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红茶的回甘就是甜味,自以为喝懂红茶的我,被内行人当“傻瓜”看

红茶的回甘就是甜味,自以为喝懂红茶的我,被内行人当“傻瓜”看

本文由陈茶石原创

丠最先出现在头条:陈骁的茶叶事件

丠作者:村姑陈

《1》

无意中刷到一个短视频,听到一个新奇的说法。

对方说喝红茶不讲究回甜。

什么?这是为什么呢?

点进去再看一遍这个15秒的短片。

“红茶一喝就甜,根本不谈。如果茶商给你红茶是为了甜,那就是耍流氓。”

我再一次确认了之前的内容是正确的。

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对方的观点很明确,很极端。

认为红茶只要吃就甜,不甜。

说实话,这是误导。

真正的优质红茶,怎么可能不甜!

这种混淆视听的说法纯粹是混淆视听。

另一方面,喝茶也有很多类似的误区。

2021年过去了。希望大家不要相信这四个关于回甘肃的经典谣言!

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《2》

谣言一,红茶只说甜不甜,不讲究回甜?

真相是,高品质的红茶,既需要口中的甜,也需要身中的甜。

红茶喝到嘴里,马上就能尝到明显的甜味。

喝一会茶,等一会儿,喉咙里就会充满甜味。

两者并不矛盾,可以兼得。

而且就红茶的甜度来说,有很多要求。

一级品质红茶,甜度以甜、鲜、甜为主。

不,太甜或者太甜了。

毕竟买的是红茶,不是红糖,要求够甜才是好品。

红茶的甜度可以指香气,也可以指茶味。

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在品茶的相关术语中,甜味是红茶的基本香型之一。

这种甜香甘甜可亲,为红茶奠定了温暖柔和的风味基调。

而好的红茶口感清淡,以甜鲜为主。

这是一种自然、柔和的甜味。

像喝山里的清泉水,清澈甘甜,沁人心脾。

这样的甜度才是好红茶的本色。

否则,只需注意甜度。很重吗?

或者,只是追求越浓越好的甜。

这就是偏差的问题!

越甜越好,越容易买到劣质红茶。它尝起来很甜,但不清爽。

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《3》

谣言二,茶越苦越好?

事实是,回甜和回苦是没有关系的。

先苦后甜,先苦后甜,苦回甜,只是一种味蕾错觉。

当你不小心咬了一口辣椒,然后喝了白开水,你会觉得白开水比平时更甜。

喝一大碗浓稠的中药汤,即使平淡冰冷,也能让人觉得甜甜的。

冬天气温低手指冷的人,打开水龙头洗手时会觉得室温的冷水其实是暖的。

这一切都只是幻觉。

所以喝茶的时候,不是茶越苦,而是越甜越好。

从喝茶的经验来看,苦茶,口感差,不是好茶的表现。

特别是苦味比较浓,喝完不容易化的时候,还是敬而远之比较好。

这种茶100%是劣质茶的表现!

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既然喝茶有甜有苦,那就没关系了。

那么,甘慧是如何形成的呢?

目前茶圈比较认可这种说法。喝完茶,喉咙感觉很清爽,很甜。

其本质类似于一种延迟的甜味。

就像馒头和米饭一样,这些主食的甜味并不明显。

尝在嘴里,经过咀嚼消化,能产生一点甜味!

通常产地好、工艺好、品质有保证的好茶,喝完茶回甘的体验更明显。

茶入口鲜、香、醇、爽,香清甜。

它的味道既不苦也不涩,还是那种只有几丝就能很快融化掉的一点点苦。

但是你也可以有快速,明显,持久的回报!

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《4》

【/s2/】谣言三,茶汤喝起来甜,就是喝起来甜?

真相是味道是甜的,不是甜的。

喝的时候是甜的,喝完茶过一会儿也是甜的。两者出现的时间略有不同。

前者更快更直接。

但是回到甜区之后,就有点慢了。

反过来说,喝茶不是比吃茶更甜,更高级吗?

不是,当然是品质一流的好茶,两者都需要。

不管是甜在嘴里还是甜在嘴里,越多越开心。

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我听过一个很极端的说法。

有人说,再甜的茶,终究不是糖水。

如果只是把茶汤喝到嘴里,嘴里马上就有甜的信号,那绝对不是甜的。

这种甜味让人无法接受。

结合前面的内容,这个想法只说对了一半。

入口甜也是好茶的标志。

但是,这种直接的甜,最好是甜的、鲜的、软的。

甜味不能太浓,也不能太刺激。

另外,这种甜味应该是清爽的。

一口茶都喝不下,就像吃了劣质糖果一样,甜到没意思!

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《5》

谣言四,好茶的回甘是唇齿生津?

有一次,我和一个新朋友谈论什么是好茶。

朋友说,我喝茶喝了半年了。我觉得味道甜的才是好茶,好茶唇齿留香。

闻言之初,我只是想夸她有见解有想法。

听了半句,我又咽了回去。

她问,进一步确认,你真的认为好茶是唇齿制作的吗?

“是啊,其他人都这么说。这有什么不好?”

不错,好茶喝了会让你感觉更好。

但是嘴唇和牙齿会产生液体,这是典型的言语障碍。

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天津是津液的简称,俗称唾液。

在口腔中,嘴唇和牙齿没有唾液腺。

换句话说,嘴唇和牙齿之间是不可能产生流涎的。

正确的说法应该是舌面生津,舌底弹起。

一不小心把两者搞混了,就闹笑话了!

另外,回甘就是回甘,产液就是产液。

回甜,是一种甜甜的清爽体验。

而流涎是一种唾液分泌,喉咙感觉湿润的舒适状态。

两者之间,从字面上可以看出区别,但不能混淆。

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《6》

我以前听过这种说法。

“回甜是喉咙湿润后反映出来的一种感觉。感觉中的甜在喉咙里,好茶时间久了也不散。事实上,品质低劣的茶不容易有回甘的感觉,哪怕是淡的。这是衡量茶叶好坏的重要标准。”

其实这并没有错。

经常遇到新手喝茶的人说,不知道怎么品茶,不知道怎么喝喉韵,不知道怎么甜,不知道怎么生津。

学会喝茶,本质上不难,但要看本能。

多喝,多感受,多辨别。

喝茶的经验逐渐丰富后,就只能慢慢感受了!

好,喝完茶,能产生甜味。

而一流的好茶,喝后不仅回甘,还伴有津液。

至于上一级的顶流好茶,能快速回甘,快速生津,口腔清新舒适,能产生持久舒适的回味!

更多关于茶回甘的知识。

什么茶是甜的?白茶,岩茶,红茶,都是苦的甜的?

如果喝岩茶,是不是说明茶是苦的?

白茶甜是因为“所有的苦都是甜的”吗?有经验的老茶客一针见血。

什么是真正的回甜?喝口中有苦味的白茶好还是甜味的好?

判断一款白茶的好坏,请从香气、滋味、甜度三个指标入手!

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陈晨,陈骁茶事村大妈,茶业原创媒体《陈骁茶事》专栏作家、首席撰稿人。出版有白茶专著《白茶品鉴笔记》,2016-2020年撰写原创文章4000余篇。

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