方太新品蒸烤一体(方太蒸烤一体机预热很慢)
月涩玩烘焙也有近10年时间了，如果你现在再问我什么烤箱值得买，我肯定毫不犹豫的推荐——蒸烤一体机。
因为真的太方便了，一台更比6台强，既能烤，又能蒸，蒸食更符合国人的饮食习惯，而且制作的美食简单、美味、方便，不用担心火候，不用守在一旁，非常适合新手和懒人一族。
方太作为老牌电器品牌，最近也推出了新款蒸烤一体的烤箱，既能烤又能蒸，一台机器多种功能，满足不同家庭的多样需求，节省了其他家电的费用和空间，智慧家电的优选，非常值得购买。
很荣幸这次能申请到方太新品ZK-T1蒸烤烹饪机的众测，我会替大家详细试用一下功能，来评一评这台烤箱到底值不值得买？
方太 ZK-T1蒸烤烹饪机 开箱与安装
这台烤箱是嵌入式烤箱，有42L的大容量，寄过来也是个大箱子，在边角和四周都用木架牢牢固定住，这运输包装安全性也是杠杠的，完全不用担心。
拨打外箱上的方太服务热线：952315，或者扫码添加公众号，就能快速预约安装，我在5.1期间收到的，节假日也不休息，预约好隔天就有师傅上门安装了！好评！
由于木架实在是太牢固了，自己没法拆，所以全程由安装师傅解决，悄悄的拍一张开箱照，外箱里面还有四面固定的泡沫垫保护，打开后产品完好无损。
看看侧面的做工，真的不失大厂的品质，每颗螺丝都有包角，边角都严丝合缝，给人第一印象就觉得做工严谨精细。上方有一排出风口，用来散热。
机器内包含的配件有：一个蒸烤网架、一个烤盘、一盒水垢清洁剂、一本蒸烤菜谱以及说明书。没有赠送隔热手套比较遗憾。
由于烤箱拥有3100w大功率，所以插座需要换成16A大功率的，师傅全程帮忙搞定线路问题，测试电压，甚至还帮忙跑腿去买了面板，超级敬业的。
我家之前就有嵌入烤箱，装修时橱柜都定制好的，所以插上电源，把烤箱放入即可，最后在烤箱两边安装螺丝固定住烤箱即可。
整个安装过程很快，由于我家之前的烤箱是600mm*600mm的，而方太的尺寸为宽595mm*高456mm，所以会有15cm的空隙，不过问题不大，去定制一块板子盖住就好，即使不盖对我来说也没有影响，正好可以放些烤盘模具等常用杂物。
外观展示
方太ZK-T1蒸烤烹饪机的外观为黑色镜面玻璃面板，搭配银色金属拉丝门把手，大方美观又便于清洁。左上角贴着简单的用户手册，对于新手非常友好，原谅我暂时不想撕去，等熟悉操作后再去除。
上半部为触摸式操控面板+机械式旋钮组合，触控按键很灵敏，从左到右分别是电源、一键菜单、烘干、返回、记忆功能、照明。一键菜单内置了45种模式，超级适合新手，下文详细介绍。
中间的旋钮是确认键，旋转可以调节烘烤模式、调节菜单、调节温度和时间。它的调节刻度是1格1格调的，可以精准控温，但对于时间的调节来说就有些麻烦了，如果要烤60分钟以上的话，得要旋转一会才能调到。
旋钮上方还有一小块液晶显示面板，会显示基础的烘烤模式、温度、时间、工作状态等。
右上角为外置水箱，水箱的容量为1.3L，可以运行1.5小时，中途加水也很方便。整台机器给人的感觉就是安排的很紧凑，每一寸空间都合理利用了。
打开的方式为按压弹开面板，然后抽出里面的水箱加水，即使蒸烤中途加水也不会影响烘烤温度，这个设计好评。
它的拉门为三层隔热保温门，厚度达到1.5cm，安全隔热又放心，门的铰链处做了无极固定，任意角度都可以让门悬停住，便于拉开门散热汽时，蒸汽往上跑，不会让蒸汽扑面而来，防止烫伤人。
拉开玻璃门，内部有个超级贴心又方便的设计，在门内印上了7种基础功能以及所有内置的50种菜单模式，一目了然，不用每次都翻说明书了！
再来看一下烘烤内胆，它的容积为42L，算是家用烤箱的黄金尺寸了，既考虑了容量又考虑了体积，小户型家庭也能拥有嵌入式烤箱。
