买蒸烤箱当然是我需要一台蒸烤箱对吧，那该如何选购蒸烤箱？

首先选购每样产品都要从实际出发，不然就会有产品很多，但都不合适自己的情况所谓挑花眼，其实就是自己都不太清楚自己需要什么类型的产品。市面上主要有有台式、嵌入式两种机型

一、台式、嵌入式机器怎么筛选？

主要区别在：

①功能对比：台式蒸烤箱很少有独立的上下烤和后部热风。嵌入式蒸烤箱功能更强大、专业，烹饪模式更多。要是注重烘培效果的一定要选有上下管独立控温的蒸烤箱。

当然单蒸单烤箱也是具备专业的蒸烤功能，但蒸烤箱在传统的单蒸、烤高上增加的强力蒸+蒸汽辅助功能，是传统单蒸烤不具备的，食材的口感更好，蒸烤箱组合功能效果是1+1＞2！

②容量：大容量控温更均匀，但台式蒸烤箱一般容量在：25-40L，靠近发热管位置的温度较其他地方通常会高一些，容易烤焦。嵌入式蒸烤箱一般容量在：45-65L可以避免这个问题。

③安装设计：对于不喜欢厨房空间乱摆乱放的我来说，也是选择嵌入式蒸烤箱的主要原因。

④散热系统：嵌入式蒸烤箱因为是放置再橱柜中，一般是前置式散热，有3层钢化玻璃门板和保温棉，安全性更高。台式蒸烤箱的面板一般式2层，保温和隔热效果会逊色一些。

当然了台式蒸烤箱的价格一般在4000以下，嵌入式蒸烤箱价格在3000-上万不等。

二、热卖品牌对比

大家按需所选就行~对比了几家市面上的热门品牌：美的、凯度、德普，算是目前蒸烤箱市场的主流产品，认真对了热卖款性能的重要参数，给大家做个参考~同时发现之前购买白色系烟灶套的内芙家，也出了2021新款智慧蒸烤箱，一起来介绍下：

