这些天，我把家里的40L烤箱换成了松下SC200。买的时候没怎么研究，只看了尺寸。其实这个30L的腔体容量居然比我原来的40L还大，可见原来的标注有多假！

回到家就开始研究SC200的功能，去官网找电子说明书。说实话，日本公司真的很细致，各种型号的说明书对加热原理、食物摆放、适用容器等都很清楚。我后悔在买之前没有仔细研究它们。

还不算太晚。趁着618还在如火如荼的进行中，我想把这几天的收获【纸上谈兵】——看说明书——分享给大家，希望能帮助有恐惧症的人在众多松下机型中选对产品。

先干货，下面是看了很多本手册的结果。本着科学研究的精神，我编制了一份excel表格:

我们一个一个说:

一.微波

从表中可以看出，这些产品分为两类，一类是微波，可以称之为“微蒸烤机”；另一种没有微波炉的是“蒸烤箱”。

DCS201指令中微波功能的描述:

微波模式

二。纯蒸汽

这里指的是没有微波和电热管辅助的蒸汽加热方式。

SC300对蒸汽模式的描述

纯蒸汽模式

这里需要注意的是，与其他机型相比，SC300拥有纯蒸汽120度模式，适用场景如上。当然，SC300具有更高温度的复合蒸汽模式，这将在后面讨论。

另外，最高端的CS1000的蒸汽模式描述如下，不太清楚！与DS591相比，蒸汽量增加了20%，蒸汽密度增加了3.3倍，达到19.8ml/min。

CS1000蒸汽升级

这里有个有趣的低温蒸，可以用来做温泉蛋。估计温度在80度左右，但是我还没有实际试过。脑洞，如果做sous vide，温度会不会太高？

低温蒸功能

三。烧烤

松下用“烧烤”这个词来形容有加热管的烤箱模式，与热风加热的“烘烤”模式不同。“烘焙”在下一部分。

烧烤模式

烧烤分为上管加热和上下管同时加热两种模式，可根据不同需求选择。DS1200明确说明有上下管，DS59和DS1000只说明上管，但是里面有一个“烘焙”模式，我理解也是上下烘焙的意思，所以标注了上下管的作用。

应该注意的是，无论是单管烘烤还是热空气烘烤，都可能需要根据肉块的厚度手动翻转肉块。另外，上图还有一个“双动力板”，不用翻面就能达到双面烘焙的效果。我们会在后面的微波炉+烧烤部分讲到。

四。烘焙

是热风烘烤。背面有一个热风循环风扇。

烘烤模式

值得一提的是，用这种热风烘烤可以实现油炸的功能。松下称之为“健康油炸”，类似于空空气油炸锅的原理。说明书菜单上给出的健康煎炸温度在190-220左右，冷冻食品可以直接刷油在里面煎炸。这个功能很吸引我。

健康炸模式

我还在摸索我的SC200。昨天试了番茄盒子，效果不理想。我觉得这种油炸模式适合油炸含水量低的食物，比如薯条、虾、鸡块、带鱼等。那些含水量高的，比如蘑菇茄子，可能就不行了，你也不能用传统的油炸湿面糊。SC200给出的面包屑炒虾的做法是把虾蘸上面包屑和油的混合物，然后直接炒。这里几乎没有水。

失败的炸茄盒

动词 （verb的缩写）组合模式1:微波+蒸汽

以上四招都是个人动作，下面是松下的组合拳。最有特色的都在后面:

微波加蒸汽，几款微蒸烤机都有。

微波蒸

不及物动词组合方式2:微波+烘焙

松下被称为“双动力烤”、“多动力烤”或“变频快烤”，其中变频快烤可以达到快速烧烤的效果。

“双动力烘焙”更厉害。不需要翻过来就能达到双面烘焙的效果。当然，你需要配合前面提到的煎锅。

双动力烤

七。组合模式3:蒸汽+烘焙

最重要的在这里。应该类似于传说中的“过热蒸汽”，也就是传说中的“水波炉”功能。

高温蒸汽模式

以上是SC300对高温蒸汽的描述。不用多说，请自己看图。虽然不知道和夏普的，东芝的，日立的有什么区别，但是我觉得这种高温蒸汽已经很厉害了。120，150，190，降油烧烤听起来很诱人。(我把120度归类为纯蒸汽，因为SC300的规范中没有涉及120度的加热管)。

以下是对SC300高温蒸汽的描述:

SC300网页描述高温蒸汽

其实除了SC300明确说明了高温蒸汽外，其他如DS1200也有顶加热器加蒸汽的功能，只是没有说明蒸汽温度。

八。组合模式4:蒸汽+热风

蒸汽热风模式

只有SC200和300写过这个函数。我用我的SC200测试蒸汽+250℃热风烘烤。测了10分钟，实际用水量很少。我猜测这里的蒸汽只是辅助功能，和上面提到的150/190℃高温蒸汽模式差别很大。

此外，CS1000和DS1200还具有蒸汽添加功能，可以在烧烤、烘焙、微波+烘焙过程中手动添加蒸汽。严格来说，这应该是第五种组合功能。

蒸汽追加

九。红外线温控加热

单独拿出来，因为这个功能还是很实用的。与传统的传感器测温只测量烤箱内环境温度不同，红外测温可以测量被加热食物的温度，可以将冷冻食物加热到适合直接食用的温度。想象一下给婴儿加热牛奶。需要几度？黑科技有木有！

温控加热

只有CS1000和DS1000/1100，DS591有这个功能。没有详细研究三个温度测量元件之间的差异。

以上简单的横向对比并不针对任何单品，价格也标注在当前网页上，不考虑各种优惠图案，目的是为了明确购买厨房烤箱作为参考。想买微蒸烤一体机，蒸烤箱，水波烤箱，看完这个应该就心中有数了。

祝各位有价值的朋友在烘焙这条路上越走越深。

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