炸鸡翅裹面粉或者淀粉，很多人都会犯错误，难怪炸鸡翅不够脆。

相信炸鸡翅是很多年轻人和小孩子的最爱。炸出来的金黄鸡翅，外脆里嫩，一想起来就让人流口水。边肖一直对脆皮鸡翅情有独钟，但总是担心外面的烹饪不卫生，所以她尝试在家里做。经过几次实验，她终于成功了。

这道菜也是我家年夜饭的必备菜。简单又营养，厨房新手也能轻松学会。

材料:十只鸡翅洗净沥干水分备用。

在鸡翅两侧各切几刀，加入葱、姜、胡椒、盐、生抽，用不到白糖拌匀，放入冰箱腌制半小时以上。(腌制时间越长，鸡翅越好吃。喜欢奥尔良风味的也可以用奥尔良卤汁腌制)

取出腌制好的鸡翅，拿起葱姜末，打入一个鸡蛋拌匀，让鸡翅表面均匀的粘上一层蛋液。

然后全部涂上一层玉米淀粉。

蘸一层蛋液，再裹一层玉米淀粉。重复三次，直到包成这样。(淀粉裹的越厚，炸鸡翅的皮就会越脆，凉了皮就脆了。最好不要包面粉。面粉裹的鸡翅没有淀粉裹的脆，冷却后会变软。)

锅里烧油，五六成油温炸鸡翅，一只鸡翅放进去后迅速浮起，说明油温刚刚好。

用中火炸至表皮金黄酥脆。清除并控制油。(煎大约3-4分钟，确保鸡翅完全煮熟)

刚炸好的脆皮鸡翅，撒上一点孜然粉。色泽金黄，外酥里嫩，皮香酥脆，鸡翅鲜嫩多汁，好吃到忍不住吮指。真的很好吃。

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