凯度GD 常规价格：4799

1.蒸：直喷式蒸汽

（2大蒸模式：纯蒸55-100、高温蒸100-150）

辅助功能：杀菌、发酵、保温、解冻、除垢

2.烤：温域：35-250°C

加热管：1根上加热M管+下加热管+背+风扇（1°C精准控温）

最大功率：2800

（烤模式：顶部热风烤、3D热风烤、上下烤、下烤、大面积风扇烧烤、小面积烧烤、大面积烧烤、底部热风烤、低湿嫩烤、中湿嫩烤、高湿嫩烤）

3.内胆：304不锈钢内胆+陶瓷背板（注意：不是全腔陶瓷）

4.尺寸: 595x550x455mm；容量：56L

5.操作：触控面板

6.自动水箱：1.2L

7.自动菜单：50

8.安全：童锁、3层防烫、前置散热

9.附加项:智能除垢、一键烘干/智能返积水、速热功能

美的A8 常规价格：4799

1.蒸：直喷式蒸汽（双孔）

有2大蒸模式：纯蒸50-100°C、蒸汽+热风180-220°C

辅助功能：杀菌、发酵、保温、解冻、除垢

2.烤：温域：30-250°C

加热管：上加热管M管+下加热管+背部+风扇（1°C精准控温）

（840医用级不锈钢材质，耐高温高湿、恒温稳定、抗腐蚀稳定性强，耐1300°C高温）

最大功率：3200w

（7烤模式：上下管烧烤、热风对流、上下管烧烤+风扇、下管烧烤、双上管烧烤、双上管烧烤+风扇、红外烧烤）

2.内胆：瑞士搪瓷（抗刮擦、耐高温、耐腐蚀、易清洁）

3.尺寸: 595x568x454mm；容量：48L

4.操作：APP掌上操控（避免弯腰：实现预热、远程操控、查看食谱）

5.自动水箱：中途加水免开门（容量未标明大水箱）

6.自动菜单：18

7.安全：3层防烫、前置散热、智能除垢

8.附加项：3D热风、蒸汽烤

德普NK55TCB（常规价格：8998）

1.蒸：直喷式蒸汽

有2大蒸模式：普通30-100°C、高温蒸30-120°C，辅助蒸汽烤120-200°C

辅助功能：解冻、发酵、除垢、保温、清洁、复热

2.烤：温域：35-250°C

加热管：上加热管M管（无外管）+下加热管+背+风扇（NTC温控处理器精准控温，未标明几度一调）

最大功率：2600W

烤模式：快烧烤、风扇扇烤、加湿烤、烘培烤、煎烤、培烤、风培烤、空气炸（上下+风扇）

3.内胆：主打纳米陶瓷内胆（矿级硬度、0釉附易清洁、0釉面环保不爆瓷）

4.尺寸: 545x510x445mm；容量：55L

5.操作：智能彩屏、APP掌上操控

6.自动水箱：1.3L

7.自动菜单：99

8.安全：预约、童锁、3层防烫、前置散热

9.附加项：智能除垢、智能返积水

我最终是选购了内芙家的2021款智慧蒸烤箱，下面从如何选购蒸烤箱：蒸功能+烤功能+清洁+操作+安全上给大家详细介绍选购标准。干货满满内容丰富，看完相信大家更清楚自己的选购标准了~

三、主要性能参考

蒸汽效果

1.蒸箱原理：蒸箱是利用蒸汽烹饪，在低压低氧的状态下加热食物。优点是可最大程度保留食物水分、食物营养和新鲜的口感。

2.蒸汽方式：直喷式蒸汽，是指将水箱中的水通过水管运输至加热装置中，再将水蒸汽通过蒸汽导管从侧孔输入内腔，优点是这个过程没有二次加热，蒸汽清洁卫生，且蒸汽恒温持续，蒸制的食物口感好。

3.内芙智慧蒸烤箱，是锅炉直喷式蒸汽，无需加热管辅助，将蒸汽量提升30%，蒸汽充足。3100W大功率，2min快速充盈蒸汽，蒸汽效率高。115°C高温蒸汽，媲美专业蒸箱蒸汽温度。

都说蒸馒头怕表皮干，这有个小技巧提供：焖5min再取出来，防止面团表皮回缩，不会出现包子馒头干硬的情况

有2种蒸汽模式：

①普通蒸：可调温度：30~100°C；

②强力蒸：可调温度：100~115°C。

（注：温域范围越大，能实现的烹饪就越多，能做的食物就越多）

9种“蒸”美食自动菜单，一键启动，坐等开饭~

蒸包子、蒸鱼、蒸虾、螃蒸蟹、蒸肉、水蒸蛋、蒸玉米、蒸西兰花、蒸蹄筋。

4. 自动感应电动水箱：是外置式1.2L大容量水箱，缺水一般是在少于1/4水容量时，会自动推出水箱，避免缺水情况发生影响蒸制效果。外置式水箱，也避免中途需要加水时开门散出高温蒸汽。（注：1.2L水箱在饱和蒸汽/强蒸汽模式的情况下，可以使用1H左右）

烤的效果

1.烤箱原理：烤箱工作是通过加热管发热，加热炉腔内部的空气，烘焙的效果与加热管数量、分布，控温、温升速度等有直接关系。

2.内芙蒸烤箱的优势在：强大的加热系统

①上下管独立加热（重点来了）：2根上M型加热管（1000+800W）+900W下加热管，高达250°C上下管加热使内腔升温快，加热效率高。上下独立加热控温，使内腔温差小，食物受热均匀，不用手动去翻动食物，更好的控制食物受热均匀。1°C一调精准控温。

