一方水土养一方人！气候和地理位置不同，人们的生活方式和饮食习惯也不同。比如江西常年湿冷，所以人们特别喜欢吃辣椒。辣味有助于祛湿驱寒。干菜也是江西人喜爱的食物。农村家家户户都会把吃不完的菜做成干菜保存。干菜有一种独特的风味，吃完能满足食欲。对于远在他乡的老表亲来说，偶尔吃一碗老家的干菜也是很幸福的！我嫁到江西十几年了，可以随意做干菜，辣椒菜。

今天的晚餐，我安排了红烧肉炖鹌鹑蛋，辣酱炒干菜，油渣炒笋干，水煮白菜。全家人玩得很开心。现在肉更便宜了，所以成本更低。四个菜20块钱还没到，就发朋友圈了。饭局太寒酸，但有网友留言说:好久没吃家乡菜了，快哭了！家乡的味道不好，但无可替代！一起看看这张餐桌。你喜欢吗？

【红烧肉炖鹌鹑蛋】

上半年猪肉比青菜还便宜。加入鹌鹑蛋一起炖。味道好极了！美中不足的是没有冰糖。白糖炒出来的糖色不够鲜艳，但是味道还不错。

成分:

五花肉、鹌鹑蛋、花生油、盐、白糖、红烧酱油、生抽、料酒、蚝油、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

练习:

1.先把五花肉的皮烧焦，全部刮干净，冲洗干净，切成大块。

2.将五花肉放入锅中，加入姜片和料酒，倒入适量清水，大火煮10分钟，捞起，再次冲洗干净，沥干。

3.锅中油烧开，放入白糖或碎冰糖，中火翻炒糖色，然后放入五花肉，快速翻炒。

4.加入红烧酱油、生抽、料酒、蚝油、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀。

5.转移到一个砂锅里，倒入足够的热水，用中火炖30分钟。

6.将去皮的鹌鹑蛋放入砂锅中，继续炖20分钟。最后加盐拌匀，捞出调料，大火把汤烤干。

【麻辣油渣炒笋干】

春笋一定要炒点肥才香。之前煮熟晒干后放在冰箱里的春笋，炒起来还是鲜脆的。

成分:

春笋，肥肉，蒜苗，干辣椒粉，花生油，盐，酱油，蚝油，料酒。

练习:

1.肥肉焯一下，切成薄片；蒜苗洗净，切成小块。

2.煮熟的春笋，冲洗一次，切成薄片。

3.热锅倒入少许油，翻炒油脂得油，撇去油渣。

4.将蒜薹和竹笋炒一会儿。

5.加入油渣混合，加入盐、干辣椒面、酱油、蚝油、料酒、蒜叶搅拌均匀。

【辣炒干菜】

干菜是由雪里蕻、萝卜芽等蔬菜制成的。味道很足，用来拌面、吃饭、煮粥都特别好吃。

成分:

干菜、蒜叶、干辣椒粉、花生油、生抽。

练习:

1.将干菜放入清水中，浸泡10分钟左右，洗净，挤出水分。

2.锅里烧开油，放入干菜中用中火炒一会儿。

3.加入酱油，干辣椒面和大蒜叶搅拌均匀。

[红烧白菜]

现在这道菜又甜又好吃。煮好后浇上酱，比炒菜更开胃。每次做一盘都不够吃。

成分:

广东白菜、花生油、盐、糖、蚝油、生抽

练习:

1.清洗白菜心。如果太长，可以分成两段。

2.将酱油、蚝油、盐、热花生油放入碗中，然后加入白糖拌匀。简单的酱就做好了。

3.烧开水，倒一点花生油进去，放在白菜里煮。

4.将卷心菜取出，沥干水分，放在盘子里，倒入调味汁。

江西媳妇做的晚饭。四个菜没到20元。太寒酸了。网友:我哭了！你最喜欢哪道家常菜？欢迎在评论区留言，告诉我们你的看法。