绿茶是最好喝的
茶是一种生活,茶界是一个江湖。
在这个江湖上,有的红茶一统天下,有的普洱茶跨越千年,有的乌龙茶价格不菲,有的白茶讲述了新的奇迹,有的黄茶蓄势待发。
无论茶的江湖如何风起云涌,绿茶在中国江湖的地位稳如泰山,不惧任何挑战。
众所周知,绿茶有很多种,有些家喻户晓,有些默默无闻。
今天我们就来盘点一下今天值得喝的五大绿茶。
最著名的——西湖龙井
西湖龙井的名气是绿茶中最大的,市场的知名度也是最大的。甚至其相关的龙井茶、大佛龙井茶、越州龙井茶等。受到了龙井茶的帮助。
产地:杭州市西湖区和西湖风景区所辖行政区域为西湖产区。
品质特征:外观平整、光滑、平直,色泽浅绿或翠绿色、油润;汤是绿色的,明亮的;高爽的香气浓郁持久;味道醇厚,香甜清新,叶底有芽有叶开花,翠绿明亮。
西湖龙井茶的基本加工工艺
鲜叶验收、鲜叶摊放、绿锅、冷却回潮、发光锅。
人工处理过程
人工青锅验收摊青→摊凉回潮→青锅筛叶→人工脱锅→筛干茶→拉直头→复筛回堆→收灰入库。
手动机床组合加工工艺
鲜叶分类分级→鲜叶摊放→机械青锅→摊放冷却回潮→手工热锅→干茶筛选→扬头→复筛堆码→收灰储存。
最大的形状——太平猴魁
太平猴魁绝对是你一看就会想起的茶。因为造型独特,绝对能在第一时间抓住你的眼球。
产地:太平猴魁茶产于安徽省黄山市黄山区(原太平县)行政区域。
【/s2/】品质特征:【/s2/】其形状芽叶肥美、扁平、挺拔、自然舒展,隐有白毛。两片叶子托着一个芽,它的芽藏着却不露,露出两个尖尖的头。素有“猴魁有两个尖头,不散不卷不翘”之称。骨重而实,色淡绿而光滑,主脉或侧脉呈绿色并隐红色,俗称“红丝线”。汤色碧绿,香气高而持久,略带花香,滋味醇厚鲜爽,叶底翠绿明亮,芽叶丰满。
制造工艺:
采摘→摊放→固定(整理)→烘焙(定型)【三遍,一烘二烘三烘(火足)】→成品。
吓唬人——洞庭碧螺春
碧螺春总是背负着太多的误解。
比如因为长满白毛,被误认为是霉变;因取名“洞庭”,误以为产于洞庭湖。
产地:东山,金庭镇(原西山镇),洞庭湖区,吴中区其他部分。
质量特征:绳的形状细长,绿色隐密,覆以皮毛,卷曲如蜗牛,具有蜜蜂腿的特征;内汤色泽淡绿,香气清新淡雅,蓝韵突出,滋味鲜醇,回味悠长,叶底嫩滑。
加工过程
采摘鲜叶→杀青→揉捻→初烘→定型→起毛→充分干燥。
传统处理流程
采摘摘叶→杀青→热揉成型→揉取毫→烘干。
独一无二——六安瓜片
六安瓜片诡异,特立独行。
人读六为六,他读六为鲁。
别人爱芽,他爱叶。
产地:皖西金寨、霍山、六安一带,以七头山蝙蝠洞一带为最佳。
品质特征:六安瓜片叶缘翻至背面,每片无芽无茎,略向上重叠,形似瓜子,自然展开;机制瓜片卷曲呈条状,有人称之为“瓜条”,色泽鲜绿,大小均匀。内香清,水绿,味甜鲜,叶底鲜亮黄绿。
传统处理流程
鲜叶验收→生壶→熟壶→粗火→文火→老火→成品茶。
加工过程
摊鲜叶→炒制杀青→轻揉→梳理机成型→远红外烘焙→锅上蒙砂→远红外烘焙→成品茶。
最白的绿茶——安吉白茶
安吉白茶,常用来科普六种茶。
没办法。有白色芽和叶子的绿茶叫做白茶。怎么能让人不迷茫呢?
但安吉白茶的名气不是来自于科普,而是来自于它的“鲜”。
产地:浙江省安吉县所辖区域,
质量特性:
形直略扁,色青,白毛外露;香味高而持久,口感清新爽口,味道香甜。
“凤凰形”安吉白茶条呈芽直、壮、匀;颜色浅绿,清新,满满的金边。
“龙形”安吉白茶扁滑、直、尖;绿色显示玉色,均匀。
安吉白茶比普通绿茶含有更高的茶氨酸,所以喝起来特别清新爽口。
凤凰形加工工艺:
摊放→杀青→分拣→揉搓→烘干→烘干→整理。
龙加工工艺:
摊放→杀青→摊放冷却→干燥。
荀明说:
以上五种绿茶你喝了几杯?你觉得还有哪些绿茶值得喝?欢迎在评论区留言讨论。
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