注重食物烘培效果的家庭，一定要选有上下加热管的蒸烤箱，食物受热情况才是烹饪效果的决定因素。

②背部热风循环：背部加热管+循环风扇，使腔体内部始终保持热风高温对流，强化食物加热效果，食物上色也更好看

③实时温显+电子控温探头，实时显示食物在加热过程中的温度变化，避免烤焦、烤糊，也方便及时应对食材的温度变化，最大程度保留食物鲜美滋味。

独立上下加热管+背部加热管+循环风扇的加热系统对食材进行烹饪，形成受热均匀的热风对流循环，让食材受热更均匀，食材熟度更有层次，口感更佳。

有10种烤模式：

对流模式、热风对流模式、3D热风模式、底火模式、组合烧烤模式、下加热模式、热风烧烤模式、快速烹饪模式。可调温度范围：50~250°C。

10种烘培+8种烧烤自动菜单

烘培菜单：戚风蛋糕、蛋挞、瑞士卷、千层酥、泡芙、白面包、全麦面包、吐司、曲奇、手指饼干

烧烤菜单：烤肉串、烤肉块、烤鸭、烤鸡、烤鱼、烤肋排、烤地瓜、烤南瓜

附加功能：可烘干水果、可发酵，可解冻，可保温，可预约，也是真的可了~

3.蒸烤能同时工作吗？可先蒸后烤吗？

关注这个问题的用户大概也跟我想的一样：一个更有层次的口感。

大厨功能指的是蒸烤箱可以一次性设置多个不同功能模式，分段式调节食物加热过程中的蒸烤的需求，也是在高端蒸烤箱才具备的功能，多用于制作软欧包、大型块状食物、大型肉类食材。

优势：①叠加保温功能，不怕食物放凉；

②复杂食材需要多种烹饪方式，叠加功能能节省操作时间；

③更多自定义功能选择，一次操作多种模式，智能完成程序设置。

4.德国一体式搪瓷内胆工艺：

①功率大、火力足，3100W升温快，聚热能效高，国外专业烤箱一般都是搪瓷内胆，足见它的聚热、耐用程度比不锈钢的更具优势。

②搪瓷匀速导热温度均匀，使腔体内热风烘焙对流效果好。

③与不锈钢内胆相比实现功能更多，因不锈钢内胆隐藏下加热管的局限，无法实现全功能烘焙模式，使用效率比搪瓷内胆低。

三、清洁：

蒸烤箱的清洁主要是：清理积水

积水问题：很多选购蒸烤箱的用户都比较担心积水问题，怕积水多腐蚀柜子，越想越害怕...一开始我也是有这样的顾虑，就详细咨询了客服关于积水问题的处理。

①如何产生：蒸烤箱本身使用也需要用水的，使用完后内部有水也是正常现象。一般都是冷凝水，还是初中的物理知识：高温的水蒸气遇到冰冷的内腔壁就会液化成水珠。

②如何解决：

智能返积水技术：通过智能设定的蒸汽工作时间，计算停止时间，程序功能使用后通过恒温发热装置处理烹饪过程中的积水。

四、操作：中文交互菜单

智慧蒸烤箱，还升级中文交互菜单设计，为什么要单独说下这个功能，相信之前用过蒸烤箱的用户都深有感受：操作不便利，要是蒸烤箱有什么机器提示，都是一脸懵~

新升级的SMARE TWO中文控制系统：

①专为中国家庭开发，一步步操作都能得到中文提示，功能模式根据蒸、烤模式划分清晰，交互式操作简单易懂，年长者都适用。

②还增加了中文交互菜单、智能预热和记忆功能，操作简单易上手，也是很贴我这种烘培小白的心了~

五、使用安全

下面从大家比较关心的几个问题来阐述说明：

1. 散热：蒸汽会熏坏柜子吗？

看到很多用户也是很关心这个问题，其实家电产品上市，都是要经过严格的国家3C认证的，咱们考虑到的安全使用问题，都已经被考虑到安全检查中了，检测合格的产品才允许上市。

那散热出的蒸汽会对柜子造成影响吗？

①专业冷凝技术：

蒸汽冷凝回流技术：在蒸烤箱腔体内蒸汽大量充盈的情况下，风扇和冷凝片会自动工作散发蒸汽，一方面部分蒸汽被冷凝成水滴，降低腔内蒸汽量；另一方面未冷凝下来的蒸汽，经过散热风机和冷凝片处理，蒸汽温度都不会达到损坏柜体的温度，不会出现熏坏柜子的情况。

