原创|易说茶

最近茶圈最热的话题就是春茶上市了。

闻着春茶的清香，茶人忍不住想早尝的想法，急于从一杯春茶中感受整个春天的气息。

但是，我不得不说的是，虽然我很想早点尝试，但是一些喝春茶的注意事项还是需要普及的，这样我们才能喝好春茶，喝出美味，喝出健康。

下面是喝春茶的“两大纪律五项注意”。请关注他们！

一大纪律:“不要马上喝新茶”。

虽然春茶的保质期比其他茶类产品短，喝春茶讲究新鲜，但并不意味着新茶就要马上喝。

究其原因，是因为刚加工的新茶品质还没有定型，需要一个储存的过程去火气，让多酚、醇类、醛类等物质尽可能充分挥发，有利于口感更加鲜美。

刚加工好的新茶，可以马上喝，对胃的刺激比较大，容易上火。

两大纪律:“不要用刚烧开的开水泡茶”。

绿茶的新鲜度，尤其是初春绿茶，忌讳用刚煮好的开水。

不常喝绿茶或者不耐烦的爱茶人士，往往会犯这种错误。

原因是春茶的原料一般都比较嫩，无论是单芽，还是一芽一叶两叶。用刚烧开的开水冲泡时，嫩嫩的茶叶容易因高温而产生令人遗憾的“闷熟味”。而且茶叶所含的物质浸出变快，味道往往会变苦，得不偿失。

这样，冲泡绿茶时，以绿茶静置5分钟左右冲泡为好，比较合适。

五个注意事项之一:不要得到太多。

虽然新茶很养眼，很新鲜，但是绿茶是轻度发酵甚至不发酵的。新炒的绿茶含有较多的刺激性物质，如咖啡因、活性生物碱、茶多酚等。

所以，如果喝太多的新茶，尤其是刚炒过的茶，对胃黏膜的刺激更大，不利于身体健康。如果有胃病，就需要多加注意了。

五个音符之二:用玻璃杯冲泡。

冲泡绿茶的茶具有很多种，最常见也是最简单实用的。它们仍然是高硼高硅的直透玻璃。缺点是不好拿，优点是既能欣赏茶汤的颜色，又方便出水。

当然也可以用万能白瓷盖碗，但是冲泡的时候记得不要盖上杯盖，这样茶叶就不会闷在碗里，导致茶汤煮过头。

五注意之三:避免反复冲泡或长时间浸泡。

很多人长期养成了这种喝茶的习惯；抓一把茶叶放在杯子里，反复冲泡，或者用杯子从早喝到晚。

其实这种喝茶习惯是很不好的，不仅很不健康，而且很大程度上影响味觉体验。

茶叶冲泡次数多了，浸泡时间长了，香气和滋味就难免下降，最后茶叶就会分离。茶叶中所含的营养成分沉淀很快，营养价值降低很多。尤其是绿茶，泡3-4次就差不多了。

五点注意事项之四:需要冷藏保鲜。

因为绿茶是一种鲜、嫩、甜的滋味品尝，它需要冷藏和储存，以延缓茶叶品质的下降。

绿茶是一种典型的轻度发酵茶。茶叶中的各种酶非常活跃，对外界的温度、湿度和光线非常敏感。如果储存在室温下，茶叶的质量会迅速下降。

五注意:有胃病的，少喝绿茶。

绿茶性寒，富含茶多酚和咖啡因，刺激性强，肠胃功能较弱，或有胃病的人应少喝绿茶，以免增加肠胃负担。

茶友们！

新茶虽好，不要贪一杯！

—结尾—

原创|易方俊

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