它是中国茶的原产地。根据制作工艺的不同，中国人把茶叶分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、绿茶、红茶、黑茶。如果不考虑适宜性原则，理论上任何一种茶叶都可以按照相应的工艺制作，不管茶叶原料产自哪里。

国外很多产茶国不考虑这个原则，只根据实际消费需求生产红茶和绿茶。但在中国，茶叶产地众多，消费群体多样。再加上一代又一代能工巧匠和制茶人的辛勤劳作，他们终于找到了不同的产地，不同的原料和适宜的制作工艺，加工成了六大名茶。【/s2/】接下来就来说说六大茶的基础知识，给大家做一点补充。

1.绿茶

绿茶是中国产量和消费量最大的一种茶叶。目前在全国四大茶区均有代表作。从发酵程度上来说，绿茶属于未发酵茶，只经过杀青、揉捻、烘干等工艺制作而成，清新爽口。

绿茶中茶多酚含量保存最多，茶叶以“青”为主。干茶青绿黄绿，汤色青绿，叶底鲜绿。

虽然绿茶的具体制作工艺不一样，但追求新鲜和新鲜都是。除了几种特殊的绿茶，大部分都是明前芽，比如西湖龙井，黄山毛峰。

据说明朝以前的茶叶比黄金还贵。冲泡时，以85度左右的热水为宜，水温不宜过高。三泡之后，茶的味道就减弱了。可以根据实际情况更换茶叶，适合体质燥热的爱茶人士。

2.白茶

白茶是中国特有的一种茶。其主产区位于福建福鼎、政和等地区。现在福鼎白茶是中国最有名的。福鼎白茶分为白毫银针、白牡丹、工美、寿美、新工艺白茶，属于微发酵茶，发酵度在5%~10%左右。

因为制作过程中没有杀青工序，所以和绿茶不一样。当然，白茶经过干燥后，不需要像绿茶那样低温存放，可以长期存放，通过长时间的氧化，可以形成品质更好的老白茶。

鲜白茶刺激性强，寒茶性。但经过储存，转化好的老白茶茶性变得中性，适合秋冬饮用。一般人都能喝，尤其是燥热的爱茶人士。

3.黄茶

从发酵度来说，黄茶也属于轻度发酵茶，发酵度一般不高于15%。黄茶的制作工艺与绿茶相似，只是在干燥前或干燥后增加了一道变黄工序，也正是这道变黄工序使其与绿茶完全不同。

黄茶也是中国特有的一种茶。比白茶小，但产地分布广泛。四川的孟定黄芽、安徽的霍山黄芽、湖南的君山银针都是黄茶的代表作。

当然，除了黄小茶，还有黄大茶，也是老百姓喜爱的。因为黄茶的刺激性比绿茶弱，余味更甜，可以去油腻，帮助消化，所以很多爱茶的人都可以喝，尤其是脾胃不好的人。

冲泡黄茶时，水温以85~90度左右为宜，不宜过高。可冲泡3~4次，每次要在1/3处补水。不然后面的茶汤就淡了。

4.绿茶

绿茶有一个更通俗的名字，叫乌龙茶。这是中国最著名的六大茶之一。虽然绿茶有很多种，但著名的乌龙茶可能更有名。铁观音、大红袍、广东凤凰单丛、台湾冻顶乌龙茶都是乌龙茶的杰出代表。

乌龙茶属于半发酵茶，发酵度在20%-70%之间。在制作工艺上也有一些区别，包括轻度发酵铁观音茶和重度发酵岩茶。不同种类不同功效的乌龙茶，会出现不同的烘焙程度。大部分种类的乌龙茶保质期只有两三年，但经过重焙的陈年乌龙茶可以保存十年以上。

乌龙茶的主要产地在华南，即福建、广东和台湾省。按照工艺和地域划分，乌龙茶可分为四大类:闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶。

冲泡乌龙茶时，水温应控制在95度左右，而不是直接泡在玻璃杯里。宜用功夫茶的浸泡法，冲泡快，出汤快，7泡后有香味。适合大部分爱茶人士，尤其是秋冬季节。

5.红茶

与乌龙茶相比，红茶的发酵度更高，达到80%左右，所以被称为全发酵茶。但是，雨后发酵茶就不一样了。在制作红茶的过程中，茶多酚被充分氧化转化为茶黄素、茶红素和茶褐素，形成红叶红汤红底的局面。

成品红茶后期不会氧化，不会有微生物作用，所以会继续转化。换句话说，红茶制成后，其品质特征基本形成，存放时间越长，品质下降越快，保质期只有2~3年。

因此，红桃的最佳饮用时间在1~2年内。高档红茶可用水温90℃左右的热水冲泡，中低档红茶可用水温95℃左右的热水冲泡。茶汤要尽早分开，以免闷，否则茶汤太浓。

红茶茶性最温和，刺激性最弱，适合绝大多数体质较弱的爱茶者。现在冬天寒冷，经常喝红茶有助于摆脱油腻，帮助消化，暖身暖心，最适合冬天养生。

6.红茶

红茶属于后发酵茶。这种茶的制作工艺与红茶不同。在整个制作过程中，红茶通过自身的氧化酶进行酶促反应，使茶多酚转化为各种成分。而红茶在制作完成后的储存过程中，通过微生物的酶促反应，促进茶多酚的转化。

红茶完成制作过程只需要很短的时间，而红茶需要在长期储存过程中慢慢转化。但茶多酚转化后，茶味同样温和，有很好的助消化、去油腻的作用。身体虚弱或肥胖的爱茶者最适合喝红茶。

红茶要用100度的热水冲泡，也可以用茶水冲泡。存放时间较长的红茶，需要唤醒沉睡的茶性，仪器才能获得更好的品鉴效果。

总而言之，中国六大茶因为制作工艺不同，产地原料不同，所以最后的口感、香气、滋味都不一样。无论你喜欢喝什么样的茶，都能在六大类茶中找到适合自己的口味。那么这六种茶你最喜欢哪一种呢？