②前置散热功能：

自动散热前置风扇，将蒸汽余温通过前置出风口散出，不需要单独预留柜子散热口，且对内嵌的柜体不会产生影响，冷却下来的余温也不会有烫伤！

2. 玻璃面板工作中会烫伤吗？

很多用户关注到：蒸烤箱内腔高温加热工作中，外层面板会不会一碰就烫伤？

智慧蒸烤箱专业防烫技术：

①蒸烤箱的内胆采用石棉进行隔热保温；

②前置散热风扇，降低腔体内部过高温度循环；

③安装温度感应器+智能童锁设计，感应到温度过高会自动断电，锁定启动界面；

④三层防烫玻璃，第一层是钢化，第二层LOE热反射玻璃，第三层是黑晶。

蒸烤箱面板检测温度情况，高于75°C的都是不合格的（且在最大功率下使用），所以在触碰不长时间的情况下是不会有面板烫伤的问题。

六、搪瓷、不锈钢、陶瓷内胆的区别

1.不锈钢内胆：

优点：耐高温耐腐蚀，材质稳定性好，安全性高，适合大量水蒸气并存的比较复杂的烹饪环境，是一种应用非常广泛的材质。但由于高温易变形，使用年限有限。且不锈钢内胆不易打理，很多用户都会吐槽的油渍飞溅难打理，也是清理一大难题。

2.搪瓷内胆（不粘涂层内胆）：

搪瓷内胆：易清洁，聚能效果好，所以在专业烤箱上大多采用搪瓷内胆多于不锈钢内胆。

一般比较担心的是被水蒸气腐蚀生锈，但内芙智慧蒸烤箱采用的德国进口搪瓷粉和搪瓷工艺，搪瓷技术成熟，一体式搪瓷设计，耐刮擦、耐高温，不易掉瓷。

智慧蒸烤箱在耐盐雾测试中，超过2000H测算，相较于市面上普通搪瓷内胆：

①能耐受高温，聚能快，减少热量散失，高温下形成稳定温度温域。

②耐腐蚀，抗氧化，能长时间持续工作，内胆不易变形。

③陶瓷内胆（不粘涂层内胆）：

陶瓷内胆：质地匀密，釉质光洁，跟搪瓷内胆一样都属于不粘涂层，耐刮擦、耐高温、耐腐蚀、易清洗。但一般成本较高，比搪瓷内胆蒸烤箱价格高很多，对于很多看中性价比的用户来说不是很友好。

七、总结：

1. 功能上：

①蒸：所有品牌都是直喷式蒸汽，2种蒸汽模式的温度模式相差不大

②烤：加热系统都是：上下加热管+背部加热管+背部风扇

加热管：我比较关注的是烤模式，选内芙也主要是因为上面分布的是2根M加热管，加热管分布密度大，加热时内腔温度升温快、更均匀。

控温精度：精准1°C控温，与凯度一样，当然了5°C左右都算是很好的控温效果了。但凯度不含实时温显功能，不能给用户及时反馈食物的温度情况，对于新手来说有烤焦烤糊的风险。

2. 内胆上：美的、内芙都是搪瓷内胆，优势等同德普的陶瓷内胆，都优于凯度的不锈钢内胆，一定注意凯度是陶瓷背板，不是整腔陶瓷！

3. 容量尺寸：几款蒸烤箱容量在：45-65L差别不大

4. 操作：都是触控模式，德普、美的有APP操控，德普是彩屏

（个人认为还是自己触屏来操控真实感更强，彩屏、APP控制只是增加了操作的可能性，但不是蒸烤模式的功能上的更进一步，相对意义不大，还增加了购买价格）

5. 水箱：都是外置水箱

6. 自动菜单：跟配备的蒸烤模式综合看，几家相差不大

7. 安全：都是3层防烫玻璃，前置散热系统

综合以上，还有自己的预算，我选搪瓷内胆的蒸烤箱，最后在美的和内芙间做选择，最后还是为了整体的厨房空间的搭配效果，选了内芙白色的蒸烤箱，配上家里的浅色柜子也是十分的赏心悦目~