本文由陈茶石原创

丠最先出现在头条:陈骁的茶叶事件

丠作者:村姑陈

[开场白]

看到一个问答帖子。

有人问我为什么做散装红茶。打开包装后第一次喝的时候很好喝，很甜。

但是后来喝下去，味道就变了，甜味少了，香气淡了。

半个月后只会闻到涩味。

这种情况已经试过很多次了。买回来喝的时候味道很好，后来就开始变质了。甜度降低，口感变涩。为什么会这样呢？

根据对方的描述，很明显，这和开后茶叶存放不当有很大关系。

散装红茶拆包后，茶叶存放条件不对，干茶跑偏，吸潮，口感不好。

千里之堤毁于蚁穴。

满满一袋茶叶会毁了未开封的口子！

对于开封后的红茶，建议用封口夹将开口密封严密，置于阴凉干燥避光无臭处保存。

每次开包取茶，先把手擦干，不要湿手取茶。

取茶后，及时按原样密封。

红茶不宜长期散装储存。为了避免糟蹋好茶，最好在开瓶后的三两个月内饮用。

不得不说，一个白纸的新手刚踏入一个新的领域，难免会有很多困惑。

除了散装红茶的保鲜，为什么红茶还能养胃？红茶的味道是不是很香很甜？红茶看起来不红。为什么叫红茶...

