑海里已经有想法了，上两层烤小面包和饼干，下两层用来烤肉，面包和烤肉可以兼得，享受美味的加倍快感。
而且两边的这个不锈钢的导轨是可以拆洗的，，靠这个锚扣固定的。这样导轨脏了的时候就可以直接拆下来洗，不怕有清洁死角了。
机器性能
我看种草文的时候说道，早期的烤箱很多采用一字型的电加热管，而且是单面加热设计，这种烤箱不仅加热速度慢，而且食材容易单面受热过度，出现有一面焦糊的情况，这样的烤箱不好用应该很多都被淘汰掉了。
而现在的机器，箱体顶部的加热管一般都会有回旋盘绕设计，就是从一字型进化成了M型。有些底部还会有隐藏的加热管。这样一来，双面同时加热，烘烤的质量和速度都得到了保障，带来更好的烘烤体验。但是也不仅仅是意味着有上下双面的加热管就ok了。
现在很多配置好点的烤箱都是需要有内部通风系统的，叫法都不一样有叫“3D热风”的，也有叫“风道循环”的，简单的理解就是通过在烤箱的后部加装了一个风扇，带动内腔的空气循环流动让食材的受热更加均匀。有了这个通风系统的烤出来的食材不仅上色更均匀，味道也是要好很多的。
而对于蒸烤二合一来说，底部还需要有一个加热蒸发皿也是很重要的。有了这个后就能有效减少使用后的积水问题（利用余热蒸发）。没有蒸发皿的话，纯蒸烹饪后的积水问题一定会让你头痛不已。
这款烤箱很明显的看出是顶部盘绕型的加热管，底部有蒸发皿，还有内部的通风系统。
问了下店家是没有底部的加热管，虽然有点可惜。但是有了这个内部通风系统，平常烘焙应该都是够用的，也不用担心受热不均匀的问题。
蒸烤箱的内胆其实也是有讲究的，为了选好内胆我专门找了资料。现在市面箱体材质大致为镀锌钢板、不锈钢板、搪瓷内胆几种。这几样里面不锈钢内胆是最好的，不锈钢的材质耐油污、耐腐蚀、耐高温、稳定性强，品牌烤箱内胆多是选择不锈钢的，就是价格会小贵一些。
搪瓷的内胆优点在于耐腐蚀易清洁，也是现在很流行的一种内胆材质，而且搪瓷样式和颜色更多变，越多越多品牌的烤箱选择了搪瓷作为内胆材料。
还有就是镀锌的内胆，成本低价格实惠，价格便宜的烤箱和一些小烤箱几乎都是镀锌内胆。但是镀锌内胆容易发生氧化生锈，所以镀锌内胆每次用完后一定要及时清洁干净。内胆生锈的话，机器还能用的久吗。
预算足够的话还是建议选择不锈钢或搪瓷内胆哦，这款蒸烤箱的就是不锈钢内胆呢。还是一体成型的，四边都是曲面过度，不容易藏污纳垢打理起来更加简单。
蒸烤箱还有一个很重要的点就是它的烤箱门的设计，门的话选择有双层玻璃门设计的，密封性会好一些，也能保证箱内有一个较好的恒温环境，还能降低外层玻璃的温度，防止烫伤的情况。
还需要有铰链设计会更好，如果烤箱门没有这样的悬停能力的话，一打开门没有及时拉住的话，就是“啪”的一声直接落下，长此以往烤箱门不仅容易坏也太不安全了。
功能程序
接下来实际操作下看看这款蒸烤箱的一些功能。
蒸制的功能有五种，35~100℃的蒸制，110℃的强蒸和发酵、解冻、热饭菜程序，真的程序还是蛮多的，特别是发酵、解冻和热饭菜的程序都是非常实用的程序。
而35~100℃的蒸制可以实现每5℃一调节的精准控温，我做功课的时候见过很多的专业的蒸箱都还才只能靠档位控制蒸汽。一款蒸烤箱能把蒸汽控制升级到温度控制真的不多见，由此可见西门子的对这款机器也是充满了期待，要不也不会把这么好的功能放到6k左右的机器上。
还有一个110℃的强蒸功能也是不错的，普通蒸汽都是100℃左右，这个还要高出10℃的蒸汽，做蒸制能节约掉一些时间，让食材熟的更快。
烘烤的话功能有三种，热风烧烤、大面积烧烤和3D热风程序。
热风烧烤的温度是能实现100~230℃的广域控温范围，还是控温更精准的电子控温。
烤箱还有一种控温方式就是机械控温，很多旋钮式的烤箱就是机械控温。其实不论是600还是6000烤箱的机械控温温度精度都是不如电子控温的呢。买烤箱千万不要为了选择机械控温的烤箱，除非你对烘焙已经很有经验，要不然还是要选择电子控温会比较好一些。
