如果你喜欢我的美食文章，请点击“关注”，会有更多精彩的美食文章奉献给你！

我的酿酒历史悠久，酿酒文化源远流长。特别是在中国酿酒技艺的传承过程中，至今已衍生出12种浓香型白酒。除了大家熟悉的酱香、浓香、清香之外，还有很多其他的白酒香型人们并不熟悉。白酒有12种口味:大多数人不超过6种口味，喝过的不多。数一数他们喝了多少种口味:

一、酱香型

提到酱香型白酒，就不得不提茅台酒。所以酱香型白酒也叫毛香型白酒，代表贵州茅台酒。酱香型白酒的核心酿造工艺是“12987工艺”，多以小麦为制曲原料，在温暖湿润的端午高温制大曲，以单一高粱为粮酿造，重阳节秋脆时起沙，采用“跳石窖”纯粮固态发酵，酿造周期长达一整年。

第二，浓香型

浓香型是我国品种最多、分布最广的一种白酒香型。按地域可分为川味、江淮味、北方味，按酿酒用粮可分为单粮味、多粮味。有以泸州老窖为代表的单粮浓香，以五粮液为代表的多粮浓香，以洋河大曲、顾靖贡酒为代表的绵柔江淮派浓香。浓香型白酒多以小麦为制曲原料，中高温制大曲，采用泥窖纯粮固态发酵45-90天。

第三，香型

清香型白酒和浓香型白酒一样，品种繁多，大致可分为三大流派:以汾酒为代表的大曲香型，以红星二锅头为代表的麸香型，以江为代表的小曲香型。大多数清香型白酒使用高粱作为酿造的单一谷物。纯粮是固态发酵，周期比较短。低温制曲和蒸烧是其特点。

四、米香型

米香型白酒是四大基本白酒香型之一，代表白酒是桂林三花酒，因其味甜又被称为蜜香型白酒。米香小曲是用糯米做的，米是用来酿酒的粮食。是典型的南方风格白酒，多为陶坛半固态发酵，所以酿造周期相对较短。

5.凤翔型

凤香型是介于浓香型和清香型之间的一种白酒香型。是一种独特的白酒香型，代表西凤酒。在制曲过程中，凤香型白酒以大麦、小麦、豌豆为制曲原料，是传统的清香型制曲原料。采用浓香型白酒的中高温制曲工艺。以高粱为酿酒用粮，纯粮固态发酵，浓香型泥窖，混蒸混烧，老五文续醅。

六、东乡式

侗香型白酒的代表酒——侗香型白酒，其主要特点是制曲工艺，因加入数百种草药香精制成药曲，故又称药香型白酒。浓香型白酒用粮是高粱，大曲是小麦，小曲是大米，形成了自己独特的大小曲醅蒸工艺特点。

七。大豆风味型

酱香型白酒以广东于冰烧为代表，以大米为粮食进行酿造，这就是小曲酒。采用锅发酵，最大的技术特点是“锅浸脂”。

八、芝麻味

芝麻香型的代表酒是山东景芝酒，以小麦为主要制曲原料，高粱为酿酒用粮。主要技术特征是高温曲、中温曲和强化曲的混合，具有独特的芝麻风味。

九、特殊香味型

特香是以斯特酒为代表的一种大曲白酒香型。以单粒大米为酿酒用粮，采用石窖固态发酵。技术特点是老五文的混蒸混烧工艺。

十、香型

顾名思义，所谓双香型，就是既有浓香又有酱香的白酒香型。主要有以白云边为代表的双香型和以玉泉酒为代表的双香型。白云边前7轮白酒生产采用酱香型白酒，第8-9轮采用混蒸混烧浓香型工艺。

XI。老白干香型

以衡水老白干为代表的老白干香型白酒，酒体洁白，品质纯正，入口香甜。衡水老白干以小麦为制曲原料，中温制大曲；用高粱做纯粮酿酒，用独特的大桶做发酵容器，纯粮固态发酵。

十二。芳香型

清香型的代表酒是酒鬼酒，应该算是浓香型、清香型、酱香型三个香型的双香型，也就是所谓的“一口三味”。清香型属于多粮香型，以小曲富集菌为糖化发酵剂，大曲掺酒糟发酵，泥窖纯粮固态发酵。

2种白酒香型:大多数人不超过6种，很少有人全部喝过。看看他们喝了多少。各位朋友，中国白酒的12种口味你知道几个？你喝过什么口味的酒？请留言积极讨论！

如果你喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更多精彩的美食文章奉献给你！欢迎您的评论！