接下来，我们一起来玩一下。

一、blacktea为什么叫红茶？

英语blacktea，直译过来就是“红茶”的意思。

奇怪，好红茶，为什么不翻译成redtea，而叫红茶？

这背后，有一个很大的原因。

世界红茶的鼻祖起源于正山人种。

早在16、17世纪，人种正山刚刚传入欧洲，外国人第一次接触到红茶，就被这种新奇的茶惊呆了。

因为正山人种的干茶条外观呈黑褐色，所以直接命名为红茶。

以正山种为代表的传统红茶，在茶叶干燥过程中原料中存在美拉德反应和焦糖化反应，导致干茶外观以黑色为主。

从这一点上，就不难理解红茶英文名的由来了。

然而，后来六大茶中的红茶传入西方时，尴尬的一幕发生了。

既然blacktea的英文名已经被红茶抢先了。

那么，作为后来者，红茶不得不翻译成黑茶。

当然，这是后话。

二、红茶为什么有点酸？

回答，质量不好。

很多人认为红茶作为发酵茶，难免有酸味。

但这是错误的。红茶的发酵和酸味没有直接关系。

除非在制茶过程中，茶叶延迟，摊得太厚，发酵环境的温湿度过高，使茶叶内部残留太多水汽，造成酸味。

或者在后期储存阶段，茶叶没有做好密封、干燥和保存，茶叶吸收水蒸气受潮，导致酸败。

最终你喝的茶汤会有明显的酸感，不爽口。

真正的优质红茶，甘甜醇厚，沁人心脾。

入口清爽，甜润柔顺，香甜可口。

换句话说，品质优秀的红茶应该是不酸的。

三。红茶第一泡为什么要倒出来？

不不不，红茶第一口茶汤不需要倒掉。

说来话长。

很多茶圈的人在喝茶的时候都会习惯性的把第一口茶汤当成洗茶，倒掉而不是喝。

红茶、岩茶、白茶、普洱茶也不例外。

但是这种每茶都洗的做法太浪费，不提倡。

原因是好茶质量有保证，第一次茶汤也出彩，不用洗茶。

更何况，如果一款茶的内在质量实在太差，就算洗十遍也无济于事。

好茶，不用洗。

劣质茶叶，无法清洗。

喝红茶的时候，为了喝茶舒服，建议不要担心第一口茶汤能不能喝。你想洗它吗？

重点辨别茶叶的好坏才是明智之举。

四。红茶为什么养胃？

说真的，茶养胃，但经不起推敲。

红茶养胃的背后，很有可能是一个谣言传到另一个谣言。

因为，茶叶中含有三大可溶性茶香物质。

它们是茶氨酸、咖啡因和茶多酚。

茶氨酸，清甜爽口；

咖啡因味道苦；

茶多酚，涩味。

任何茶叶都含有这三种物质，只是含量不同，风味特征不同。

严格来说，肠胃不好的人应该少喝茶，尤其是咖啡因和茶多酚含量高的浓茶和苦茶，否则容易刺激肠胃。

对于肠胃不好的群体，如果真的打算喝茶，那么红茶、老白茶、黑茶都是不错的选择。

尤其是红茶，相对于绿茶、黄茶、生普、清香铁观音等。性味温和，刺激性弱，茶味甘甜柔和。

经过充分发酵，茶多酚可被多酚氧化酶转化为茶黄素、茶红素等，形成红茶特有的风味。

在避免茶水冲泡过多、浸泡时间过长、茶味过浓的前提下，适当饮用红茶，给肠胃带来的负担很小。

不过茶性温和，刺激养胃。

这两个概念不能混为一谈！

五、红茶汤为什么不红？

红茶汤色不红是正常的。

发酵度、茶黄素含量和茶红素比例适中的红茶。

在茶叶适当比例冲泡的前提下，你绝对做不出出彩的茶汤。

比如金俊美的茶汤，色泽金黄透明，汤面缝隙明显。

比如正山人种泡过之后，茶汤是橘黄色的，明亮的，不是纯粹的“红汤”。

例如，谭洋功夫中冲泡的茶汤也是橙黄色和橙红色的。

总之，红茶汤的颜色以橘红色等暖色为主。

红茶冲泡出来的茶汤，清澈明亮，弥足珍贵。

如果茶汤暗淡、暗红、少光泽，说明质量不高。

六。红茶为什么这么香？

发酵后的红茶整体香气以花香和果香为主。

列举红茶的香气类型，常见的有花香(月见草、玉兰、栀子花等。)、果香(桃、桂圆、荔枝等。)、甜香、蜜香、松烟香等。

用气味辨别茶叶时，切记真正的好茶不能闻起来太香。

尤其是香味油腻、不爽口、茶香浓郁的红茶，格调较低。

是闻起来淡雅悠扬清新的上品。

而且，茶的香气好坏有一个普遍规律:

它闻起来比尝起来更好。

好的红茶不仅要闻起来香气层次丰富，茶汤里也要有浓郁的茶香。

喝了几杯茶汤，就好像喝了几杯甘露水，喉咙里还有茶的余香。

香气持久，韵优，是好茶的表现！

七。红茶为什么是苦的？

这是茶圈的基本问题。每当遇到一杯特别苦的茶，建议从以下思路入手。

茶有苦味，说明茶汤中含有过多的苦味物质。

这背后与红茶原料产地、制茶工艺、冲泡方法等有关。

当产地环境恶劣，茶树生长在光照强、日照长、无云雾的环境中，所产茶叶鲜叶中的咖啡碱等苦味物质含量略高；

茶叶加工时，没有及时摊晾，鲜叶中的生苦物质排出不畅，也会导致苦涩味残留过多；

冲泡时茶叶用量过多，浸泡时间过长，咖啡碱和茶多酚的苦味浸出过多。茶味太浓的时候，再好的红茶也会被泡苦。

一个一个来看，就不难发现红茶为什么苦了！

八。为什么红茶喝起来特别甜？

实际上，好的红茶不应该太甜或太油腻而不能喝。

在红茶中，有两种主要的天然物质可以带来甜味。

一种是茶氨酸，能带来甘甜清新的味觉体验，能让茶汤尝起来像山泉水一样清澈甘甜。

一种是可溶性糖，成分多样。

有两个地方可以感受到一杯好茶的甘甜。

第一，入口甜。

你一喝下嘴里的茶汤，就能尝到那种清甜爽口的甜味。

伊回甘，。

回到明显的红茶，说明喝完茶汤后，需要一段时间喉咙才会迸裂出甜味。

让喉咙感觉舒服，放松，有津液。

一款高品质的红茶，不仅要口感香甜，还要有持久的甜味。

但只是，不能太甜，不能太单调，甚至不能太甜！

[结论]

夏天的各种热闹中，有一种属于喝茶的快感。

大多数想喝茶的人，不仅仅是为了最后得到一个好的口感。

在茫茫茶海中，寻寻觅觅，找到自己喜欢的茶味。

业余时间，我全身心地投入到冲泡的每一个步骤，从选择器具到选择泡茶的水。

学茶是一种乐趣，每前进一步都让你开心得一分。

从喝茶解渴，到学会分辨茶叶，再到品尝茶汤的淡淡风味。

认真生活，用心对待一菜一饭一茶一汤，更能体现出浓浓的人间烟火气。

闲来无事，慢慢品茶，是一种夏日的享受！

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陈晨，陈骁茶事村大妈，茶业原创媒体《陈骁茶事》专栏作家、首席撰稿人。出版有白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016-2020年撰写原创文章4000余篇。