起源

东北家常鲜羊肉酸菜锅，也叫东北三县酸菜锅，类似北京炭火锅。

东北的酸菜没有什么味道，但是和海鲜干、羊肉干碰撞，海鲜和羊肉的味道融合在一起，会产生一种特别鲜的味道。充满了清新的味道，香而不腻。

很简单。看一遍就能学会浪费。

要准备的配料

火锅用海鲜干1盒(老北京涮羊肉干)。

沥干1碗东北酸菜丝。东北酸菜一般是用秋白菜和水在坛子里腌制一个月左右，属于冷发酵，脆而不坚。因为北方冷，家里老人一般都是秋天腌制，放在室外或者仓库里，冬天吃。而且味道和湖南的泡菜不一样。现在生活节奏快。为了省事，可以在东北的超市买包装好的成品酸菜。

羊肉卷(或手切鲜羊肉)。根据自己的胃口来准备。一点生蚝(或贝类)。

一把干海藻。半碗芝麻酱。

开始

冷水冷锅，如果是冷锅汤就更好了。

加入干海鲜火锅料和干紫菜。用中火加热，这样可以保留海鲜和紫菜的鲜味。

趁热撇去泡沫，加入酸菜丝和生蚝。然后用中火加热。

锅烧开后，放入上好的羊排卷。另外，如果喜欢粉条，可以加点粉条或者五花肉。这个看你个人喜好了。我觉得加这两样东西会抢了汤的原味，就没放进去。

当肉煮到七分熟时，加入盐和鸡精。将芝麻酱和汤搅拌均匀，放入锅中再搅拌。

这样，一锅东北酸菜酸菜就做好了。羊肉滋补，汤汁浓郁，气味不油腻。以前没做过的朋友可以试试。

严格来说，这道菜并不是正宗的东北菜，而是由北方菜演变而来。在东北的传统中，酸菜炖猪肉肠比较常见，但口感和鲜度还是比东北三县酸菜锅差一些。

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