春天,五花肉和香椿是天生一对,煮熟了切片,简单拌一拌可真香啊
春天有很多其他季节吃不到的“限量”食材,其中香椿是最受关注的一种。香椿有一种强烈而独特的气味。喜欢它的人深深迷恋它的味道,不喜欢它的人闻之则避之不及。真的是一种让人又爱又恨的食物。为喜欢吃香椿的人分享一道独特的“香椿味道”好菜。
用香椿和五花肉做一道类似蒜末白肉的凉菜。五花肉有一种特有的香椿味道,味道鲜美,开胃,简单。只需煮熟切片,简单混合就真的很好吃。
香椿白肉
配料:五花肉、香椿、蒜、芝麻、盐、辣椒油、胡椒粉、香醋、酱油、鸡精、糖。
1.将大块五花肉放入烹饪锅中,加入少许,姜片和干辣椒,煮40分钟左右。筷子可以穿洞捞出备用。
2.香椿采摘后,洗净数次,锅中加水,加一勺盐烧开,将香椿放入焯水中,变色后捞出备用。
3.将香椿放入纱布中,揉干备用。
4.五花肉切成薄片,越薄越好,香椿切碎备用。
5.将3勺油花椒粒、2勺香醋、2勺熟白芝麻、1勺蒜、适量胡椒粉、酱油、鸡精、盐、糖放入碗中,加入少量水,搅拌均匀备用。
6.将香椿和五花肉一起放入碗中。吃的时候,把果汁倒进碗里,搅拌均匀。
——老景说——
香椿白肉和大蒜白肉一样。五花肉一定要煮透,但不能太软太烂。筷子可以很容易地插入。五花肉越瘦越好。不仅能吸收更多的汁液,而且吃起来更香,吃起来也不会觉得油腻。
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