中国产茶历史悠久，是茶叶的原产地，产茶面积广阔。不同朝代生产的茶有很多种。

绿茶作为茶的第一大类，占茶叶总产量的70%，是一种受欢迎的饮品。

根据目前所有的推测，绿茶是历史上最早的加工茶，其他茶都是由绿茶工艺演变而来。

今天，边肖将带你追溯绿茶的历史，寻找最早的工艺茶的开端。

绿茶介绍

绿茶是一种未发酵茶，是中国六大茶系之首。绿茶的种类很多，种植范围很广。中国大部分地区都有绿茶园。

绿茶之所以命名为绿茶，是因为其干茶、冲泡的茶汤、叶底的颜色以绿色为主。绿茶是以茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的一种茶叶。

图源自绿茶百度百科词条图片来自百度绿茶百科。

因加工方法不同，可分为炒青、烘青、干青、蒸青四大类。炒制是指茶叶杀青后，用手工锅炒、滚筒炒等方法加工的茶叶。绿色是用炭火或者烘干机烤出来的。

晒青用的是传统的晒青法，但这种加工方法比较粗糙，所以晒青绿茶基本上只作为生茶，作为茶饼、沱茶的加工原料；蒸，利用水蒸气的热量破坏茶叶中的酶，从而完成茶叶的发酵。

绿茶的起源

根据现有的文字记载，绿茶起源于巴蒂(今四川北部和陕西南部)。

据《华阳国志·巴志》记载，周武王伐周时，巴人以茶犒赏的军队。

这意味着不晚于西周，陕南的巴人就开始在他们的花园里人工种植茶叶。茶树种植的历史可以追溯到3000年前。

另据传闻，绿茶原产于湖北省赤壁市。相传元末朱元璋领导农民起义，羊楼洞茶农从军到新疆、蒙古边境城镇。当有人在饭后看到腹痛时，他们给病人服用普银绿茶。服药后，病人陆续康复。

朱元璋当了皇帝，就和宰相刘基去溥阴寻找隐士刘天德，在这种茶中遇到了刘天德的长子刘宣仪。

刘宣仪请求皇帝给他一个名字。见朱元璋的茶叶翠绿，形似松峰，香气好，遂将其命名为“松峰茶”，取名松峰。

吴明二十四年，太祖朱元璋喝洋楼宋风的茶成了习惯，于是告诉世人:“不做龙珠，只采茶芽前进。”

绿茶的历史

从春秋时期开始，人们就用茶煮饭，晒茶，收茶，蒸，做饼，以备贮藏。

三国时期就有绿茶经过蒸捞后软化压成茶饼的现象。

初唐时期，国家强盛，人民生活安定富足，绿茶的蒸制工艺进一步提高。绿茶受到了从上到下各界人士的广泛欢迎。

到了宋代，茶叶开始作为贡品出现，官方甚至在三司之下设立了茶叶服务机构，正式将茶叶纳入禁酒体系。

到了明代，茶叶因费时费力、水浸榨汁而失去了原有的香气，变成了炒茶叶。

清朝乾隆二十九年，安徽商人引进茶叶，规范了绿茶交易的规章制度。

在几千年的历史长河中，中国绿茶的发展大致经历了生汤饮、焙炒煮制、烘干采制、蒸青粗茶、炒青绿茶、烘青散茶等。，直到近代各种名茶绿茶的出现。这是一个漫长的历史过程，也是历代茶人不断创新的结果。

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