别小看了42L的容积，它能同时放入2个10寸蛋糕模，3个450g吐司模，上下2层28寸烤盘，同时蒸烤4个菜肴，全鸡全鱼都轻松搞定，完全满足普通家庭的日常需求了。
内置专业的4组加热管，顶部、背部、底部立体加热，从顶部的超长加热管就可以看出，基本覆盖整个烤箱内胆了，所以烘烤区域非常均匀，不会出现左边焦了右边还没熟的情况。
几乎占据整个背部的超大风扇，开启后风叶旋转形成对流热风，让热量均匀覆盖整个内舱，上下层同温，可以使食物表面上色均匀。
内胆底部是方太第三代蒸发盘，19cm超大直径，能产生双倍蒸汽，120℃过温蒸让烹饪更迅速，我自己实际试用下来的感觉，也觉得它上汽超快的，几乎开启后10秒就上汽了。
左右两边的网架有1-4层数字提示，我个人觉得网架有点太密集了，有8个槽……我老是左右会插偏，网架处有螺丝钉，可以拧下取出网架。
取下烤架后，方便清洗左右两边内胆，材质采用了防变色瓷膜不锈钢内胆，清洗超方便，一抹油腻就干净。
有些小伙伴会担心，嵌入式烤箱的散热问题，方太蒸烤烹饪机的排风口在正前方，所以做嵌入式橱柜完全不用担心橱柜过热变形的问题，在烹饪结束后，风扇还会持续运行一段时间，往前排风疏散热气。
温控是否精准？温度是否均匀？
一台产品外观再好看也是空架子，对我来说最关键最核心的要素就是温控要精准、温场要均匀，这样才是一台合格的产品，其他的功能就是锦上添花了。方太在这两方面的表现都让我很满意，除此之外，它不单是烤箱，还是蒸箱！蒸烤双强组合，1+1>2。
先来看下温控的表现，我用方太烤了一个戚风蛋糕卷。做过烘焙的都知道，戚风蛋糕又叫气疯蛋糕，烤箱上下火温度不均匀，很容易产生底部空心、顶部塌陷或缩腰等问题，导致制作失败，常常会让刚接触烘焙的新手感到气馁。
其实一台温控精准上下火均匀的烤箱就能很好的避免这方面的问题。
蛋糕卷我选择了上下火模式，165℃、20-25分钟左右，调节好后按下中间确认按钮。我特地尝试了不预热，直接放入烤盘，烤箱会自动先进入预热程序，然后才开始工作。
我放在了烤箱中上层，也就是第3层，蛋糕卷在里面烘烤很均匀，没有出现哪一块区域突然蓬高的情况。
烘烤后的蛋糕卷不干不开裂，色泽金黄不焦黑，上色非常均匀！这个表现对得起顶部长长的上加热管了！
再来看下蛋糕卷底部，下火的表现也十分优秀，温度没有出现过高的情况，甚至烤出了油皮，我是趁热撕油纸的，放凉后再撕可以撕出漂亮的毛巾底。
教大家一个特殊的蛋糕卷法，把蛋糕卷均匀切成4条，每条分别抹上奶油，竖起来卷成一个树桩型蛋糕~
蛋糕组织蓬松柔软，温润不开裂，所以无论横着卷还是竖着卷都可以~无视我丑丑的抹面。
再来看下它的温场是否均匀，这台烤箱可以同时上下多盘一起烤，我挤了两盘曲奇，放在上下两层，来看下同时烤两层时，会不会出现两层上色不均匀的情况。
这里我用了方太内置的一键菜单模式，选择17-蔓越莓曲奇，直接按下确认就开始烹饪了，超级方便，不用去考虑应该多少度多少时间，方太已经帮你内置调设好了。
虽然我没有预热就直接放入烘烤了，但是烤出来的曲奇依然花纹挺立，没有塌陷，可见方太的预热是很快就加热到设定温度的。
上下层的曲奇表面上色度还是挺均匀的，没有出现特别严重的某一层焦黑现象，烤盘最左侧和最右侧的曲奇，上色度也很均匀，底部下火也是，可见整个内胆的温度基本上保持一致。
满足温控精准和温场均匀这两点，方太蒸烤烹饪机在烤的部分已经交出满意的答卷了，下面我再来测试一下它的蒸制功能如何。
蒸制功能是否合格？
相比起我这类烘焙达人对“烤”的需求，普通家庭更多的还是会使用到“蒸”这个传承千年的烹饪方式。中国美食中对于蒸菜的研究，那真是花样百出，一日三餐不带重样的。
方太蒸烤烹饪机的蒸制功能，不仅仅有普通的100℃蒸汽，还有120℃过温蒸，高于传统蒸锅的温度，让强力高温穿透食材，蒸得更透。
