谷雨，春季的最后一个节气，谷雨的本意是取“雨打百谷”之意。在这个季节，首先是播种苗，各种作物刚刚播种，最需要雨水。谷雨，春雨充沛，可以帮助五谷茁壮成长。

谷雨也有很多风俗习惯。谷雨期间的茶是春茶的上品，色泽翠绿，叶质柔软，冲泡后茶香浓郁。很多地方都有谷雨早上采茶的习俗。“谷雨看三代牡丹”，谷雨节气赏牡丹的习俗。这个时候，河南洛阳、山东菏泽等地也会举办传统的“牡丹花会”，每年都会吸引游客。

古代有“去谷雨”的习俗。谷雨中，这几天春暖花开，细雨绵绵。年轻人要去野外散步，意味着与大自然融为一体，希望强身健体，快乐健康。

饮食方面，有“吃春”的老传统。吃春就是“吃香椿”。古语有云:“香椿嫩如雨前丝”。这也是最后一茬香椿了。错过了季节，就真的老了。谷雨季节的香椿味道更浓，口感更醇，味道鲜美，营养丰富，生长茂盛，更容易采摘。很多人会腌制香椿，慢慢品尝。

分享三种吃香椿的方法:

春香豆腐

配料:香椿、豆腐、大豆油、盐、椒盐、糖、鸡粉、白芝麻。

1.在锅里烧开水，加入一勺盐。水烧开后，将洗净的香椿倒入锅中焯一下。颜色变化后捞出控水备用。

2.将整块豆腐放入刚刚用香椿焯过的锅中，中火煮4分钟左右。这一步是要加的。稍微煮豆腐会去除豆腥味，让豆腐更香，但不要煮太久，以免豆腐发紧。

3.将豆腐捞出，切成1cm的方块备用。

4.将切好的豆腐放入碗中，加入2勺大豆油、适量椒盐、糖、鸡粉、白芝麻，拌匀。

5.最后将香椿挤干水分，切成小块，与豆腐拌匀即可食用。

香椿

配料:香椿、鸡蛋、面粉、淀粉、白醋、盐、胡椒粉。

1.新鲜的香椿采摘后，简单清洗一下，锅里加水，烧开，焯水30秒左右。香椿变色就可以捞出来了。

2.把香椿掰断，不要把树枝弄得太大，不然不会很炸。

3.在一个大碗中加入一半面粉和一半淀粉，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4.加入少量水，半勺白醋，搅拌均匀，提起来流成一条线。

5.加入适量的盐，花椒粉，如果有盐和胡椒粉的话再加点盐和胡椒粉。

6.将香椿放入面糊中，搅拌均匀。不需要挂的太厚，包一层就行。

7.锅内适量油烧至六成热后，将香椿放入锅中煎3分钟左右。

8.将炸好的香椿鱼捞出备用。油温升至八成热后，再继续煎。

香椿白肉

配料:五花肉、香椿、蒜、芝麻、盐、辣椒油、胡椒粉、香醋、酱油、鸡精、糖。

1.将大块五花肉放入烹饪锅中，加入少许料酒、姜片和干辣椒煮40分钟左右。筷子可以穿洞捞出备用。

2.香椿采摘后，洗净数次，锅中加水，加一勺盐烧开，将香椿放入焯水中，变色后捞出备用。

3.将香椿放入纱布中，揉干备用。

4.五花肉切成薄片，越薄越好，香椿切碎备用。

5.将3勺油花椒粒、2勺香醋、2勺熟白芝麻、1勺蒜、适量胡椒粉、酱油、鸡精、盐、糖放入碗中，加入少量水，搅拌均匀备用。

6.将香椿和五花肉一起放入碗中。吃的时候，把果汁倒进碗里，搅拌均匀。

——老景说——

香椿受季节和地理位置的影响很大。香椿在谷雨节气有些地方老了，但在大部分地方，香椿是吃的好季节。出去玩的时候，别忘了给家里摘点香椿。

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