而同样的温度的范围也是大些的烤箱也是更好，更广域的控温能满足更多食材烘烤的需求。一般家居烘焙的话90~230℃的控温就够用了的。现在烤箱也是这个温度区间最常见。
大面积烧烤适合扁平些的食物，像肉串、烤肠、烤五花肉等等。
3D热风就是添加了循环热风的烘烤，烤的会更均匀些，适合一些烘焙，做小面包和饼干类的可以用这个程序。
而且蒸烤箱的蒸烤还可以结合使用，据说用蒸烤箱做一款欧包比烤箱做欧包要更容易一些。因为烤箱做欧包的话中途是需要打开烤箱门喷水去补充水分的，但是用蒸烤箱的话是可以直接蒸汽辅助烘烤，没有太多额外的操作，还可以减少面包变硬开裂的情况。虽然还没有使用过它的蒸烤结合烹饪，不过一听就感觉很值得尝试下。
很多蒸烤箱都在程序中直接加入了菜单选择，程序中选好对应需要加工食材适合的菜单，机器就会根据程序预设数据，对食材分时段分温度进行加热。对于想偷懒或者烹饪小白来说，这样的程序堪称完美。
但是我了解的很多蒸烤箱的智能菜单程序设计也有着注水的嫌疑，同样的一道烤肉三分熟、五分熟就是两个不同的程序，烤面包也是区分牛角包、长条包等等，很多人就被弄糊涂了不知道该怎么选程序烹饪。
这款蒸烤箱的25个智能菜单是用了中式菜名命名的菜单，更适合中式口味的选择，而且每一个菜单都不一样，25种菜肴的话差不多能一个月不重样了啊。
25个菜单程序：
而且打开门板后发现一个很贴心的设计，25种智能菜单程序和一些操作的指示标全部印在了门板内侧上，这样的设计太加分了。这样不用每次使用的时候再去翻说明书，操作更加清晰简单。对于像我一样没怎么使用过蒸烤箱的人来说真的太友好了。
这款还有着双重的自清洁功能， C01是自清洁程序，烤完后用这个清洁下就能省掉很多打理的麻烦。C02是除垢程序，加入除垢片运行这个程序能减少管道中的水垢。经常使用这两个程序保养机器就能延长机器的使用寿命。
使用感受
接下来实际体验下用这款烤箱做一烘烤和蒸制的美味。
美味的食材通常只需要简单的烹饪，第一道尝试美味不要太难，选择P21的菜单上汤娃娃菜。
一些蘑菇、木耳切碎，烹上切好的娃娃菜，最后再撒上点葱花。材料简单，烹饪也很简单。虽然是到全素的菜肴，但是诱人程度一点都不比一些烤肉差
第二道菜尝试的是用智能菜单烹饪的清蒸鲈鱼，这个智能菜单是真的好用的啊，用它蒸出来的鱼刚好的鲜嫩，就怕蒸汽控制不好蒸鱼变成那种筷子一戳就变的软烂，软烂的蒸鱼没有了肉质的Q弹就没有了灵魂。这个蒸鱼再浇上一些海鲜酱油，放在嘴里爽口而有嚼劲。有了它我感觉以后我会爱上蒸鱼这道菜的。
第三道尝试的菜肴是香辣烤翅，平常点麦当劳我最喜欢就是他们的香辣鸡翅，但是麦当劳也不是常常能吃。今天就试试在家用超市最普通的鸡中翅能不能做出麦当劳的味道。
热风烧烤150度的温度下烤了20min后的鸡翅，金黄的色泽有了一些香辣鸡翅卖家秀的样子，最后再加上一些摆盘，这份鸡翅我觉得卖100也不过分吧，味道也是相当不错的。
总结
接下来测评总结环节，来为这款蒸烤箱打分吧。
1、外观设计--★★★★★
经典的西门子简约设计，正面沉稳而高级的黑色玻璃，加上全触控设计，未来厨房的既视感，体验真的很棒了。
2、机器性能--★★★★☆
顶部环绕加热管、内部通风系统，大容量水箱、不锈钢一体内腔、蒸发皿这些都是非常好的设计，虽然有点可惜没有独立上下火加热，但是日常的烘焙也是足够使用了。
3、功能程序--★★★★★
蒸烤的功能都很棒，有25种智能菜单，更符合中式口味的菜单设计。还很贴心的把菜单程序印在了门板内侧，不用看说明书就能清晰操作，这点我很喜欢。
4、使用体验--★★★★★
试做了三道菜都取得了不错的成功，智能菜单程序对烹饪小白和厨房懒人来说上手还是非常简单的，45L的大容量也能轻松满足聚餐的多人份食物的需求。
总体来说西门子这款蒸烤箱CS389ABS0W还是非常适合家居烹饪的选择，厨房小白想学习蒸烤、全职妈妈想进阶厨艺，它都能给你很好的帮助。