我家最常吃的蒸菜就是清蒸海鲜了，各类鲜美的鱼虾蟹，用最原始的烹饪方式，保留最本真的味道，搭配简单的调味，就足以吊起人的胃口，让人食指大动了。
那天我家买了两只鲜白蟹，简单的洒一些葱姜料酒，放入蒸烤烹饪机内，我选择了一键菜单-09-清蒸大闸蟹功能，一键菜单功能真的好用，对于烹饪新手，不用再苦思到底该设几度？到底该烹饪几分钟？直接一键搞定。
得益于强大的蒸发盘，基本上几秒钟就开始“上汽”了，无论湿度还是温度都很给力。
在蒸制螃蟹的途中，烤箱突然发出提示音，提示我水箱中没有水了，要知道蒸食物时最忌讳提前开盖“走汽”了，好在方太蒸烤烹饪机的水箱在外面，不用打开隔热门，直接在右上角水箱区域加水，再放回去就能继续工作了。
完成烹饪后，可以先拉开一条小缝，让蒸汽往上跑，隔热门的铰链可以无极固定住，不用担心门突然打开热气扑面。
蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩，蟹黄紧实有嚼劲，区别于传统蒸锅蒸出来的螃蟹老是湿淋淋像水中捞出来那样，蒸烤烹饪机中只保留鱼蟹的原汁，水汽不会落入盘内，更加鲜美。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼+清蒸鲳鱼
一道制作简单，却又十分上得了台面的蒸菜——蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，把鲍鱼肉从壳中挖出，摆上浸泡好的粉丝，再把鲍鱼放上。热锅倒少许油，加入碾碎的蒜蓉炒至金黄后，倒入料酒、生抽、耗油、盐、糖、水等调料，制作蒜蓉酱淋在鲍鱼上。
再蒸一条鲳鱼，洗净后马上葱姜，淋上一点料酒和蒸鱼豉油就行。
我尝试了一下两道菜同时蒸制，42L的大容量，并排放2个菜刚好，再加上一层烤盘，同时蒸4道菜完全没问题，这就是大容量的好处。
依然用了一键菜单功能-10-蒜蓉粉丝蒸扇贝，真的省心，按下确定就等吃！
可以看到在开启后，立马会从水箱中流出清水，聚集到底部的蒸发盘中，利用三环火力高温加热产生蒸汽，瞬间上汽，高温蒸汽让食材轻松蒸透。
出炉后的小鲍鱼已经完全蒸透了，搭配蒜蓉酱更吊起本身的鲜味，我最喜欢吃这道菜了，特别是吸收了酱汁和鲍汁后的粉丝，大家可以学起来，简单15分钟完成一道大菜。
再来看下同一炉出炉的清蒸鲳鱼，本来担心会不会蒸2个不容易熟，看来是我多虑了，妥妥的都熟了，而且火候刚好，肉质紧实的蒜瓣肉，啊呜一口吞掉吧~~
绝对是一台早餐神器
这台蒸烤烹饪机还是一台早餐神器，无论是烤面包片、蒸馒头、蒸饺、蒸蛋都超级方便，早上起来把速冻饺子往蒸烤箱内一送，开启一键菜单-05-柳叶蒸饺模式。
蒸烤烹饪机不用像传统蒸锅那样一直守在一旁，需要及时关火或者害怕溢锅，只需要一个按键等待完成即可，这时就可以去做其他事情了。
蒸烤烹饪机让早上繁忙而紧凑的时间多了一份游刃有余，让早餐的制作更简便，蒸出来食物的卖相也和外面卖的差不多。
在试用的这几天，我每天都会用它来做早餐，蒸馒头、蒸包子、蒸粽子、烤面包、蒸鸡蛋等等，每天不重样。
蒸得白白胖胖蓬松柔软的菜包子，蒸烤箱比传统蒸锅好的是，包子底部再也不会浸到水汽湿漉漉的影响口感了。
这简单的操作甚至我女儿都能轻松完成，让她蒸几个粽子，选一键菜单按下确认即可。
蒸出来的粽子晶莹剔透~超级棒的~真的，有预算的姐妹，买它！
不仅仅是简单的烤箱+蒸箱，更是蒸烤组合强强联手
有很多小伙伴会问，既然是蒸烤烹饪机，那和我家的传统蒸箱+普通烤箱有什么区别啦？
我试用下来最大的区别：其一在于，它不仅仅可以单烤，还可以“嫩烤”。在烤制的同时增加湿度，不会让烤出来的食材由于水分过度蒸发而变得“干”、“柴”，影响口感变差。
