工夫红茶的品质特点
红茶是世界上最大的茶叶消费,约占世界茶叶贸易总额的70%。
我国作为世界上最早生产加工红茶的国家,除了红茶鼻祖正山人种,还创造了各种功夫红茶。
让我们一起来看看当今中国最顶级的功夫红茶。
奇门功夫
祁门工夫红茶,产于中国安徽省祁门县自然生态优良的丘陵河谷地区,已有一百多年的生产历史。
祁门红茶是红茶中的极品,享有很高的声誉,是英国女王和皇室成员最喜爱的饮品。香气高,久负盛名,被誉为“极品中的极品”、“红茶中的皇后”。
祁门工夫红茶外形紧实,前苗好;颜色较暗,呈浅灰色,俗称“宝光”;汤是红色的;香气浓郁绵长,似花似蜜似果,又称“祁门香”;口感醇厚,回味隽永;叶子的底部是柔软和红色的。
滇红功夫
云南功夫主要产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。是中国工夫红茶的后起之秀。
1938年底,云南中国茶叶贸易有限公司成立,分别在顺宁(今凤庆)、佛海(今勐海)试制红茶,并于1939年试制成功第一批500吨滇红。
云南功夫茶的干茶紧结,肥润瑰丽,色泽黑润,金毛显著,内汤明亮,香气鲜长,滋味浓鲜,刺激性十足。
传洪功夫
产于四川省宜宾市筠连县、高县的四川功夫,上世纪50年代试制成功,2014年成为四川省非物质文化遗产。
传统的红茶制作技术是由宜宾人雷玉祥在清朝宣彤时期创立的。当时叫“红茶”,已有100多年的历史。
四川工夫干茶紧实、细腻、绵长,金芽外露,前苗美观,五润汤色红而明亮,叶底鲜红,香气馥郁持久。
洪翔功夫
湖南工夫又名湖工夫,主要产于湖南省的安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等地。产于湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市的工夫茶属于“弘毅工夫”的范畴。
湖南生产红茶已有一百多年的历史。据史料记载,清咸丰三年(公元1858年),先在安化改制,后在临湘改制。
相公府是安化生产体系中最具代表性的。干茶外观紧实、紧实,但仍肥美,香气高,滋味醇厚,汤色浓,叶底略黑。
你应该努力工作
易工夫产于鄂西山区的宜昌、恩施,湘西的石门、桑植、慈利等一些邻近县也有出产。
彝族红茶于19世纪清朝道光年间问世。据史料记载,1876年宜昌被列为对外贸易口岸,彝红茶出口量达7500吨,主要销往英国、俄罗斯、西欧等国家和地区。
黑茶要紧实细薄,色泽黑润,香气清甜纯正,汤色红,滋味鲜醇,叶底红亮。高档茶汤也会出现“冷浑”现象。
宁红功夫
宁工夫是中国最早的工夫红茶之一,主产于江西修水县。水谷被称为宁州,所以生产的红茶被命名为宁红工夫茶。
宁公茶的制作始于清中叶,光绪三十年(1904年),珍贵的宁红太子茶被列为贡品,故又称公茶。
宁工福干茶紧细,前苗外露,略红,黑,油。冲泡后鲜嫩浓郁,鲜醇甘甜,汤色红亮,叶底红嫩多芽。
政治和时间
工夫红茶,产于闽东北,主要在政和县。浙江松溪、清远产的红茶,在政治和加工上也是讲究政治和功夫的。
功夫茶已有150多年的历史,与功夫茶、柏林功夫茶并称为闽、洪三大功夫茶。
功夫茶按品种可分为大茶和小茶:大茶以政和大白茶为原料,外观紧实圆润,内汤红浓,香气高鲜,滋味浓,叶底肥红;小茶采用小叶种,弦细而紧,香似祁红,滋味醇厚,叶色均匀。
谭洋功夫
糖工夫是福建福安市谭洋村的特产,主要分布在福安木洋和屏南北部。2010年成为地理标志保护产品,2019年入选中国农业品牌目录。
坦洋工夫红茶是闽港三大工夫茶之一。据说在清朝咸丰、同治年间试制成功,远销荷兰、英国、日本等20多个国家和地区。
汤工夫干茶外形紧、圆、直、匀,有白毛,色泽黑亮,本质清新,香气高爽,汤色明亮金黄,滋味醇厚,叶底均匀明亮。
白林功夫
白林功夫茶,主要产于福建省福鼎市中部的白林镇,于19世纪50年代左右创制成功,是闽洪三大功夫茶之一。
柏林工夫以小叶种为原料,20世纪初改为福鼎大白茶。
柏林工夫干茶紧实细腻,含大量橙芽,呈金黄色,黑而有光泽,香气突出,滋味鲜甜,汤色浅红明亮,叶底鲜红色、黄色。
苏红功夫
苏红又名“苏红”、“宜兴红茶”,产于江苏宜兴市,所以常被误认为“弘毅”。
宜兴古称“阳羡”,自古就有“天下第一茶”的美誉。据说是陆羽第一个把“杨仙茶”推广到唐朝宫廷的。
苏红功夫干茶条索紧细,色泽黑润。冲泡后,汤色淡红明亮,具有鲜甜的果香,滋味深沉甘甜,叶底厚实、柔软、红亮。
海南功夫
海南的工夫主要产于海南省五指山、尖峰岭一带,五指山一带出产的茶叶品质最好。
海南工夫干茶外观厚重紧实,本质红爽,香气高爽持久,滋味浓、鲜、辛,叶底均匀,色泽红润,滋味活泼。
时间越红
月宫服主要产于绍兴、诸暨、嵊县等县。绍兴在古代属于越国,所以这种茶被命名为越红。
越功夫茶制作的第一种茶叫“越毛红”。2016年,“越功夫茶制作技艺”入选诸暨非物质文化遗产名录。
越功夫茶紧、细、直,色泽黑润,外形美观,精、香纯正,汤色明亮清淡,叶底略黑。
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