最近休假，回婆婆家住了几天。每次回去，我都喜欢去市场。当我买一些的时候，我会带回新鲜的当地食材。看到野笋，1.5元才1斤重，果断买了30斤。野生竹笋营养丰富，含有大量蛋白质、多种维生素和植物纤维。经常食用有清热泻火、开胃健脾的功效。新鲜的竹笋不耐储存。趁着天气好，我和婆婆一起晒野笋，这样一年四季都可以吃。

晒干的野生竹笋比新鲜的还要好吃。加点肉片，简单炒一下，味道很好。我家特别爱吃，每次都能吃到。有时候懒得出去买菜，就泡点笋干炒个菜。今天给大家分享一下笋干炒肉片的做法。需要准备的食材有:笋干一把，火腿肉适量，香菇5朵，大蒜5瓣，青椒2个，小米椒2个，葱花适量，食用油适量，低盐酱油适量。

干竹笋用清水浸泡，洗净后沥干水分。笋干发泡率很高，一次不要泡太多。晒晒笋干泡出来的水是清澈的，有些买来的笋干泡出来的水是棕色的。一定要洗几次，直到竹笋浸泡的水清澈为止。

将火腿切片，挑出骨头。火腿可以用瘦肉或者五花肉代替。

香菇洗净切条，大蒜切片，青椒和小米椒切小块。

锅里烧热油，放入大蒜和干香菇，炒香。

加入泡好的笋干，加入低盐酱油，翻炒上色，加入少许水，炖2分钟，加入火腿片翻炒均匀。我家做菜喜欢用低盐酱油代替盐，可以减少盐的摄入。

加入青椒和小米椒，翻炒翻炒，加入葱段调味，一份香喷喷的笋干炒肉片就做好了。

我给大家分享一下笋干的做法。准备若干野生竹笋，剥去外壳，将根较大的竹笋切成两半。春天遇到这种野笋千万不要手软。这次买了30斤，脱壳后还剩18斤左右。

烧开一锅热水，将竹笋在锅内焯水5次，煮3分钟，取出放入冷水中，浸泡半小时，将野生竹笋冷却，避免笋干发黄变黑。

焯水后的野笋沥干水分，放在晾网或簸箕里晾1-2天，中间翻几次。晚上记得带野竹笋进屋，避免接触露水。

野生竹笋晒干没有水分就可以收起来。30斤的野笋，最后只有4斤。

为了方便保存，我用剪刀把晒干的野竹笋剪成小块。用密封保鲜袋包好，存放在阴凉通风处。天气好的时候拿出来晒1-2次，避免雨季死灰复燃。妥善保存的笋干不会发霉变质，一年四季都很容易食用和服用。

这野菜晒干了，比新鲜的好吃。简单炒了一下，一家人都爱吃。今天我来分享一下笋干炒肉片的做法。你喜欢吗？如果你喜欢今天分享的内容，请收藏、转发、关注龙宝，可以看到更多美食日记。嘉宝图文原创美食，盗用必究！