其二就是它能根据不同食材的烹饪需求，先蒸后烤，或者先烤后蒸。在一台机器内完成所有烹制，不用从一台烤箱取出换到另一台蒸箱，让食材降温造成二次烹饪了。
我试用了它的嫩烤模式，烤了一个照烧鸡腿。买回来的鸡腿洗净剔骨，加入1勺料酒、2勺生抽、2勺耗油、2勺蜂蜜、1勺老抽、半勺盐和黑胡椒、2勺清水，还有姜蒜等调味料，腌制2小时。
烤盘底下铺上你爱吃的蔬菜，再把腌制好的鸡腿铺好，送入烤箱内。
调到嫩烤模式，180度烤15-20分钟。嫩烤模式就是在烘烤的同时给烤箱内增加湿度，不会让肉质干柴，保持湿润。
看一下烤好的鸡腿，把腌制鸡腿时的照烧酱烧开后，淋在鸡肉表面。
超级下饭的照烧鸡腿就制作完成了。可以看到嫩烤模式下的鸡腿肉依然水嫩，表皮略微焦脆，超级好吃的！
我还试验了先烤后蒸的功能，同样是提前腌制好童子鸡，最好腌制过夜，会更加入味。
依然可以同时放上你喜欢吃的蔬菜，这样一道菜既有肉又有菜，营养均衡一道搞定，我买的这只鸡还挺大的，放进去一点不嫌拥挤。
我选择了先烤后蒸的组合烹饪方式，高温烘烤能让鸡皮瞬间焦脆，再换到嫩烤增加湿润度。
鸡皮被烤的吱吱冒油，外层金黄焦脆，内里的肉质细嫩多汁。
烤的很嫩，徒手撕鸡腿，一下子就撕开了，真的是外焦里嫩呀~在盘底垫着的蔬菜吸收了鸡汁和酱汁也超级好吃。
又是一道绝美下酒菜，把对虾洗净放入料酒、葱姜腌制一会，烤盘中倒入粗盐，码上大虾，选择一键菜单-27-盐烤对虾。
烤虾的肉质非常紧实弹牙，只需要蘸点香醋就好吃到飞起，有了方太，让新手做菜变成一件非常简单的事，让你的餐桌每天不重样。
它更是一台发酵箱和面包机
爱做面包的烘焙er最头疼的应该就是在冬天时做面包，低温发酵时间非常缓慢，有一台发酵功能的蒸烤烹饪机，就能完美的解决啦~我尝试做了一个吐司，看看烤箱的发酵功能是否给力。
由于仅仅是方太蒸烤烹饪机的测评，这里就不添加详细食谱啦~把面包面团揉到出手套膜。
把面团滚圆后放入盆内，选择一键菜单-47-发酵模式，发酵模式下温度可选范围为35-45℃，在这个温度范围内除了发酵面团，还可以做酸奶、酒曲等，多功能很实用。可以看到发酵功能下的湿度很大，完全不用担心面团变干。
上一张发酵前后的对比图把，轻松发酵到两倍大，由于烹饪机内湿度足够，发酵后的面团光滑饱满。
取出发酵好的面团，排气-滚圆-松弛15-20分钟。
二次整形为三个面包卷，放入长方形土司盒中。
继续放入方太蒸烤烹饪机中二次发酵，可以看到42L的大容量可以同时放下3个450g吐司模。
面团在吐司盒中发酵到八分满即可。
选择一键菜单-21-香甜吐司模式。
烤出来的吐司三面上色都很均匀，面包组织松软有弹性，发酵功能测试结果也令我满意。
除了发酵功能外，它还有解冻、保温等等锦上添花的功能，总之贵的东西缺点除了贵，真的可以用钱买到一台各方面都表现优秀的产品。
总结
在我试用方太ZK-T1蒸烤烹饪机的两周时间内，我几乎天天都使用它，使用频率出乎我意料的高。无论是在忙碌的早晨用它搞定早餐，还是闲暇的午后做一个蛋糕甜点，或是让晚上的餐桌增添几道美味佳肴，方太都让我的烹饪变得更得心应手了。
内置45道一键菜单，让烹饪变得非常简便，新手无脑选择就行，不用再去苦思该设多少温度，该烤多少分钟，方太都帮你决定好了最佳方案。
42L黄金容量，满足一家人的胃口，可以同时烹饪4道蒸菜，2层曲奇，整鸡整鱼更是轻松放入。
除了烤制、蒸制食物，它还能在烤的同时释放蒸汽嫩烤，或者先烤后蒸、先蒸后烤等，让烹饪大师更游刃有余。
这台蒸烤烹饪机，除了贵这个缺点外，我基本挑不出毛病。硬要说的话，就是这么贵的烤箱，居然不多送我一幅隔热手套，也不多送些配件啥的，略微有点失望哈哈~
总之我对这台蒸烤烹饪机是很满意的！有预算的朋友别犹豫，买就对了，省心！
